Mesa abatidor - congelador de 5 bandejas GN 1/1

Abatidor de temperatura compacto de 5 bandejas GN 1/1, que en la restauración profesional ofrece la seguridad y la higiene de las comidas deben considerarse prioritarias.

1. Es importante saber que una incorrecta conservación o una mala utilización de las comidas es la principal causa de intoxicaciones alimentaria.
2. En los últimos tiempos han sido muchos los casos denunciados en el sector de la industria alimentaria y la restauración colectiva.
3. Ante estos problemas, la utilización de los abatidores de temperatura se ha vuelto un elemento indispensable en las cocinas.
4. Nuestro sistema de Abatimiento / Congelación cumple con las normas más recientes basadas en el sistema HACCP (Análisis del riesgo y control de Puntos Críticos) pudiéndose controlar y certificar mediante sistemas adicionales.
5. Los abatidores reducen rápidamente la temperatura de los alimentos frescos y cocinados, los preserva manteniendo inalteradas sus características de frescura, higiene y calidad.

TIPOS DE CICLOS

Abatimiento rápido

El ciclo de abatimiento rápido del producto permite llevar un alimento desde una temperatura de +90° C a una temperatura de +3° C en el corazón del producto, en menos de 90 minutos y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre 0° C y + 5° C según el valor establecido para su conservación. Con esta simple operación, totalmente automática, se evita el deterioro de la comida causado por las bacterias y por la pérdida de humedad.

Congelación rápida

El ciclo de congelación rápida de alimentos permite llevar un alimento desde una temperatura de +90° C a una temperatura de -18° C en el corazón del producto, en menos de 4 horas y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre -18° C y -25° C según el valor establecido para su conservación.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

• Abatidores-congeladores rápidos controlados electrónicamente.
• Ciclo abatimiento: +90° a +3° C.
• Ciclo congelación: +90° a -18 ° C.
• Interior fabricado en acero inoxidable.
• Estructura compacta totalmente inyectada.
• Interior con uniones curvas para facilitar la limpieza.
• Puertas dotadas de bisagras con sistema de retorno automático y fijación de apertura a 180°.
• Tirador ergonómico integrado en toda la altura de la puerta.
• Entrada de los recipientes GN por el lado de 530 mm.
• Aislamiento de poliuretano inyectado de 60 mm, libre de CFC, con una densidad de 42 Kg/m3.
• Gas-refrigerante ecológico R404 A libre de CFC.
• Dispositivo automático de desescarche y evaporación automática del agua de condensación sin aporte de energía eléctrica.
• Unidad condensadora hermética con condensador ventilado.
• Pies (Ø 2”) regulables en altura, de acero inoxidable.
• Incorpora soporte-guías en acero inoxidable, extraíbles sin necesidad de útiles, para facilitar la limpieza.
• Fabricados conforme a las normas CE.
• Construidos según la directiva HACCP.
• Grupo motor incorporado.
• Capacidad de 5 GN 1/1 (separación entre guías 65 mm)
• Exterior en acero inoxidable acabado satinado, excepto parte posterior en plastificado.
• Control de ciclos mediante termostato con alarma sonora al final del ciclo.
• Tensión de alimentación: 230 V 1+N – 50 Hz.
• Incorpora desagüe en la cuba.
• Dispone de sonda de temperatura sin calefactar.
• Temperatura ambiente: + 42° C.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Capacidad bandejas: 5 GN 1/1
• Producción ciclo refrigeración +90+3° C (Kg/ ciclo): 18
• Producción ciclo congelación +90-18° C (Kg/ ciclo): 10
• Potencia eléctrica (W):  700
• Peso (Kg): 95
• Medidas totales (mm): 790 x 700 x 850