Planchas de cuisson professionnelles et fry-tops pour la restauration

La cuisson par contact rapide est l’une des techniques les plus rentables et les plus utilisées en gastronomie moderne. Dans cette catégorie spécialisée, nous vous proposons une sélection avancée de planchas professionnelles et fry-tops, conçus pour supporter des cadences élevées dans les burger shops, bars à tapas, sandwicheries et restaurants à la carte. Notre matériel CHR est fabriqué avec un châssis en inox AISI 304 et des plaques de cuisson (plâtres) de forte épaisseur (de 6 mm à 20 mm) en acier laminé, rectifié ou avec revêtement en chrome dur à forte inertie thermique. Équipées de brûleurs tubulaires haut rendement (kW) pour les versions gaz, ou de résistances blindées Incoloy pour les modèles électriques, ces planchas garantissent une répartition de température parfaitement homogène. Avec contrôle de flamme via vannes thermostatiques ou thermocouples de sécurité, et tiroirs frontaux récupérateurs de graisses amovibles, elles assurent une saisie parfaite des viandes, poissons et légumes avec un minimum d’huile et une hygiène certifiée (CE).