Grills Eléctricos Industriales para Hosteleria

Muchos clientes adoran la comida hecha al grill, y con frecuencia solicitan piezas de carnes y embutidos bien cocidos con esta técnica. Por ello, para los establecimientos del sector de la hostelería más exitosos, tener un grill eléctrico industrial es una obligación. Este tipo de equipamiento permite manejar un alto volumen de cocción de alimentos en poco tiempo, algo necesario en toda cocina durante las horas de mayor demanda.

En la gastronomía se conoce como grill a la técnica de asado obtenida mediante la acción del calor directo sobre el alimento. Por ello, aparatos tales como las parrilleras, las barbacoas, los asadores de pollos y las planchas eléctricas son técnicamente empleados para cocinar al grill. Sin embargo, en la hostelería suele llamarse grill exclusivamente al aparato eléctrico que calienta el alimento mediante el uso de dos planchas o placas, una inferior fija y otra superior abatible.

Tipos de grilles eléctricos industriales

Los grilles eléctricos industriales se clasifican generalmente según la forma que presenta la superficie de sus placas. Estos pueden ser:

Grill de placa acanalada o grill para carnes

En estos aparatos las placas poseen canales que permiten que la grasa derretida y el agua circulen y se separen del alimento, generando así una cocción menos grasosa. Y los canales permiten dar a la superficie de la pieza una textura particular y única, que solo es posible obtener mediante el acanalado presente en este tipo de equipo.

Cuando el grill de placa acanalada se emplea para la cocción de carnes blancas o rojas, el tipo de asado que se consigue es similar al que se logra con una parrilla o barbacoa. Con una diferencia: no se alcanza el sabor “a humo” que producen los hidrocarburos presentes en el carbón y la madera. Pero como la humarada que genera la quema de madera y carbón suele poseer algunas toxinas, el uso del grill genera una cocción más saludable.

Grill de placa lisa o sandwichera profesional

Este tipo de equipo eléctrico posee placas planas, o lo que es lo mismo sin canales, ya que no están diseñadas para cocinar alimentos ricos en grasas. De hecho, su principal uso es para tostar pan y elaborar sándwiches, razón por la que también es llamada sandwichera profesional.

Una sandwichera industrial ofrece mayor cantidad de funcionalidades que su contraparte para el hogar. Por ejemplo, frecuentemente poseen un selector de potencia que permite graduar la temperatura de funcionamiento, un temporizador de uso y una alarma digital.

Preguntas frecuentes

A continuación observas las respuestas correspondientes a las preguntas frecuentes que nos han realizado nuestros clientes.

¿Qué es un grill eléctrico industrial? 

Un grill eléctrico industrial o profesional es un aparato eléctrico cuya función principal es dorar y asar alimentos.

¿Qué diferencias hay entre un grill eléctrico industrial y una sandwichera profesional?

En realidad una sandwichera profesional es un tipo particular de grill eléctrico industrial, en el cual las placas no disponen de canales, sino que son planas. Por ello, esta pregunta que frecuentemente nos realizan no resulta del todo correcta, ya que la segunda es un tipo particular del primero.

¿Cuáles son las características de un grill eléctrico?

El aparato está conformado por pares de placas metálicas (hierro fundido), siendo la inferior fija y la superior batiente. Estas planchas transmiten el calor generado por un conjunto de resistencias eléctricas, y lo distribuyen al alimento mediante el contacto. La cantidad de placas o plancha que dispone el aparato, varía según el modelo, pudiendo ser:

Grilles eléctricos simples, si poseen una plancha inferior y otra superior.
Grilles eléctricos dobles, si presentan una placas inferior y dos superiores.

Un grill profesional doble ofrece mayor rendimiento que uno simple, ya que puede cocinar o calentar una cantidad de alimentos que duplica a la de uno simple de igual área de plancha. Por otra parte, dada su configuración, uno simple resulta un grill industrial económico en comparación con uno doble.

La gran mayoría de los modelos de estos aparatos poseen una bandeja que recoge los líquidos exudados por los alimentos durante su proceso de cocción. Al finalizar, esta bandeja se extrae para eliminar el líquido y limpiarla, y así queda lista para un nuevo uso.  

¿En qué sectores se usan grilles industriales eléctricos?

Estos equipos se emplean en restaurantes de pequeñas o grandes manufacturas, food trucks, caravanas, churrerías, empresas de catering, heladerías, hoteles, cafeterías, bares y buffets.

¿Cómo comprar un grill industrial?

El primer aspecto a considerar es cuál es la necesidad que posee la cocina del negocio: ¿cocinar carnes al grill, preparar sándwiches, tostar pan o alguna otra? Según la respuesta, es necesario optar por un equipo de placa acanalada u otro de placa plana. Recuerda que cada uno de estos tipos de máquinas eléctricas de grill está diseñado para atender una necesidad particular.

Luego debes establecer cuál es tu demanda actual y cuál esperas que sea en un futuro mediato, en los alimentos preparados al grill. Si es relativamente baja, un grill eléctrico simple puede satisfacerla, en caso contrario debes optar por un grill eléctrico doble. También ten presente que los modelos simples y dobles se fabrican en diferentes tamaños, y que sus dimensiones están relacionadas con el rendimiento que ofrece cada equipo. Como es lógico, a medida que la placa resulte con mayor área, mayor cantidad de alimentos podrás asar de forma simultánea.

Por ser un equipo eléctrico, igualmente debes considerar su eficiencia, ya que esta característica impacta su costo de funcionamiento. La eficiencia se enuncia mediante una combinación de letras (A, B y C) y el símbolo +, donde A+++ y A++ son los niveles adecuados de eficiencia recomendados para tener un bajo costo de funcionamiento.

¿Dónde comprar un grill eléctrico industrial?

En MBH te ofrecemos los mejores modelos de grilles eléctricos industriales para hostelería, por lo que nuestra página es el lugar propicio para adquirir el equipo que requieres. De hecho, con gusto podemos darte una mano y asesorarte para que selecciones aquel grill eléctrico que se adapte a la necesidad particular de tu negocio. Lo único que debes hacer es comunicarte con nosotros, y con gusto atenderemos cualquier solicitud que a bien tengas hacernos.