feb
06,
2026
Taques a les copes o avaries constants? Descobreix la combinació perfecta de detergent, abrillantador i desincrustant per garantir una higiene ...
Disculpeu les molèsties.
Cerca de nou el que estàs buscant
Truca'ns: 667 60 52 04 / 606 27 22 25
Truca'ns: 667 60 52 04 / 606 27 22 25
Els Nostres Serveis
Pagaments 100% Segurs
Transfereix les dades de la targeta a un lloc molt més segur
Trustpay
100% de protecció de pagament Política de devolució fàcil
Atenció Personal
Tens una pregunta? No busqueu més. Truca'ns i resoldrem tots els teus dubtes.
Darreres Noticies
ene
21,
2026
El 2026, l’hostaleria demana negocis més àgils, sostenibles i rendibles. La tecnologia deixa de ser un luxe i es converteix en clau per optimitzar ...
dic
03,
2025
El Nadal 2025 serà una de les temporades més fortes per al sector de l’hostaleria. El teu negoci està preparat? Descobreix com optimitzar la teva ...
oct
20,
2025
Escollir la maquinària d'hosteleria segons el tipus de negoci (bar petit, fleca, take away) evita pèrdues d'espai, eficiència i diners. La guia ...
jun
17,
2025
Descobreix 5 idees pràctiques per presentar els teus productes freds a l’estiu i augmentar les vendes amb vitrines i maquinària refrigerada MBH.
may
19,
2025
Descobreix els errors més comuns en preparar la teva terrassa d'estiu i com evitar-los amb l'equip d'hostaleria adequat de MBH.
may
13,
2025
Coneix els errors més habituals en comprar maquinària de cuina industrial i com evitar-los. Consells útils per a bars, restaurants i hotels.
abr
25,
2025
Estalvia en el teu negoci d’hostaleria invertint en maquinària de segona mà. Una opció rendible, pràctica i sostenible per a equips professionals.
abr
11,
2025
Si tens un restaurant, bar o negoci d'hostaleria, les planxes industrials són claus per oferir una cocció ràpida i uniforme. En aquesta guia, et ...
nov
18,
2024
Descobreix què és un forn de convecció, els seus beneficis davant d'altres tipus de forns i com pot millorar l'eficiència del restaurant. Coneix ...
nov
07,
2024
Descobreix com triar la màquina de suc perfecta per al teu negoci d'hostaleria. T'expliquem els aspectes clau que has de considerar: capacitat de ...
nov
09,
2023
Submergeix-te en el món de les fregidores d'aigua i oli i descobreix com aquestes màquines innovadores poden revolucionar la teva cuina. Des dels ...
may
24,
2023
En el món de l'hostaleria, la elecció de la maquinària adequada pot marcar la diferència en l'eficiència del teu negoci. Descobreix com ...
Fred industrial
Refrigeració industrial i maquinària de fred per a hostaleria
La correcta conservació dels aliments és un factor clau per a la seguretat alimentària, la qualitat del producte i la rendibilitat de qualsevol cuina professional. En aquesta categoria de refrigeració industrial per a hostaleria hi trobaràs solucions de fred comercial dissenyades per mantenir una temperatura estable fins i tot en els entorns més exigents, garantint el compliment de les normatives sanitàries i la continuïtat de la cadena de fred.
Disposem d’una àmplia gamma de maquinària de refrigeració professional fabricada en acer inoxidable AISI 304, equipada amb compressors d’alt rendiment, aïllament de poliuretà injectat d’alta densitat i gasos refrigerants ecològics com el R290, que redueixen el consum energètic i l’impacte ambiental. Des d’equips de fred positiu per a la conservació diària de productes frescos, fins a congelació i fred negatiu per a l’emmagatzematge prolongat, passant pels abatidors de temperatura imprescindibles per complir els protocols HACCP.
Subcategoria
Neveres industrials i armaris refrigerats
La solució essencial per a l’emmagatzematge diari de producte fresc a cuines professionals. Els armaris de refrigeració industrial funcionen en fred positiu (0ºC a +8ºC) i estan equipats amb sistemes de refrigeració ventilada que asseguren una distribució uniforme del fred a tots els nivells. Disponibles en configuracions d’1, 2 o més portes —sòlides o acristalades per a exposició— integren termostats digitals d’alta precisió, desescat automàtic i guies compatibles amb safates Gastronorm GN 2/1, optimitzant l’organització, la rotació de l’estoc i l’eficiència operativa en hostaleria.
Armaris de fred positiu per a la conservació de frescos.
