Forns per a pizza industrials i forns pizzers professionals per a hostaleria

Forns per a pizza elèctrics compactes i de sobretaula

Aquests equips són la solució ideal per a bars, cafeteries, pubs i food trucks. Els forns pizzers elèctrics de sobretaula destaquen pel seu preescalfament ultra-ràpid, el seu disseny compacte i una facilitat d’instal·lació absoluta, funcionant la majoria de models amb una connexió monofàsica estàndard de 230V. Incorporen una solera de material refractari d’alta densitat o pedra volcànica refractària que, juntament amb les seves potents resistències blindades, garanteix un fornejat uniforme i una base cruixent en pizzes, focàccies, coques i calzones en temps de servei reduïts.

• ➤ Forn elèctric professional per a 2 pizzes de 33 cm Worldmai: Format compacte “stackable” amb capacitat per a 2 pizzes de fins a 33 cm simultànies. Equipat amb pedra refractària de 12 mm, termòstat regulable de precisió i una potència de 1,8 kW, és el forn de pizza per a bar més buscat per la seva eficiència i baix consum.
• ➤ Forn torrador elèctric professional inox de 4 pisos per a pizza Worldmai: Versatilitat vertical extrema per optimitzar l’office. Disposa de 4 nivells amb 5 resistències independents (total 3,5 kW) i temporitzador integrat. La solució perfecta per regenerar pizzes, entrepans i snacks calents en cafeteries d’alta rotació.
• ➤ Forn de pizzes compacte professional elèctric d’1 cambra: Equip de suport professional amb material refractari i resistències blindades d’alta temperatura. Permet treballar amb diàmetres de fins a Ø 380 mm assolint els 350ºC, sent el forn pizzero petit definitiu per a cuines amb poc fons.
• ➤ Forn de pizzes elèctric de 3 cambres: Producció diversificada en format compacte trifàsic. Les seves 3 cambres independents permeten cuinar fins a 3 pizzes de Ø 350 mm amb una potència total de 5,20 kW, ideal per gestionar comandes variades sense barrejar sabors.

Forns elèctrics professionals tipus ENTRY MAX

La prestigiosa gamma ENTRY MAX s’ha consolidat com l’estàndard de confiança en pizzeries italianes, despatxos de pizza al tall i negocis que demanen un forn de pizza elèctric amb control mecànic robust i fiable. Aquests equips estan dissenyats per suportar un ús intensiu ininterromput en entorns industrials, destacant per la seva enorme inèrcia tèrmica i la seva capacitat d’arribar a temperatures de fins a 400ºC. La seva configuració habitual de 400V trifàsica assegura una recuperació de calor gairebé instantània després d’obrir la porta, garantint que cada pizza surti amb el mateix nivell de cocció i torrat independentment del volum de treball.

• ➤ Forn de pizza elèctric amb control mecànic ENTRY MAX mono-cambra: Forn industrial d’alta temperatura dissenyat per al treball diari intensiu. És l’elecció lògica per a pizzeries que busquen fiabilitat tècnica, comandaments analògics de llarga durada i un manteniment tècnic simplificat.
• ➤ Forn de pizza elèctric amb control mecànic ENTRY MAX doble cambra: Versió de 2 cambres independents per duplicar la capacitat productiva. Permet gestionar diferents temperatures simultàniament, fet que el fa perfecte per combinar el fornejat de pizza clàssica amb altres especialitats com calzones o lasanyes.

Forns per a pizza de gas (Gran capacitat i eficiència energètica)

Els forns de pizza de gas són els preferits pels mestres pizzers en locals amb una rotació de comandes molt elevada pel seu cost operatiu competitiu i la seva potència tèrmica constant. Fabricats íntegrament en acer inoxidable amb portes de vidre temperat de seguretat, aquests equips integren cambres espaioses amb bases de pedra refractària de gran gruix. Disponibles tant per a Gas Natural com per a GLP (butà/propà), són maquinària d’hostaleria pesada dissenyada per mantenir ritmes de producció industrial sense caigudes de rendiment en hores punta.

