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Cocina Industrial
Equipamiento para cocinas industriales. Hostelería, Bares y Cafeterías
En esta categoría de cocinas profesionales para hostelería encontrarás una selección especializada de equipamiento de cocina industrial para restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, panaderías, obradores y servicios de catering. Reunimos la maquinaria de calor esencial para equipar cocinas industriales eficientes, seguras y adaptadas a las exigencias del sector Horeca.
Como proveedores de equipamiento de cocina profesional online, y con tienda física, ofrecemos soluciones diseñadas para un uso intensivo y continuo, garantizando alta potencia calorífica, eficiencia energética y máxima durabilidad. Nuestro catálogo está pensado tanto para negocios en funcionamiento como para quienes desean iniciar un negocio de hostelería, abrir un restaurante o montar una cocina profesional desde cero.
Subcategoría
Cocinas industriales, Placas de inducción y vitrocerámicas para hostelería
En nuestra sección de cocinas profesionales, ofrecemos equipos de gas y eléctricos con potentes fogones de alto rendimiento, disponibles en formatos de sobremesa, modulares o con horno estático para maximizar la productividad en la hostelería. Fabricadas en acero inoxidable y equipadas con quemadores de hierro fundido de gran robustez y sistemas de seguridad como termopar, estas cocinas garantizan durabilidad y la potencia calorífica necesaria para un uso intensivo, adaptándose perfectamente a las exigencias de bares y restaurantes.
Si busca eficiencia energética y velocidad, nuestras cocinas de inducción y vitrocerámica, son la solución ideal, ofreciendo un control preciso de temperatura (60-240ºC) y tecnología de calentamiento inmediato. Nuestros fogones de inducción están diseñados para una limpieza rápida gracias a sus superficies de cristal templado, cuentan con funciones avanzadas como detección de recipientes, temporizador y apagado automático, siendo perfectas para servicios de catering, restaurantes, bares y cocinas que requieren reducir el calor ambiental drásticamente.
Fogones de alto rendimiento y tecnología eléctrica.
Planchas, Barbacoas y Freidoras Industriales para la Restauración
Nuestras planchas profesionales de cromo duro y acero rectificado permiten una cocción rápida, uniforme y sin mezcla de sabores. Disponibles en modelos eléctricos y de gas, en formatos de sobremesa o modulares, son ideales para dorar carnes, pescados y verduras en restaurantes, bares o caterings. Fabricadas en acero inoxidable, cuentan con control de temperatura preciso y sistemas de seguridad avanzados, garantizando durabilidad y eficiencia en cocinas profesionales de alto rendimiento.
En nuestra sección de freidoras industriales ofrecemos freidoras profesionales de alta recuperación de aceite, diseñadas para mantener la temperatura constante y lograr fritos crujientes y secos, incluso en servicios de gran volumen. Disponibles en modelos de gas y eléctricos, con cubas simples o dobles, termostatos regulables y sistemas de filtrado de aceite, estas freidoras son perfectas para la hostelería, como bares, restaurantes, caterings y cocinas profesionales que buscan velocidad, seguridad y eficiencia energética.
En la subcategoría de barbacoas industriales disponemos de barbacoas profesionales de piedra volcánica y parrillas de acero inoxidable ofrecen cocción uniforme y alta capacidad para carnes, pescados y vegetales. Disponibles en versiones a gas o carbón, con parrillas regulables y petos de protección, garantizan un sabor auténtico y resultados consistentes en restaurantes, bares y servicios de catering. Son ideales para quienes buscan eficiencia, durabilidad y calidad profesional en la cocina a la brasa.
Maquinaria para carnes, pescados y fritos.
Marmitas y sartenes basculantes
Para caterings, colegios y hospitales, el volumen es el reto. Las marmitas industriales permiten cocinar cientos de litros de sopa o guiso de forma homogénea. Para estofados y salteados masivos, las sartenes basculantes facilitan el vaciado del producto. Mantenga toda esa producción a temperatura de servicio con nuestros baños maría industriales, evitando que la comida se seque o se enfríe.
Equipos para cocinas de gran volumen.
Asadores de Pollo y Kebab
El negocio de la comida para llevar y los asadores requiere maquinaria específica y visualmente atractiva. Nuestros asadores de pollo (a gas, leña o eléctricos) garantizan una cocción uniforme. Para el sector del fast-food oriental, ofrecemos asadores de kebab con cuchillos eléctricos para un loncheado profesional de la carne.
Maquinaria rotativa para carnes.
