En MBH te ofrecemos una amplia linea de hornos de convección para la hostelería y restauración. Hornos de convección industriales eléctricos y a gas, para las cocinas industriales mas modernas. Hornos gastronorm tipo Rational para restaurantes, hoteles, bares, escuelas y hospitales. Hornos mixtos y combi con vapor gastronómicos para los chefs mas exigentes.

Horno de convección hostelería: ¿Por qué conviene tener uno?

Si ya pensaste en montar un restaurante, debes considerar un horno de convección hostelería. Aunque tengas tiempo en el sector, si trabajas con hornos de cocina tradicionales tal vez no conozcas los beneficios de tener un horno de convección hostelería. En este artículo despejaremos las dudas que tengas al respecto.

¿Qué diferencia a un horno de convección industrial?

Principalmente la diferencia entre un horno convencional de un horno de convección industrial, es la manera en la cual los alimentos se hornean en su interior.

El primero normalmente lo utilizamos en nuestros hogares, y logran el punto de las comidas aplicando aire caliente. Para esto, utilizan materiales inflamables como el carbón, la madera o el gas y su combustión hace que suba la temperatura en el interior del horno.

El horno de convección hostelería tiene funcionamiento casi igual. La diferencia radica en que está equipado en su interior con ventiladores para hacer circular el aire caliente continua y libremente.

Este detalle, hace que existan características beneficiosas en comparación con los hornos tradicionales o convencionales.

El horno de convección a gas y sus ventajas

En la actualidad, existe mucha variedad de diseños y hasta se puede elegir si comprar un horno de convección a gas o un horno de convección eléctrico.

Muchos pensarán que si lo que lograrán con un horno de convección hostelería es que el aire caliente choque con los alimentos, en vez de rodearlo naturalmente, entonces no es mucha la diferencia.

No obstante, considera lo siguiente. Por algo existen profesionales destacados en diferentes áreas como ingenieros electrónicos, de control, y mecánicos, que se enfocan en el diseño de los hornos de convección tipo industrial.

El horno de convección eléctrico y su cocción uniforme

Los ventiladores de un horno de convección eléctrico evitarán que tu comida quede tostada por fuera y cruda por dentro. La razón es que mantienen una temperatura constante en todos los espacios internos del horno.

Seguramente varios alimentos estarán más expuestos al calor. Esto se debe a que la circulación interna del aire en un horno convencional ocurre de manera estándar. Variara de acuerdo como posiciones las bandejas.

Horno convección de sobremesa, una opción alternativa

Un horno convección de sobremesa es probablemente el electrodoméstico que se va a convertir en un aliado indispensable para tu cocina. Es perfecto para reproducir casi todas las funciones de un gran horno, pero no requerirás de tanto espacio. 

Razones para elegir un horno de convección

Si aún no te has decido por alguno de estos hornos de convección de hotelería deberías considerar lo siguiente:

1. Diversos alimentos a la vez: Un beneficio extraordinario de usar cualquier horno de convección hostelería es que tienen un espacio mayor en su interior, por lo que podrás disponer distintos alimentos en una misma sesión de horneado. Además de seleccionar la dirección a la que se dirige el aire también podrás elegir velocidad de los ventiladores.
2. Resultan ecológicos: Tanto el horno de convección a gas como el horno de convección eléctrico, están diseñados para realizar un uso eficiente de la energía. Reduciendo entre el 20% y 25% el tiempo de horneado, es decir, menor consumo eléctrico.
3. Rentabilidad rápida: El precio de un horno de convección hostelería es mayor que el de uno convencional. Pero esto se ve compensado a mediano plazo, debido al ahorro en el tiempo y energía que emplean. Además, esto te permitirá aumentar el volumen de producción de tus comidas y, por ende, maximizar tus ganancias.

Ya sabes por qué te conviene comprar un horno de convección hostelería. Simplemente analiza las características técnicas y distintas capacidades de cada uno. Si aún no estás seguro, entonces te recomendamos contactar con el personal experto de Maquinaria Bar Hostelería.