• ➤ Forn pizza a Gas 4: Solució professional de 9 kW per fornejat simultani de 4 pizzes de 30 cm, oferint un equilibri perfecte entre consum de gas i capacitat productiva per a locals de mida mitjana.
• ➤ Forn per a pizzes a Gas 8 pizzes: Configuració de doble cambra amb una potència total de 18 kW. Permet la producció massiva de fins a 8 pizzes de 30 cm, amb regulació independent per optimitzar l’ús segons el flux de clients.
• ➤ Forn de pizzes a Gas 12 pizzes: La joia de la corona per a pizzeries d’alt volum i cuines centrals. Amb 32 kW de potència, aquest equip garanteix un flux ininterromput de fins a 12 pizzes, suportant les exigències dels locals més concorreguts.

Forns de túnel per a pizza (Automatització i flux continu)

Els forns de túnel per a pizza amb cinta transportadora representen la culminació de l’estandardització en el sector Horeca. Són la solució tecnològica definitiva per a cadenes de pizzeries, locals de take away / delivery i bufets que necessiten eliminar la dependència d’un operari especialitzat. Ajustant simplement la temperatura i la velocitat de la cinta, es garanteix que cada pizza surti amb el mateix daurat i punt de cocció. Disponibles en versions elèctriques i de gas, aquests túnels de calor permeten una producció massiva amb temps de cocció mil·limètrics i repetibles.

• ➤ Forn de pizzes de Túnel Elèctric Sèrie TN: Equipat amb alimentació 400V 3Ph, arriba als 350ºC de manera estable. Ideal per a pizzeries que busquen estandarditzar el temps de fornejat (entre 3,5 i 4,5 minuts) amb una qualitat gourmet constant.
• ➤ Forn de pizzes TUNNEL Gas d’Alta Capacitat: Automatització a gran escala amb una temperatura màxima de 450ºC i cinta de 79 cm. Dissenyat per a producció industrial ininterrompuda, combinant l’eficiència energètica del gas amb el màxim rendiment operatiu.

Accessoris professionals: pales i safates per a forn de pizza

L’ús dels útils correctes és el que diferencia una operativa ràpida i segura d’una gestió ineficient. A la nostra secció d’accessoris trobarà pales d’alumini reforçades i pales d’acer inoxidable amb mànecs ergonòmics que faciliten la manipulació de les pizzes a la boca del forn. A més, comptem amb una àmplia gamma de safates perforades antiadherents i reixetes que milloren l’aireació de la massa durant el fornejat, assegurant que el vapor s’evacui correctament per aconseguir un cruixent perfecte en cada comanda.

• ➤ Pala d’alumini per a forn de pizza professional: Disponible en diverses longituds (fins a 132 cm), fabricada en alumini lleuger per evitar la fatiga de l’operari i facilitar l’entrada/sortida fluida de la pizza.
• ➤ Safata perforada antiadherent amb perforacions de 8 mm: Dissenyada per maximitzar el contacte de la calor amb la base de la massa, accelerant la cocció i garantint un acabat sec i cruixent ideal per a delivery.

On comprar forns de pizza industrials per a pizzeria?

A MBH som especialistes en el subministrament d’equipament tècnic avançat per a pizzeries i cuines d’alta demanda. L’assessorem per triar el forn pizzero més eficient segons la seva previsió de vendes diària i el tipus de servei (sala, take away o delivery). Disposem d’un catàleg complet amb opcions que van des de forns elèctrics de 230V per a petits bars fins a potents forns de túnel amb cinta transportadora per a producció massiva, garantint sempre components d’alta qualitat, solera refractària i un servei postvenda de confiança a tot el territori.

Què és un forn de pizza professional i industrial

Un forn de pizza industrial és un equip tèrmic d’alta enginyeria dissenyat per treballar amb una estabilitat de temperatura extrema. A diferència d’un forn convencional, aquests equips compten amb una capacitat de recuperació de calor gairebé instantània, cosa vital per encadenar tandes de pizzes sense que el resultat variï. Segons el model, poden arribar des dels 300ºC fins als 450ºC, integrant sempre una base de material refractari que imita el fornejat tradicional sobre pedra, optimitzant el consum energètic i garantint la seguretat alimentària a la cuina professional.

