Table de cellule de refroidissement rapide - congélateur numérique avec 5 bacs GN 1/1 et E/N

Compact digital blast chiller with 5 GN 1/1 and E/N trays, which in professional catering offers the safety and hygiene of meals that should be considered a priority.

1. Il est important de savoir qu'une mauvaise conservation ou une mauvaise utilisation des aliments est la principale cause d'intoxication alimentaire.
2. Ces derniers temps, de nombreux cas ont été signalés dans l'industrie alimentaire et le secteur de la restauration collective.
3. Face à ces problèmes, l'utilisation des cellules de refroidissement rapide est devenue un élément incontournable dans les cuisines.
4. Notre système de Refroidissement / Surgélation est conforme aux normes les plus récentes basées sur le système HACCP (Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques) et peut être contrôlé et certifié par des systèmes complémentaires.
5. Les cellules de refroidissement rapide réduisent rapidement la température des aliments frais et cuits, en les préservant tout en conservant leurs caractéristiques de fraîcheur, d'hygiène et de qualité.

TYPES DE CYCLES

Démolition rapide

Le cycle de surgélation rapide du produit permet d'amener un aliment d'une température de +90°C à une température de +3°C au coeur du produit, en moins de 90 minutes, puis de maintenir le produit à une température température entre 0°C et + 5°C selon la valeur établie pour sa conservation. Grâce à cette opération simple et entièrement automatique, la détérioration des aliments causée par les bactéries et la perte d'humidité est évitée.

Congélation rapide

Le cycle de surgélation rapide permet d'amener un aliment d'une température de +90°C à une température de -18°C au coeur du produit, en moins de 4 heures puis de maintenir le produit à une température comprise entre -18 °C.C et -25°C selon la valeur établie pour sa conservation.

PANNEAU E-FEEL

• Le panneau de commande e-feel est très simple d'utilisation et intuitif et permet de refroidir ou de surgeler le produit de manière ponctuelle (90' en refroidissement positif ou 240' en refroidissement négatif, dicté par les normes HACCP, en contrôlant la température à coeur du produit à travers la sonde).
• En cas d'utilisation avec une sonde, l'utilisateur n'a pas à se soucier du choix du cycle correct pour obtenir le cycle de réfrigération ou de congélation optimal, car la sonde et le logiciel de la cellule de refroidissement rapide fonctionneront pour atteindre la température du produit à la température requise. niveau, en conservant ses caractéristiques aromatiques et gustatives d'origine.
• Une fois le cycle terminé, il peut être stocké dans l'un de ses 99 emplacements de mémoire, de sorte que vous pouvez récupérer le programme utilisé autant de fois que nécessaire pour répéter le processus.
• De plus, les cellules de refroidissement rapide ont une sonde chauffée pour une extraction facile du cœur du produit après avoir terminé le processus de refroidissement rapide négatif.
• À la fin du cycle, la cellule de refroidissement rapide passe automatiquement en mode de conservation, en maintenant le produit à la température appropriée jusqu'à ce que le produit soit transféré dans les réfrigérateurs appropriés pour le stockage et la conservation.

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

• Cellules de refroidissement-congélateurs à commande électronique.
• Cycle de refroidissement : +90° à +3° C.
• Cycle de congélation : +90° à -18°C.
• Intérieur en acier inoxydable.
• Structure compacte entièrement injectée.
• Intérieur avec joints incurvés pour un nettoyage facile.
• Portes équipées de charnières avec système de retour automatique et fixation d'ouverture à 180°.
• Poignée ergonomique intégrée sur toute la hauteur de la porte.
• Entrée des bacs GN sur le côté 530 mm.
• Isolation en polyuréthane injecté de 60 mm, sans CFC, d'une densité de 42 Kg/m3.
• Gaz réfrigérant écologique R404 A sans CFC.
• Dispositif automatique de dégivrage et d'évaporation automatique de l'eau de condensation sans apport d'énergie électrique.
• Groupe de condensation hermétique avec condenseur ventilé.
• Pieds (Ø 2”) réglables en hauteur, en acier inoxydable.
• Il intègre des supports-guides en acier inoxydable, amovibles sans outils, pour faciliter le nettoyage.
• Fabriqué conformément aux normes CE.
• Construit selon la directive HACCP.
• Groupe moteur intégré.
• Capacité de 5 GN 1/1 et EN (600 x 400). Séparation entre guides 65 mm.
• Extérieur entièrement en acier inoxydable AISI 304 18/10 avec finition satinée.
• Il intègre un nouveau panneau de commande avec des touches sensibles faciles à utiliser sur la porte de la cellule de refroidissement rapide.
• Sonde avec système de chauffage pour faciliter son retrait en fin de process.
• Comprend le drainage dans le réservoir.
• Accepte les plateaux gastronomie et pâtisserie (600 x 400 mm).
• Température ambiante : +42°C.
• Tension d'alimentation : 230 V 1+N – 50 Hz.
• Ils peuvent intégrer une connexion USB comme accessoire pour l'extraction de données et également une imprimante.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• Capacité bacs : 5 GN 1/1 et E/N
• Production cycle frigorifique +90+3° C (Kg/cycle): 23
• Production cycle de congélation +90-18° C (Kg/cycle): 13
• Puissance électrique (W) : 1200
• Poids (Kg): 105
• Dimensions totales (mm) : 790 x 700 x 850