Congeladors industrials i armaris de manteniment
Seguretat màxima per a la conservació prolongada d’aliments. Els armaris de congelació professional arriben a temperatures de fred negatiu fins a -22ºC i estan equipats amb grups frigorífics tropicalitzats que garanteixen una ràpida recuperació tèrmica fins i tot amb obertures freqüents de porta. Incorporen resistències perimetrals anti-gel, gomes magnètiques desmuntables per facilitar la neteja i aïllament d’alta densitat que redueix pèrdues energètiques, assegurant estabilitat tèrmica, estalvi elèctric i protecció total del producte emmagatzemat.
Fred negatiu extrem per a emmagatzematge prolongat.
Taules refrigerades i mostradors frigorífics
Funcionalitat, ergonomia i estalvi d’espai en un sol equip. Les taules refrigerades per a hostaleria combinen una superfície de treball en acer inoxidable AISI 304 amb una reserva frigorífica inferior en format de portes o calaixos. Són imprescindibles a línies de preparació, pizzeries, cuines d’alt rendiment i cambres fredes, permetent mantenir els ingredients peribles a temperatura controlada, sempre accessibles i preparats per al servei immediat, millorant la productivitat i el flux de treball.
Superfície de treball i emmagatzematge fred integrat.
Arcons congeladors horitzontals
L’opció més eficient per a grans volums de congelació. Gràcies a la seva obertura superior, els congeladors horitzontals o arcons minimitzen la pèrdua de fred a cada obertura, convertint-se en els equips de menor consum energètic dins de la cuina professional. Disponibles amb tapes sòlides per a magatzems i traster o amb portes corredisses de vidre corbat tipus illa per a exposició i venda directa de gelats i ultracongelats en botigues d’alimentació i supermercats.
Emmagatzematge massiu de congelats d’alta eficiència.
Botelleros frigorífics per barra
Element clau per maximitzar les vendes en bars, cafeteries i locals d’oci. Els botelleros frigorífics professionals, de càrrega superior o frontal, estan dissenyats per al refredament ràpid de begudes en rangs de +2ºC a +8ºC. L’interior amb separadors extraïbles de fil plastificat permet una gestió eficient de l’estoc, mentre que els seus sistemes de refrigeració estàtica o ventilada garanteixen begudes sempre a temperatura òptima fins i tot en hores punta.
Refredament ràpid de begudes sota mostrador.
Caves de vi i vinoteques professionals
Conservació perfecta per a vins d’alta gamma. Les caves de vi professionals i vinoteques climatitzades asseguren un control precís de la temperatura i humitat, eliminen vibracions perjudicials del compressor i protegeixen el contingut amb vidres amb filtre anti-UV. Disponibles en versions monotemperatura per a guarda i envelliment o multizona per conservar simultàniament negres, blancs i escumosos a la seva temperatura ideal de servei.
Armaris climatitzats amb control d’humitat i temperatura.
Abatidors de temperatura i congelació ràpida
Eina imprescindible per a la restauració professional moderna. Els abatidors de temperatura industrials estan dissenyats per superar ràpidament la zona de risc bacteriològic. Permeten reduir aliments acabats de cuinar de +90ºC a +3ºC en menys de 90 minuts (abatiment positiu) o aconseguir -18ºC al cor del producte en 240 minuts (ultracongelació). Aquest procés és clau per complir normatives HACCP, prolongar la vida útil dels aliments fins a un 70% i conservar intactes textura, sabor i propietats nutricionals.
Refredament dràstic i seguretat alimentària HACCP.
On comprar maquinària de refrigeració industrial per a hostaleria?
A MBH som experts en instal·lacions de fred comercial. Treballem amb fabricants líders que garanteixen fiabilitat mecànica, recanvis accessibles i la millor classificació energètica del mercat. Assessoram en dimensionament de motors, càlcul de cubicatge per a magatzems i normatives sanitàries vigents, oferint enviament segur a tota la península.
Què és la refrigeració industrial en hostaleria
La refrigeració industrial comprèn tots els equips d’alt rendiment dissenyats per extreure la calor dels aliments i de l’entorn per conservar-los a temperatura controlada. A diferència dels electrodomèstics domèstics, el fred comercial està construït amb motors (compressors i evaporadors) sobredimensionats, preparats per treballar en ambients molt calents (cuines amb +40ºC) i per recuperar els graus perduts instantàniament després de les continuades obertures de portes pròpies d’un servei d’hostaleria.
