Abatidores de temperatura: conservación rápida y segura en hostelería

Índice de la Guía sobre Abatidores de Temperatura

1. Abatidor de Temperatura ¿Qué es?
2. ¿Para qué sirven los Abatidores de Temperatura?
3. Comprar Abatidor de Temperatura ¿Cómo elegir?
4. Abatidores de Temporatura - Precios
5. Abatidores de Temperatura de Segunda Mano ¿Dónde comprar?
6. Tipos de Abatidores de Temperatura Industriales

Los abatidores de temperatura son un tipo de maquinaria industrial destinada a la hostelería que permite reducir la temperatura de los productos alimenticios rápidamente. En concreto, estas máquinas reducen la temperatura de alimentos a 90 grados centígrados a una temperatura de 3 grados en solo 90 minutos, o a -18 grados en tan solo 240 minutos. Suelen tener distintos estantes que permiten un óptimo y rápido almacenamiento, así como la correcta refrigeración de los alimentos.

¿Para Qué Sirven Los Abatidores de Temperatura?

Los abatidores de temperatura son un artilugio magnifico para el mundo de la hostelería, ya tengas un bar, un restaurante, o quieras reducir el tiempo de enfriamiento de tus comidas preparadas.

Esto se debe a la enorme cantidad de beneficios que proporciona.

Además de reducir la temperatura de la comida a tan gran velocidad, esta máquina permite alargar la vida de tus alimentos. ¿Qué significa? Pues sí, va a permitir que tu restaurante no tire comida “de más”, ahorrando numerosos cientos y miles de euros a lo largo del tiempo en inventario.

No solo tu bolsillo te lo agradecerá, sino que tus clientes también serán gratamente sorprendidos. Al usar la abatidora de temperatura para enfriar alimentos, la calidad de estos se mantiene casi intacta. ¿Por qué? En realidad hay varias razones, pero la más importante es que vas a evitar que tu comida esté en esa temperatura tan peligrosa entre los 4 y los 60 grados en la que la comida se deteriora y aumenta exponencialmente la aparición de bacterias. Al enfriar tan rápido, la abatidora te permite retener nutrientes, aumentar el tiempo de vida de la comida preparada, y obtener una calidad casi igual que la comida recién hecha.

Esto último es lo que diferencia a las abatidoras de temperatura de una refrigeradora o frigorífico. Las refrigeradoras convencionales tardan demasiado tiempo en enfriar los alimentos. Esto hace que la calidad del producto sea mucho menor y que aparezcan bacterias o macro cristales que dañan el producto.

Ahora puedes enfriar tu comida, descongelarla y servirla con una calidad impoluta. Y no solo ganarán tus platos en sabor y calidad, sino que te permitirán tener una planificación en tu negocio mucho más optimizada. No desperdiciarás innecesariamente, controlando las cantidades exactas del producto que necesitas. Podrás ahorrar y reducir costos, siendo una inversión práctica y de alto valor.

Antes de elegir un abatidor de temperatura, necesitas considerar un par de cosas. El abatidor de temperatura será una adición efectiva a tu equipo de refrigeración. Por eso, tienes que establecer cuáles son tus necesidades operativas, que serán fundamentales para saber el correcto tamaño y tipo de abatidor de temperatura. Debes preguntarte cuanto producto necesitas procesar, ya que dependiendo de la capacidad, te interesará más obtener una u otra abatidora. Además, dependiendo de la cocina que dispones, su tipo y sus dimensiones, una abatidora de un modelo y de una determinada capacidad serán más adecuados para ti.

Echa un vistazo aquí al modelo que más se adecua a tus necesidades.

Abatidores de temperatura – precios

Los abatidores de temperatura tienen un precio que podría considerarse de costoso, ya que oscila entre los 2500 y los 14000 euros. Aun así, pese a parecer caro, es una máquina que a la larga no solo nos va a dar un retorno de lo invertido, sino que además nos va a permitir ahorrar. Tu costo de inventario se verá notablemente reducido, ya que gastarás menos comida y podrás tener una mejor planificación. Tus clientes también te lo agradecerán, obteniendo una comida con una calidad superior dentro de unos tiempos mucho más competitivos.

Si tu bolsillo no permite en estos momentos un gran desembolso de dinero, puedes estar tranquilo. En maquinaria bar hostelería tenemos una gran variedad de abatidores con precios económicos, con amplios métodos de pago para la satisfacción del comprador, y manteniendo intactos los beneficios de este artilugio. Compruébalo aquí.

Existen dos tipos de abatimiento:

El Abatimiento rápido o positivo, que va de los 90 grados centígrados a una temperatura de 3 grados centígrados en menos de 90 minutos, y la Congelación rápida o abatimiento negativo, que lleva a los alimentos desde temperaturas de más de 90 grados centígrados a temperaturas de -18 grados centígrados en menos de 4 horas.

Los abatidores de temperatura también presentan tres tipos de sistemas de refrigeración. Diferenciamos entre célula de enfriamiento mecánico, ciogénico y por inmersión.

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