Hornos Industriales  .

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  Hornos para Pan...

  Los hornos para pan industriales tienen una tarea muy importante dentro del mundo gastronómico. Puesto que no existe un solo tipo de horno para pan, estos pueden llegar a variar de tamaño, capacidad o inclusive de base. Existen tipos de hornos en los que la base es dura la cual se mantiene en contacto con el pan y otros para posar las bandejas donde no se tiene contacto con las bases.

  Con lo antes mencionado queremos darte a entender que los hornos  para pan industriales pueden llegar a variar dependiendo del pan que se quiera preparar, la cantidad que se quiera obtener. Inclusive otro postre como galletas, las cuales tienen hornos específicos aunque en estos son capaces de hacerse, claro que con una cantidad mucho menor de temperatura. 

  Por esto si es de necesidad para tu pastelería contamos con un horno de bollería, con el cual contamos en Maquinaria Bar Hostelería. Aquí podrás conseguir un ejemplar de lo mejor que hay en el mercado, para que de esta forma puedas comenzar tu negocio o  aumentar tu producción y eficacia de la misma.

  En Maquinaria Bar Hostelería contamos con más de diez modelos diferentes de hornos para pan industriales, donde van desde para sostener tres bandejas hasta seis. De esta misma forma existen hornos más sencillos donde se utiliza la base del mismo para hornear como antes mencionamos y son empleados en servicios más pequeños. Donde la actividad principal no es la panadería por lo que  no es necesario contar con un horno tan grande.

  Y tampoco descuidamos las marcas, aquí hay para ti más de tres marcas diferentes y siempre cuidando los precios para ti. Encontrarás desde los productos más económicos, hasta los más sofisticados, pero siempre teniendo  los mejores precios que hayas visto  en todo el mercado.

  Aquí podrás ver hornos más comunes como MyChef o Bistrot y mucho más sofisticados. Como lo son los Lainox, los cuales cuentan con la última tecnología en hornos y tienen una vida muy larga. Resaltando  que al pasar de los años será de las mejores inversiones que pudiste haber hecho.

  Al visitarnos te podremos ayudar a elegir el horno para pan industrial que será ideal para tu búsqueda. Esto debido a que contamos con expertos en estos equipos y  estarán complacidos en ayudarte  a tomar una excelente decisión. No importa qué tipo de horno busques, sea eléctrico, a base de gas u otra variante de su utilidad.

  Claro que la elección de los  hornos para pan industriales debe ser algo adaptado a tus necesidades,  sea el presupuesto, espacio o la producción en mente. Todas estas son características que tomarán en cuenta nuestros especialistas para indicarte cual es el  horno más beneficioso para ti,  al cual le sacarás el mejor provecho.

  También podrás conseguir en Maquinaria Bar Hostelería otros equipos e implementos para completar la tarea del horno de pan industrial, las cuales son sin duda esenciales. Además contamos con todo tipo de equipos para hostelería, si necesitas equipar tu restaurante o bar, aquí encontraras todo lo necesario para hacerlo funcionar.

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  Hornos Convección...

  En MBH te ofrecemos una amplia linea de hornos de convección para la hostelería y restauración. Hornos de convección industriales eléctricos y a gas, para las cocinas industriales mas modernas. Hornos gastronorm tipo Rational para restaurantes, hoteles, bares, escuelas y hospitales. Hornos mixtos y combi con vapor gastronómicos para los chefs mas exigentes.

  Horno de convección hostelería: ¿Por qué conviene tener uno?

  Si ya pensaste en montar un restaurante, debes considerar un horno de convección hostelería. Aunque tengas tiempo en el sector, si trabajas con hornos de cocina tradicionales tal vez no conozcas los beneficios de tener un horno de convección hostelería. En este artículo despejaremos las dudas que tengas al respecto.

  ¿Qué diferencia a un horno de convección industrial?

  Principalmente la diferencia entre un horno convencional de un horno de convección industrial, es la manera en la cual los alimentos se hornean en su interior.

  El primero normalmente lo utilizamos en nuestros hogares, y logran el punto de las comidas aplicando aire caliente. Para esto, utilizan materiales inflamables como el carbón, la madera o el gas y su combustión hace que suba la temperatura en el interior del horno.

  El horno de convección hostelería tiene funcionamiento casi igual. La diferencia radica en que está equipado en su interior con ventiladores para hacer circular el aire caliente continua y libremente.

  Este detalle, hace que existan características beneficiosas en comparación con los hornos tradicionales o convencionales.