Avantatges dels forns de pizza professionals en hostaleria

Instal·lar maquinària específica per a pizzeria al seu establiment aporta beneficis competitius immediats. Proporciona una base molt més cruixent gràcies a la pedra refractària que absorbeix l’excés d’humitat de la massa; assegura una productivitat real en permetre cicles de cocció curts i repetibles; permet una excel·lent gestió per cambres per organitzar diferents elaboracions simultàniament; i garanteix un resultat constant i professional que fidelitza el client final, oferint l’autèntic sabor i textura de la pizza italiana amb l’eficiència dels sistemes moderns.

Preguntes freqüents sobre forns de pizza industrials

1. Quina temperatura arriben els forns per a pizza professionals?

Depèn de la tecnologia de l’equip. Els models compactes de sobretaula solen arribar als 350ºC, mentre que les sèries industrials com ENTRY MAX arriben als 400ºC i els forns de túnel més avançats poden operar de manera estable fins als 450ºC per a coccions ultra-ràpides.

2. És millor un forn pizzero de gas o elèctric?

Els forns elèctrics ofereixen un control digital o mecànic molt precís i són ideals per a locals urbans amb limitacions de gas. Els models de gas són altament recomanables per a pizzeries de gran volum per la seva potència tèrmica bruta i un cost operatiu sensiblement inferior en consums massius.

3. Per què és fonamental la pedra refractària?

La pedra o solera refractària és el cor del forn pizzero. La seva funció és absorbir la humitat de la massa durant el contacte inicial i distribuir la calor de forma ascendent, produint aquell acabat “al forn de pedra” que els forns de convecció estàndard no poden replicar.

4. Com s’han de netejar les pedres refractàries?

La neteja s’ha de fer sempre en calent: es puja el forn a la seva temperatura màxima per carbonitzar les restes (piròlisi) i es retiren amb un raspall metàl·lic adequat. No s’ha d’utilitzar mai aigua ni detergents, ja que la porositat de la pedra els absorbiria i es podria esquerdar.

5. Quina capacitat de pizzes he d’escollir per al meu local?

Per a bars i cafeteries que ofereixen pizza com a complement, un forn d’1 o 2 cambres compactes sol ser suficient. Per a pizzeries dedicades, els formats de 6, 8 o 12 pizzes són els més rendibles per cobrir els pics de demanda a les hores punta de sopar o els caps de setmana.

6. Per a què serveixen els forns de túnel amb cinta?

Estan dissenyats per a l’alta producció i l’estandardització absoluta. Eliminen l’error humà i la necessitat de supervisió constant del fornejat, permetent un flux de treball continu on el personal només s’ha de preocupar de muntar la pizza i recollir-la acabada.

7. Es poden cuinar altres productes a més de pizza?

Sí, són màquines molt polivalents. Són excel·lents per a focàccies, bruschettes, lasanyes, snacks calents i fins i tot determinats tipus de rebosteria que requereixin un cop de calor fort i una base ben cuita.

8. Quin manteniment bàsic requereix un forn elèctric?

Se centra en la neteja diària de la cambra, la revisió de les juntes de la porta per evitar fuites de calor i el manteniment dels vidres temperats. En els models trifàsics, es recomana una revisió anual de les resistències i el termòstat per part d’un tècnic qualificat.

9. És obligatòria la instal·lació d’una campana extractora?

En els forns de gas és obligatòria per normativa d’evacuació de gasos de combustió. En els elèctrics, encara que no sempre sigui imperatiu per llei, és altament recomanable per evacuar la calor intensa i els vapors de la massa, mantenint un ambient de treball saludable.

10. Per què escollir la gamma ENTRY MAX?

Perquè combina la robustesa del control mecànic amb la potència de l’alimentació trifàsica 400V. És el forn “tot terreny” per a pizzeries que necessiten un equip que no falli mai, arribi als 400ºC reals i ofereixi una durabilitat de molts anys amb un ús intensiu.