Mesa abatidor - congelador digital de 5 bandejas GN 1/1 y E/N

Abatidor de temperatura digital compacto de 5 bandejas GN 1/1 y E/N, que en la restauración profesional ofrece la seguridad y la higiene de las comidas deben considerarse prioritarias.

1. Es importante saber que una incorrecta conservación o una mala utilización de las comidas es la principal causa de intoxicaciones alimentaria.
2. En los últimos tiempos han sido muchos los casos denunciados en el sector de la industria alimentaria y la restauración colectiva.
3. Ante estos problemas, la utilización de los abatidores de temperatura se ha vuelto un elemento indispensable en las cocinas.
4. Nuestro sistema de Abatimiento / Congelación cumple con las normas más recientes basadas en el sistema HACCP (Análisis del riesgo y control de Puntos Críticos) pudiéndose controlar y certificar mediante sistemas adicionales.
5. Los abatidores reducen rápidamente la temperatura de los alimentos frescos y cocinados, los preserva manteniendo inalteradas sus características de frescura, higiene y calidad.

TIPOS DE CICLOS

Abatimiento rápido

El ciclo de abatimiento rápido del producto permite llevar un alimento desde una temperatura de +90° C a una temperatura de +3° C en el corazón del producto, en menos de 90 minutos y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre 0° C y + 5° C según el valor establecido para su conservación. Con esta simple operación, totalmente automática, se evita el deterioro de la comida causado por las bacterias y por la pérdida de humedad.

Congelación rápida

El ciclo de congelación rápida de alimentos permite llevar un alimento desde una temperatura de +90° C a una temperatura de -18° C en el corazón del producto, en menos de 4 horas y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre -18° C y -25° C según el valor establecido para su conservación.

PANEL E-FEEL

• El panel de control e-feel es de muy fácil utilización e intuitivo y permite abatir o congelar el producto sobre una base de tiempo (90’ en abatimiento positivo o de 240’ en abatimiento negativo, dictados por estándares de HACCP, controlando la temperatura del corazón del producto a través de la sonda).
• En el caso de uso con sonda, el usuario no necesita preocuparse de elegir el ciclo correcto para alcanzar el ciclo óptimo de refrigeración o congelación puesto que la sonda y el software del abatidor trabajarán para conseguir la temperatura en el producto al nivel requerido, conservando sus características aromáticas y de sabor originales.
• Una vez que el ciclo haya acabado, puede ser almacenado en una de sus 99 posiciones de memoria, de modo que puede recuperar el programa utilizado tantas veces como se requiera repetir el proceso.
• Además, los abatidores de disponen de sonda con calefacción para su fácil extracción del corazón del producto tras completar el proceso de abatimiento negativo.
• Cuando el ciclo termina, el abatidor cambia automáticamente a modo conservación manteniendo el producto a la temperatura adecuada hasta que el producto se transfiera a los refrigeradores adecuados para su almacenaje y conservación.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

• Abatidores-congeladores rápidos controlados electrónicamente.
• Ciclo abatimiento: +90° a +3° C.
• Ciclo congelación: +90° a -18 ° C.
• Interior fabricado en acero inoxidable.
• Estructura compacta totalmente inyectada.
• Interior con uniones curvas para facilitar la limpieza.
• Puertas dotadas de bisagras con sistema de retorno automático y fijación de apertura a 180°.
• Tirador ergonómico integrado en toda la altura de la puerta.
• Entrada de los recipientes GN por el lado de 530 mm.
• Aislamiento de poliuretano inyectado de 60 mm, libre de CFC, con una densidad de 42 Kg/m3.
• Gas-refrigerante ecológico R404 A libre de CFC.
• Dispositivo automático de desescarche y evaporación automática del agua de condensación sin aporte de energía eléctrica.
• Unidad condensadora hermética con condensador ventilado.
• Pies (Ø 2”) regulables en altura, de acero inoxidable.
• Incorpora soporte-guías en acero inoxidable, extraíbles sin necesidad de útiles, para facilitar la limpieza.
• Fabricados conforme a las normas CE.
• Construidos según la directiva HACCP.
• Grupo motor incorporado.
• Capacidad de 5 GN 1/1 y EN (600 x 400). Separación entre guías 65 mm.
• Exterior totalmente en acero inoxidable AISI 304 18/10 acabado satinado.
• Incorpora nuevo panel de mandos con teclas sensitivas de fácil utilización en la puerta del abatidor.
• Sonda con sistema de calefacción para facilitar su extracción al final del proceso.
• Incorpora desagüe en la cuba.
• Acepta bandejas de gastronomía y pastelería (600 x 400 mm).
• Temperatura ambiente: + 42° C.
• Tensión de alimentación: 230 V 1+N – 50 Hz.
• Pueden incorporar como accesorio conexión USB para extracción de datos y también impresora.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Capacidad bandejas: 5 GN 1/1 y E/N
• Producción ciclo refrigeración +90+3° C (Kg/ ciclo): 23
• Producción ciclo congelación +90-18° C (Kg/ ciclo): 13
• Potencia eléctrica (W):  1200
• Peso (Kg): 105
• Medidas totales (mm): 790 x 700 x 850