  El horno de convección a gas y sus ventajas

  En la actualidad, existe mucha variedad de diseños y hasta se puede elegir si comprar un horno de convección a gas o un horno de convección eléctrico.

  Muchos pensarán que si lo que lograrán con un horno de convección hostelería es que el aire caliente choque con los alimentos, en vez de rodearlo naturalmente, entonces no es mucha la diferencia.

  No obstante, considera lo siguiente. Por algo existen profesionales destacados en diferentes áreas como ingenieros electrónicos, de control, y mecánicos, que se enfocan en el diseño de los hornos de convección tipo industrial.

  El horno de convección eléctrico y su cocción uniforme

  Los ventiladores de un horno de convección eléctrico evitarán que tu comida quede tostada por fuera y cruda por dentro. La razón es que mantienen una temperatura constante en todos los espacios internos del horno.

  Seguramente varios alimentos estarán más expuestos al calor. Esto se debe a que la circulación interna del aire en un horno convencional ocurre de manera estándar. Variara de acuerdo como posiciones las bandejas.

  Horno convección de sobremesa, una opción alternativa

  Un horno convección de sobremesa es probablemente el electrodoméstico que se va a convertir en un aliado indispensable para tu cocina. Es perfecto para reproducir casi todas las funciones de un gran horno, pero no requerirás de tanto espacio. 

  Razones para elegir un horno de convección

  Si aún no te has decido por alguno de estos hornos de convección de hotelería deberías considerar lo siguiente:

  1. Diversos alimentos a la vez: Un beneficio extraordinario de usar cualquier horno de convección hostelería es que tienen un espacio mayor en su interior, por lo que podrás disponer distintos alimentos en una misma sesión de horneado. Además de seleccionar la dirección a la que se dirige el aire también podrás elegir velocidad de los ventiladores.
  2. Resultan ecológicos: Tanto el horno de convección a gas como el horno de convección eléctrico, están diseñados para realizar un uso eficiente de la energía. Reduciendo entre el 20% y 25% el tiempo de horneado, es decir, menor consumo eléctrico.
  3. Rentabilidad rápida: El precio de un horno de convección hostelería es mayor que el de uno convencional. Pero esto se ve compensado a mediano plazo, debido al ahorro en el tiempo y energía que emplean. Además, esto te permitirá aumentar el volumen de producción de tus comidas y, por ende, maximizar tus ganancias.

  Ya sabes por qué te conviene comprar un horno de convección hostelería. Simplemente analiza las características técnicas y distintas capacidades de cada uno. Si aún no estás seguro, entonces te recomendamos contactar con el personal experto de Maquinaria Bar Hostelería.

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  Hornos para Pizza...

  Hay cosas que pueden ser importantes para los negocios, como pueden ser las neveras o las cocinas. Pero lo cierto es que una pizzería sin un horno para pizzas industriales no sería una pizzería. Aunque esto no impida que otro tipo de restaurante de este servicio, porque es muy común que se haga  presente en lugares de comida italiana,  incluyendo platillos como diferentes pastas o lasaña.

  Dentro del mercado existen una gran variedad de hornos para pizza industriales y en Maquinaria Bar Hostelería te presentamos muchos de estos  hornos que se podrán adaptar a lo que necesites en tu negocio. Desde algo simple como un horno para prestar servicio de pizzas, hasta algo más grande como hasta hornos de doce pizzas.

  La pizza como platillo ha ganado tanta popularidad que se debe contar con un horno para pizzas aunque sea uno común, en cualquier hotel, restaurante o bar. Debido a que es de las comidas preferidas de los niños y para compartir entre un grupo de personas. Añadiendo diferentes ingredientes para los gustos que existan, lo que la hace tan especial y llamativa para los comensales.

  En MBH  contamos con una amplia variedad de estos hornos,  desde los más grandes, hasta los más pequeños, de una puerta y de dos. Es increíble la cantidad de diferencias que encontrarás entre ellos. Inclusive contamos con hornos de gas y eléctricos, para que no debas de depender de ninguno y se pueda adaptar a lo que necesitas.

  Dentro de nuestra empresa contamos con personal experto en estos y muchos otros equipos. Que al tú contarle tu caso en específico, ellos te irán guiando dentro de lo que sea más recomendando. Ya sea hablando de dimensiones o de precios, aquí podrás encontrar alternativas para cualquiera de tus necesidades y  la mejor atención en cualquier momento del día.