Cocción de Pasta y maquinaria de Churrería
Cada producto tiene su técnica. Los restaurantes italianos necesitan cuece pastas industriales que mantengan el agua hirviendo constantemente para sacar platos "al dente". Por otro lado, la masa de churros requiere temperaturas altas y estables, algo que solo nuestra maquinaria para churrería especializada (dosificadoras y fogones) puede ofrecer con seguridad.
Equipos específicos para pasta y masas fritas.
Tostadoras industriales, grills eléctricos y maquinaria para creperías
La cafetería y el desayuno buffet requieren rapidez. Cubra la demanda con tostadoras industriales de cinta para producción continua, y grills eléctricos para bocadillos calientes. Amplíe su oferta dulce con creperas profesionales y gofreras, ideales para meriendas y postres al momento.
Gama completa para cafetería y snack.
Microondas profesionales, roners y salamandras
El toque final marca la diferencia. Use salamandras para gratinar quesos o dar el último golpe de calor antes de servir. Para regenerar platos rápidamente, los microondas industriales son la única opción duradera. Y si busca texturas gourmet, los roners industriales le permitirán cocinar al vacío a baja temperatura con precisión de 0,1ºC.
Tecnología para el acabado y precisión.
Preguntas Frecuentes sobre Cocina Industrial
1. ¿Es mejor una plancha de cromo duro o de acero rectificado?
La de cromo duro es menos porosa, lo que evita que los sabores se mezclen (ideal si cocina pescado y carne en la misma plancha) y retiene más el calor superficial, pero es más delicada para limpiar. La de acero rectificado es "todo terreno", más barata y robusta, pero irradia más calor al cocinero.
2. ¿Qué diferencia hay entre un microondas doméstico y uno industrial?
La diferencia es abismal. El industrial no tiene plato giratorio (aprovecha todo el espacio), está construido en acero inoxidable robusto, tiene magnetrones más potentes para calentar en la mitad de tiempo y está diseñado para abrir y cerrar la puerta cientos de veces al día sin romperse.
3. ¿Para qué sirve realmente una salamandra en cocina?
No es solo para tostar. Su función principal es el "golpe de calor" final: gratinar un queso sobre una lasaña, caramelizar un postre, o mantener un plato caliente esos 30 segundos críticos mientras el camarero viene a recogerlo, sin seguir cocinando el alimento.
4. ¿Qué es el sistema de "agua y aceite" en las freidoras?
Es un sistema donde se añade agua en la parte inferior de la cuba y aceite arriba. Como el agua pesa más, los residuos de rebozado caen al fondo (al agua) y no se queman en el aceite. Esto alarga la vida útil del aceite y evita que se mezclen sabores.
5. ¿Puedo usar menaje normal en una cocina de inducción profesional?
No, necesita menaje ferromagnético. Las placas de inducción industriales son muy potentes y rápidas; si usa sartenes de mala calidad o con bases deformadas, no detectarán la olla o, peor aún, podrían sobrecalentarse y dañar el generador de la máquina.
6. ¿Qué ventaja tiene una sartén basculante frente a una marmita?
La marmita es ideal para líquidos (sopas, caldos) ya que tiene grifo de vaciado. La sartén basculante, al tener una cuba plana y ancha que se inclina, permite no solo cocer, sino también saltear, freír o hacer estofados espesos (como pisto o goulash) y descargarlos fácilmente volcando la cuba.
7. ¿Para qué sirve un Roner o termostato de inmersión?
Sirve para la cocina al vacío a baja temperatura (Sous-Vide). Mantiene el agua en movimiento a una temperatura exacta y constante durante horas. Esto permite cocinar carnes y pescados con texturas imposibles de conseguir con métodos tradicionales, manteniendo todos los jugos dentro.
8. ¿Gas o Electricidad para la cocina profesional?
El gas sigue siendo el rey por potencia calorífica inmediata y menor coste energético en España. Sin embargo, la electricidad (especialmente la inducción) está ganando terreno por eficiencia (menos calor residual en la cocina), facilidad de limpieza y precisión en el control de temperatura.
9. ¿Cómo limpio una piedra volcánica de barbacoa?
Las piedras volcánicas son porosas y absorben grasa. Para limpiarlas, lo mejor es encender la barbacoa al máximo durante 15-20 minutos (pirólisis) para que la grasa se queme y convierta en ceniza. Periódicamente hay que cambiarlas cuando se saturen o empiecen a deshacerse.
10. ¿Qué es un baño maría "seco" y uno "húmedo"?
El húmedo usa agua caliente para transmitir el calor a la cubeta, es más suave y mantiene mejor la humedad. El seco usa resistencias de aire; es más rápido de calentar y fácil de limpiar (no hay agua que vaciar), pero puede resecar un poco más el producto si no se tapa bien.