Avantatges de comptar amb equips de refrigeració industrial de qualitat
Invertir en un bon sistema de fred no és un luxe, és una garantia de rendibilitat. Garanteix la seguretat alimentària evitant la ruptura de la cadena de fred; proporciona un important estalvi energètic (Classe A) gràcies a aïllaments de 60-80mm i gasos ecològics (R290/R600a); ofereix una durabilitat extrema en estar fabricats en acer inoxidable AISI 304, resistent a la corrosió i els cops diaris; i assegura el compliment sanitari mitjançant termòstats digitals precisos i dissenys de fàcil neteja.
Preguntes freqüents sobre refrigeració industrial
1. Quina diferència hi ha entre la refrigeració industrial i una nevera domèstica?
La refrigeració industrial utilitza compressors molt més potents dissenyats per recuperar la temperatura ràpidament després de constants obertures de porta. A més, estan fabricats en acer inoxidable, suporten ambients de fins a 40ºC (classe climàtica tropicalitzada) i utilitzen controls de temperatura digitals d’alta precisió, mentre que els domèstics fallen sota aquest nivell d’estrès tèrmic.
2. Què és el "fred ventilat" en la refrigeració industrial?
El fred ventilat (o tir forçat) en la refrigeració industrial significa que l’equip té ventiladors interns que mouen l’aire fred constantment. Això assegura que la temperatura sigui exactament la mateixa a l’estanteria superior i a la inferior, evita la formació d’escorça a les parets i refreda el producte molt més ràpid que el fred estàtic.
3. Per què és important el gas R290 en la maquinària de refrigeració industrial?
El gas R290 (propà purificat) és l’estàndard actual en la refrigeració industrial d’alta gamma. És un gas refrigerant ecològic que no malmet la capa d’ozó, però el més important és que és termodinàmicament molt eficient, reduint el consum elèctric de l’equip de fred fins a un 25% en comparació amb els gasos antics fluorats (HFC).
4. Què és un abatidor en els processos de refrigeració industrial?
És la màquina estrella de la seguretat alimentària en refrigeració industrial. Un abatidor de temperatura redueix la calor d’un menjar acabat de cuinar (90ºC) a temperatures de refrigeració segura (3ºC) en menys de 90 minuts. Això evita que l’aliment passi temps a la "zona de perill bacteriològic" (entre 65ºC i 10ºC), complint amb les normatives sanitàries HACCP.
5. Com evitar que el meu equip de refrigeració industrial faci gel?
En la refrigeració industrial, la formació de gel a l’evaporador sol ocórrer per deixar la porta oberta molt de temps, introduir aliments molt calents que generen vapor, o perquè les gomes magnètiques (burletes) estan desgastades i entra aire humit. Comproveu que la porta segelli correctament i respecteu els cicles de desescat automàtic de la màquina.
6. Quina temperatura han de mantenir els armaris de refrigeració industrial per a frescos?
Per norma sanitària general, els armaris de refrigeració industrial de fred positiu han d’operar entre +2ºC i +8ºC per al manteniment de verdures, lactis, carns i plats preparats. Per a la conservació de peixos frescos, es recomana disposar d’equips específics que puguin treballar en rangs més propers a 0ºC o -1ºC.
7. Què és la classe climàtica tropicalitzada en refrigeració industrial?
És una certificació vital en refrigeració industrial. Un equip "tropicalitzat" (Classe Climàtica 5) significa que el seu motor frigorífic està dimensionat i preparat per mantenir la temperatura interior correcta encara que la cuina arribi a temperatures ambient extremes de fins a +40ºC o +43ºC amb humitats del 40%, cosa molt comuna a l’agost al costat dels fogons.
8. Es poden empotrar o encastar les taules de refrigeració industrial?
Depèn d’on estigui el motor. La majoria de taules de refrigeració industrial necessiten "respirar". Si el grup frigorífic (motor) està en un lateral o a la part posterior, cal deixar sempre una separació de pocs centímetres per a la correcta ventilació de la reixeta. Empotrar totalment un equip sense flux d’aire cremarà el compressor per sobreescalfament.
9. Per què l’acer inoxidable és clau en la refrigeració industrial?
En la refrigeració industrial per a hostaleria, l’acer inoxidable (especialment l’AISI 304) és obligatori per dos motius: sanitat i durabilitat. És un material no porós que evita que les bacteris s’adhereixin, no s’oxida amb la humitat de les cuines i no es degrada al netejar-lo diàriament amb productes químics forts o desinfectants alimentaris.
10. Quin manteniment preventiu requereix la refrigeració industrial?
El pas més crític i oblidat en el manteniment de la refrigeració industrial és la neteja mensual del condensador (una reixeta similar a un radiador de cotxe on està el motor). Si el condensador s’omple de pols i greix de la cuina, el gas refrigerant no pot dissipar la calor, fent que la màquina consumeixi més llum, refredi poc i, eventualment, trenqui el compressor.