  Si tu negocio está creciendo y una de sus atracciones principales es la pizza porque es excelente, debes plantearte la compra de hornos para pizzas industriales. Porque con este podrás poner en cocción más de una pizza a la vez, eso hará que ganes tiempo y potenciará mucho más tu atención al cliente  y la producción. Ayudará a que siga creciendo el negocio por lo que deberás tenerlo en cuenta.

  De esta misma forma tendrás que decidir entre un horno de gas y uno eléctrico. Es cierto que los hornos de gas consumen menos energía, se calientan en menos tiempo y eso hace que produzca mayor cantidad de pizzas. Sin embargo, para negocios más pequeños y con menos espacio es mejor optar por un horno eléctrico. Porque estos últimos ocupan un espacio menor y  su coste es más accesible.

  Claro que esto lo podrás discutir con nuestros profesionales cuando visites MBH, donde encontrarás muchas opciones para tu negocio siempre considerando  la mejor calidad y precio. No sólo para hornos de pizza, sino también en otra serie de máquinas que estoy convencido que serán de utilidad para tu restaurante o bar. Para saber más sólo debes comunicarte con nosotros.

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  Hornos brasa

  Los hornos de brasas, sin duda alguna, son la mezcla perfecta entre una barbacoa y un horno. Esta forma de cocina tradicional ha regresado para quedarse y ahora se encuentra atravesando un gran auge.

  Son muchos los clientes que acuden a un bar o restaurante deseando este tipo de cocina y esto ha provocado que en la mayoría de los establecimientos cuenten con un horno brasa para satisfacer las necesidades de los usuarios que llegan deseosos de degustar un sabor como ningún otro.

  El avance de la cocina moderna y la implementación de las planchas de cromo y los hornos convectores, provocaron que las brasas y el carbón quedaran en el olvido durante mucho tiempo. Esto cambió cuando se comenzaron a implementar mejoras tecnológicas e innovaciones y nació el término gastronómico “grilling” que ocasionó un repunte de popularidad en la cocina tradicional y en el uso de hornos de brasas.

  La característica principal del horno de brasas es su capacidad de lograr grandes potencias caloríficas, provocando el sellado de los alimentos y una mayor jugosidad.

  ¡Sigue leyendo este artículo para conocer más sobre esta valiosa información!

  Hornos brasa

  Los hornos de brasas proporcionan un delicioso sabor a las comidas por su tecnología de parilla cerrada que genera temperaturas altas que sellan de manera perfecta los alimentos. Además, estos hornos no necesitan de gas o electricidad por lo que representan un ahorro de energía y de dinero al momento de su utilización.

  El horno de brasas es un artefacto imprescindible en negocios que tengan como fuente principal la preparación de las carnes, aunque en estos hornos también pueden prepararse otro tipo de alimentos.

  Esta Maquinaria Bar de Hostelería la encontramos en distintos tamaños, y con distintas características que se adaptan a las necesidades del negocio de hostelería que desee implementar uno.

  De acuerdo a lo grande de la cocina, la cantidad de usuarios que acudan con frecuencia y los distintos servicios a ofrecer, podrás necesitar un modelo y otro. La mayoría de estos hornos al adquirirlos vienen equipados con un cajón que recoge la grasa y las cenizas y con utensilios básicos que se necesitan a la hora de usarlos para preparar algún alimento.

  Estos hornos están hechos para almacenar la menor cantidad posible de grasa y limpiarlos de una forma rápida y sencilla.

  Hornos de carbón

  Estos hornos utilizan el carbón como fuente de energía y son la mejor opción para cocinar sobre barbacoa. El carbón provoca una combustión que produce de forma inmediata el sellado de los alimentos evitando que puedan hervirse o cocerse y haciendo que queden más jugosos.

  Todos los hornos utilizan el carbón como fuente de energía, pero hay distintos tipos de carbones entre los que se encuentran los siguientes:

  -        Carbón de quebracho argentino blanco

  -        Carbón de quebracho argentino rojo

  -        Carbón de coco

  -        Carbón de leña de encina

  Cada uno de ellos contiene propiedades y usos distintos, e incluso se emplean de forma distinta de acuerdo a las necesidades de quién prepare los alimentos en el horno de brasas.

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  Fermentadoras

  En las artes culinarias existen diferentes procesos para llevar a cabo las preparaciones de distintas recetas. Esto incluye algunos procesos que se han realizado durante años, tal como la fermentación.

  Actualmente se logra hacer de una manera más controlada, obteniendo resultados de mejor calidad. Esto se hace con máquinas específicamente diseñadas para crear un ambiente propicio para que se lleve a cabo este proceso.

