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Ustensiles
Tout pour le matériel de cuisine et l'hôtellerie
Équiper une cuisine professionnelle nécessite des outils qui supportent une utilisation intensive quotidienne. Dans cette section, vous trouverez une gamme complète de matériel couvrant tout le cycle de travail : de l'élaboration avec nos marmites, casseroles, plaques à rôtir et poêles professionnelles, à l'organisation avec des bacs Gastronorm et plaques de boulangerie. De plus, nous proposons des solutions spécifiques pour le service en salle avec de la vaisselle en mélamine résistante et pour l'activité de "livraison" avec des emballages à emporter et des conteneurs isothermes.
Sous-catégorie
Équipement de cuisson professionnel : Marmites et casseroles industrielles
Pour l'élaboration de fonds, bouillons et ragoûts en grandes quantités, la robustesse est non négociable. Nos marmites industrielles en acier inoxydable garantissent une hygiène totale et une compatibilité induction sur la plupart des séries. Si vous cherchez une cuisson plus lente et répartie, nous disposons de casseroles en aluminium pur, parfaites pour conduire la chaleur uniformément.
Marmites hautes et casseroles pour cuisines collectives.
Poêles professionnelles et antiadhésives
L'outil le plus utilisé au service quotidien doit supporter un usage intensif. Nous comptons sur des poêles professionnelles de divers matériaux : aluminium antiadhésif pour poissons et œufs, acier poli pour la résistance et fer minéral pour viandes nécessitant de hautes températures. Choisir la bonne poignée et le bon revêtement est clé pour la rentabilité du poste chaud.
Poêles en aluminium, acier et fer.
Poêles à paella et plats à rôtir pour l'hôtellerie
La cuisine traditionnelle et les rôtis nécessitent de grandes surfaces. Nous proposons des poêles à paella en acier poli ou émaillé dans tous les diamètres. Pour le four, nos plaques à rôtir avec anses rabattables ou fixes sont essentielles pour rôtir viandes, poissons ou gratiner des cannellonis sur de grandes plaques rectangulaires.
Matériel pour riz et rôtis au four.
Bacs Gastronorm et plaques de boulangerie
L'ordre en chambre froide et au four s'obtient en standardisant. Le système de bacs Gastronorm (GN) permet au même récipient de servir à stocker, cuire et servir. Disponibles en acier inoxydable, polycarbonate et polypropylène. Pour le secteur du pain, nos plaques de boulangerie sont le standard pour chariots et fours à convection.
Conteneurs GN et plaques pâtissières.
Vaisselle en mélamine et matériel de présentation
La casse de la vaisselle est l'une des plus grandes dépenses en hôtellerie. C'est pourquoi la vaisselle en mélamine est devenue l'option préférée pour buffets, piscines et traiteurs : élégante, légère et pratiquement incassable. Pour des dressages plus créatifs, consultez nos options de présentation qui apportent une valeur ajoutée au plat.
Vaisselle résistante et esthétique moderne.
Matériel pour Fast-Food et Self-Service
La rapidité nécessite un matériel spécifique. Les plateaux fast-food en plastique texturé sont fondamentaux pour les cantines scolaires, chaînes de restauration rapide et self-services, permettant un nettoyage et empilage faciles. Combinez-les avec des paniers de présentation pour fritures et burgers afin d'accélérer le service.
Plateaux pour cantines et chaînes de restauration.
Livraison et Transport d'Aliments
Apporter l'expérience du restaurant chez le client est le nouveau défi. Notre gamme d'emballages à emporter couvre tous les besoins : étanches, micro-ondables et écologiques. Pour traiteurs et grands volumes, les conteneurs de transport isotherme assurent que la chaîne de chaud (ou froid) ne se rompt pas durant le trajet.
Solutions pour livraison à domicile et traiteurs.
Questions Fréquentes sur le Matériel de Cuisine
1. Les marmites et poêles sont-elles compatibles induction ?
Cela dépend du matériau. La plupart de nos batteries modernes en acier inoxydable incluent un fond diffuseur "sandwich" adapté à l'induction, au gaz et à la vitrocéramique. Celles en aluminium pur sont généralement pour le gaz uniquement, sauf mention claire "fond induction" dans la fiche technique.
2. Quelle différence entre bacs GN en Acier et Polycarbonate ?
Ceux en acier inoxydable sont "tout-terrain" : ils servent à cuire au four, refroidir et stocker. Ceux en polycarbonate (plastique transparent) sont idéaux pour le stockage au froid car ils permettent de voir le contenu sans ouvrir le couvercle, mais ne doivent jamais être utilisés au four ou au bain-marie chaud.
3. Quels sont les avantages de la vaisselle en mélamine par rapport à la porcelaine ?
La mélamine est un matériau plastique thermodurcissable qui imite l'aspect de la porcelaine mais est extrêmement résistant aux chocs et beaucoup plus léger. C'est l'investissement intelligent pour les zones à haut risque de casse (terrasses, piscines, buffets) car l'économie en remplacement est énorme.
4. Comment culotter une poêle en fer ou acier poli ?
Avant la première utilisation, lavez-la bien et séchez-la. Ensuite, chauffez-la avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle fume légèrement et retirez l'excès avec du papier. Ce processus crée une couche antiadhésive naturelle. Ne jamais les laver au lave-vaisselle ni les laisser tremper, car elles rouilleraient.
5. Combien de temps les conteneurs isothermes gardent-ils la chaleur ?
Nos conteneurs de transport isotherme en polypropylène expansé (EPP) sont conçus pour perdre moins de 2-3ºC par heure dans des conditions optimales (pleins et fermés). Généralement, ils garantissent la sécurité alimentaire pour des trajets jusqu'à 3 ou 4 heures.
6. Que signifient les mesures GN 1/1, 1/2, etc. ?
GN est le standard mondial. La taille de base GN 1/1 est de 530 x 325 mm. Le reste sont des fractions : GN 1/2 est la moitié, GN 1/3 un tiers, GN 1/4 un quart, etc. Cela garantit qu'ils s'adaptent comme un puzzle dans tout bain-marie, four ou étagère professionnelle.
7. Les emballages à emporter vont-ils au micro-ondes ?
La plupart de nos emballages en polypropylène (PP) sont compatibles micro-ondes, permettant au client de réchauffer le plat dans le même emballage. Ceux en PET (plastique très transparent type bouteille) ou aluminium ne le sont généralement pas. Vérifiez toujours le symbole "compatible micro-ondes" dans la description.
8. Vaut-il mieux choisir l'acier inoxydable ou l'aluminium ?
Pour les grandes marmites de bouillon ou eau bouillante, l'acier inoxydable est meilleur pour l'hygiène et la rétention de chaleur. Pour les poêles ou casseroles basses où vous devez sauter ou cuire vite, l'aluminium est supérieur car il conduit la chaleur beaucoup plus vite.
9. Les plaques à rôtir doivent-elles avoir des anses fixes ou rabattables ?
Si la plaque est pour usage exclusif au four, les anses rabattables sont mieux car elles prennent moins de place. Si vous allez la déplacer constamment pleine de liquide, les anses fixes offrent une prise plus sûre et robuste.
10. Comment éviter que les aliments collent dans une poêle en acier sans téflon ?
L'astuce est la température : la poêle doit être très chaude avant d'ajouter l'huile. En mettant l'aliment, n'essayez pas de le bouger immédiatement ; attendez que la protéine se saisisse et caramélise (réaction de Maillard), moment où elle se détachera toute seule du fond.