Abatidor de temperatura digital compacte de 5 safates GN 1/1 i E/N, que a la restauració professional ofereix la seguretat i la higiene dels menjars s'han de considerar prioritàries.
- És important saber que una conservació incorrecta o una mala utilització dels àpats és la principal causa d'intoxicacions alimentàries.
- En els darrers temps han estat molts els casos denunciats al sector de la indústria alimentària i la restauració col·lectiva.
- Davant aquests problemes, la utilització dels abatidors de temperatura s'ha tornat un element indispensable a les cuines.
- El nostre sistema d'Abatiment / Congelació compleix les normes més recents basades en el sistema HACCP (Anàlisi del risc i control de Punts Crítics) podent-se controlar i certificar mitjançant sistemes addicionals.
- Els abatidors redueixen ràpidament la temperatura dels aliments frescos i cuinats, els preserva mantenint inalterades les característiques de frescor, higiene i qualitat.
TIPUS DE CICLES
Abatiment ràpid
El cicle d'abatiment ràpid del producte permet portar un aliment des d'una temperatura de +90 ° C a una temperatura de +3 ° C al cor del producte, en menys de 90 minuts i seguidament mantenir el producte a una temperatura entre 0 ° C i + 5° C segons el valor establert per conservar-lo. Amb aquesta simple operació, totalment automàtica, s'evita el deteriorament del menjar causat pels bacteris i la pèrdua d'humitat.
Congelació ràpida
El cicle de congelació ràpida d'aliments permet portar un aliment des d'una temperatura de +90 ° C a una temperatura de -18 ° C al cor del producte, en menys de 4 hores i seguidament mantenir el producte a una temperatura entre -18 ° C i -25° C segons el valor establert per conservar-lo.
PANELL E-FEEL
- El tauler de control e-feel és de molt fàcil utilització i intuïtiu i permet abatre o congelar el producte sobre una base de temps (90' en abatiment positiu o de 240' en abatiment negatiu, dictats per estàndards de HACCP, controlant la temperatura del cor del producte a través de la sonda).
- En el cas d'ús amb sonda, l'usuari no necessita preocupar-se d'escollir el cicle correcte per assolir el cicle òptim de refrigeració o congelació ja que la sonda i el programari de l'abatidor treballaran per aconseguir la temperatura al producte al nivell requerit, conservant els seus característiques aromàtiques i de sabor originals.
- Quan el cicle hagi acabat, pot ser emmagatzemat en una de les seves 99 posicions de memòria, de manera que pot recuperar el programa utilitzat tantes vegades com es requereixi repetir el procés.
- A més, els abatidors disposen de sonda amb calefacció per a la seva fàcil extracció del cor del producte després de completar el procés d'abatiment negatiu.
- Quan el cicle acaba, l'abatidor canvia automàticament a manera conservació mantenint el producte a la temperatura adequada fins que el producte es transfereixi als refrigeradors adequats per emmagatzemar-los i conservar-los.
CARACTERÍSTIQUES GENERALS
- Abatidors-congeladors ràpids controlats electrònicament.
- Cicle abatiment: +90° a +3°C.
- Cicle congelació: +90° a -18°C.
- Interior fabricat amb acer inoxidable.
- Estructura compacta totalment injectada.
- Interior amb unions corbes per facilitar la neteja.
- Portes dotades de frontisses amb sistema de tornada automàtica i fixació d'obertura a 180°.
- Tirador ergonòmic integrat a tota l'alçada de la porta.
- Entrada dels recipients GN pel costat de 530 mm.
- Aïllament de poliuretà injectat de 60 mm, lliure de CFC, amb una densitat de 42 kg/m3.
- Gas-refrigerant ecològic R404 A lliure de CFC.
- Dispositiu automàtic de desgavell i evaporació automàtica de laigua de condensació sense aportació denergia elèctrica.
- Unitat condensadora hermètica amb condensador ventilat.
- Peus (Ø 2”) regulables en alçada, d'acer inoxidable.
- Incorpora suport-guies en acer inoxidable, extraïbles sense necessitat d'estris, per facilitar-ne la neteja.
- Fabricats d'acord amb les normes CE.
- Construïts segons la directiva HACCP.
- Grup motor incorporat.
- Capacitat de 5 GN 1/1 i EN (600 x 400). Separació entre guies 65 mm.
- Exterior totalment en acer inoxidable AISI 304 18/10 acabat setinat.
- Incorpora nou panell de comandaments amb tecles sensitives de fàcil utilització a la porta de l'abatidor.
- Sonda amb sistema de calefacció per facilitar-ne l'extracció al final del procés.
- Incorpora desguàs a la cuba.
- Accepta safates de gastronomia i pastisseria (600 x 400 mm).
- Temperatura ambient: +42°C.
- Tensió d'alimentació: 230 V 1+N – 50 Hz.
- Poden incorporar com a accessori connexió USB per extracció de dades i també impressora.
CARACTERÍSTIQUES TÈCNIQUES
- Capacitat safates: 5 GN 1/1 i E/N
- Producció cicle refrigeració +90+3° C (Kg/ cicle): 23
- Producció cicle congelació +90-18° C (Kg/ cicle): 13
- Potència elèctrica (W): 1200
- Pes (Kg): 105
- Mides totals (mm): 790 x 700 x 850
Ampliar