  ¿Qué son las fermentadoras?

  Las fermentadoras son máquinas en las que se lleva a cabo el proceso de fermentación, estas son muy usadas en panaderías o lugares en donde se hagan preparaciones de masas, las cuales necesitan este proceso. En el proceso de fermentación la levadura hace efecto y hace que se acumulen gases dentro de la masa, de manera que esta aumenta su tamaño y permite tener ese resultado esponjoso una vez se cocina.

  Las fermentadoras son fabricadas en metal, tiene una estructura sencilla pero cumplen una gran función. Para que la fermentación pueda llevarse a cabo de la manera correcta se requieren ciertas condiciones asociadas al calor y la humedad. Estas máquinas se encargan de crear estas condiciones de calor y humedad en su interior de acuerdo al requerimiento de la masa que se este preparando.

  Estas máquinas están disponibles en diferentes tamaños y tienen espacios o rieles para colocar las bandejas que contienen la masa, de manera que puedan colocarse varias preparaciones y dejarlas crecer antes de ser llevadas al horno u otro proceso.

  Características de las fermentadoras

  Una fermentadora industrial suele tener una toma de agua, una toma eléctrica y un desagüe. Cuenta con una puerta de vidrio para poder ver hacia el interior, en su interior se genera el calor, la humedad y el frio necesario para regular la temperatura.

  El calor es generado por resistencias en el interior, el frio por un motor que se encuentra en la parte superior y la humedad se genera con la evaporación del agua a través de unas resistencias cercanas al depósito de agua.

  Estas máquinas son básicamente un armario de fermentación, en el cual dejaremos guardada la masa mientras se lleva a cabo el proceso de fermentación de manera controlada. El nivel de calor y humedad que se requiere se programa en la máquina, de manera que el resultado a obtener sea satisfactorio.

  Las masas que se preparan en panaderías, pastelerías y locales similares suelen requerir una temperatura de entre 20 y 35 grados centígrados para poder iniciar el proceso de fermentación, es decir, que la levadura aplicada a la preparación se active y empiece a generar los gases que hacen que aumente de tamaño. Por otro lado, la humedad requerida esta entre 50 y 80%, esto es una alta concentración de humedad, algo que no suele ser normal en cocinas.

  Es por esto que las preparaciones requieren de un armario de fermentación, ya que estas condiciones no pueden encontrarse en el espacio de trabajo, lo que hace que no sea posible alcanzar una misma calidad de fermentación sin estas maquinas.

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  Bandejas

  Todas los tipos de bandejas que necesitas para hostelería, panadería y pastelería. Bandejas Gastronorm de acero inoxidable para hornos industriales y bandejas de aluminio 60x40 lisas, perforadas o acanaladas, para profesionales de la panadería y pastelería.

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  Carros

  Carros gastronorm

  El mobiliario móvil en el sector de hostelería y restaurantes es indispensable para un funcionamiento acorde a los estándares internacionales.

  Su utilización es muy variada y brinda excelentes resultados tanto para el transporte de las bandejas empleadas para catering y buffet como para el descongelamiento de alimentos en bandejas perforadas generalmente en 4 ruedas.

  Los carros bandejeros son fabricados en acero inoxidable gracias a sus propiedades resistentes, de limpieza rápida y eficiente, además de su no transferencia de olores a los alimentos.

  En nuestro catálogo de opciones puedes encontrar el carro bandolero acero inoxidable que necesitas en tu negocio, sólo debes escoger entre el número de bandejas que requieres trasladar, tipos de ruedas, con o sin frenos, etc.

  Los modelo o especificaciones técnicas específicas las puedes consultar con nuestros asesores en línea.

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  En nuestra tienda online puedes encontrar carros panadería, pastelería, para bares y restaurantes especialmente diseñados para bandejas acanaladas, lisas o perforadas, sea cual sea tu necesidad en nuestro catálogo puedes encontrar lo que necesitas y adquirirlo de forma rápida y segura.

  El gastronorm carro en acero inoxidable te brinda la oportunidad de trasladar sin dificultad grandes cantidades de bandejas, movilizarlos con seguridad en sus 4 ruedas de las cuales 2 disponen de frenos de seguridad, desmontable y con sistema de cierre para evitar caídas al desplazarse.

  Brinda a tus comensales una atención de primera cumpliendo con los más altos estándares internacionales en equipos para el sector de hostelería, restaurantes, panaderías, pastelerías, etc.

  Adquiere todo lo que tu negocio requiere para un funcionamiento óptimo, seguro, avalado por una marca de confianza que durante años ha llevado al mercado las mejores opciones para tu negocio.

  Carros bandejeros para un traslado rápido y seguro

  El bandolero acero inoxidable es una estructura fabricada en materiales de alta resistencia cuyo diseño esta acoplado a las bandejas de la misma marca en todas sus presentaciones y formas.

   Las ruedas de este tipo de carros son de goma pivotante y con paragolpes, selecciona según el número de bandejas que requieras trasladar y el tamaño apropiado según el espacio de tu negocio y no te arrepentirás de los beneficios que obtendrás en tu negocio.

  Optimiza tus procesos, brinda a tus empleados las herramientas para un desempeño eficiente y seguro en su jornada laboral y verás los resultados de inmediato.

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Todos los hornos industriales que puedas necesitar en tu negocio de hostelería: hornos de convección, hornos de pizza y hornos de brasa. Hornos de convección industriales para panadería y pastelería y hornos de convección gastronómicos para cocinas industriales.

Hornos de pizza industriales eléctricos o a gas para pizzerías profesionales. Hornos de brasa y hornos de leña destinados al sector de la hostelería y horeca.

Podemos haber visto que los hornos son una  parte fundamental en cualquier negocio de hostelería.  Resaltándose por actuar como la maquinaria esencial para preparar los platos que se ofrecen. Por ende, resulta necesario pensar en adquirir hornos al momento de montar un negocio de esta índole. Para que lo comprendas mejor basémonos en el siguiente ejemplo: Imagina que montaste una panadería.

En ella deberás dotarla de todas las herramientas y maquinaria  requeridas para garantizar su operatividad.  Una maquinaria responsable de lo que se va a vender en la panadería es sin duda los hornos, con el que podrás elaborar los mejores panes y dulces ofreciéndolos al público. En esta categoría podemos apreciar variedades de hornos destacando los destinados para elaborar pizzas, panes, máquinas para hornear de convección, bandejas, entre otros.

El día de hoy nos enfocaremos en hablar un poco de un tipo de maquinaria industrial que se emplea para hornear garantizando una buena cocción como lo es la de convección. Además, se mencionara una herramienta esencial en todo horno industrial como lo son las bandejas. Haciendo un punto y seguido debemos tener claro que en todo negocio de hostelería se debe implementar maquinaria para hornear de índole industrial. Comencemos con el primer punto.

Hornos: ¿Qué se entiende por hornos de convección?

Como primer punto se debe acotar que estas maquinarias para hornear son indispensables para cualquier establecimiento de esta tipología. Ahora bien, tomando en cuenta el concepto de un horno, hay que diferir un poco de lo que consiste este tipo de hornos industriales.

Podemos definir los hornos de convección como aquellas  maquinarias que a diferencia de los hornos convencionales estos permiten hornear, asar,  cocinar alimentos de manera más uniforme. Mediante los ventiladores que posee logra que el calor se disperse en cada rincón del horno logrando que se tenga una buena cocción de los alimentos. Estas máquinas para hornear gozan de diversas ventajas para sus preparaciones entre las que podemos destacar:

El ahorro en gran medida en la duración de cocción. Se consigue que a una temperatura inferior a los convencionales se puedan cocinar los alimentos de la mejor manera. Además, como otro punto a su favor es la posibilidad de agregar varias preparaciones en bandejas a la vez, consiguiendo que se logre  una cocción correcta en cada uno de los alimentos.  El tema de bandejas podrás conocer su función a continuación.

Hornos: Lo importante de implementar las bandejas para la cocción

Esta herramienta es necesaria para todo horno industrial o de uso doméstico. Estas bandejas de cocción llamadas incluso como asaderas son aquellos recipientes sobre las que se agregan los alimentos a cocinarse en los hornos. Por lo general se recubren con esmalte o teflón y son requeridas  para llevar a cabo el proceso de cocción en el horno.

Suelen encontrarse en el mercado con material en vidrio o metal. Su implementación es frecuente para la preparación de dulces y en alimentos como panes, pizzas, carnes. Para el cuidado de tu integridad se debe hacer uso de guantes para sostener las bandejas para  disminuir el riesgo de quemaduras.

A la hora de elegir un recipiente para la preparación de algún alimento, existen en el mercado diversas asaderas que son ideales para ciertas recetas. Por ende, debes tomar la que se adapte a lo que se desee  preparar.