En MBH t'oferim una àmplia línia de forns de convecció per a l'hostaleria i restauració. Forns de convecció industrials elèctrics i de gas, per a les cuines industrials més modernes. Forns gastronorm tipus Rational per a restaurants, hotels, bars, escoles i hospitals. Forns mixtes i combi amb vapor gastronòmics per als xefs més exigents.

Forn de convecció hostaleria: Per què convé tenir-ne un?

Si ja vas pensar en muntar un restaurant, has de considerar un forn de convecció hostaleria. Encara que tinguis temps en el sector, si treballes amb forns de cuina tradicionals potser no coneguis els beneficis de tenir un forn de convecció hostaleria. En aquest article despejaremos els dubtes que tinguis al respecte.

Què diferencia un forn de convecció industrial?

Principalment la diferència entre un forn convencional d'un forn de convecció industrial, és la manera en la qual els aliments es fan al seu interior.

El primer normalment el fem servir a les nostres llars, i assoleixen el punt de menjars aplicant aire calent. Per això, utilitzen materials inflamables com el carbó, la fusta o el gas i la seva combustió fa que pugi la temperatura a l'interior de forn.

El forn de convecció hostaleria té funcionament gairebé igual. La diferència radica que està equipat en el seu interior amb ventiladors per fer circular l'aire calent contínua i lliurement.

Aquest detall, fa que hi hagi característiques beneficioses en comparació amb els forns tradicionals o convencionals.

El forn de convecció a gas i els seus avantatges

En l'actualitat, hi ha molta varietat de dissenys i fins es pot triar si comprar un forn de convecció a gas o un forn de convecció elèctric.

Molts pensaran que si el que aconseguiran amb un forn de convecció hostaleria és que l'aire calent xoc amb els aliments, en comptes d'envoltar-naturalment, llavors no és molta la diferència.

No obstant això, considera el següent. Per alguna cosa hi ha professionals destacats en diferents àrees com a enginyers electrònics, de control, i mecànics, que s'enfoquen en el disseny dels forns de convecció tipus industrial.

El forn de convecció elèctric i la seva cocció uniforme

Els ventiladors d'un forn de convecció elèctric evitaran que el teu menjar quedi torrada per fora i crua per dins. La raó és que mantenen una temperatura constant en tots els espais interns de forn.

Segurament diversos aliments estaran més exposats a la calor. Això es deu al fet que la circulació interna de l'aire en un forn convencional ocorre de manera estàndard. Variés d'acord com posicions les safates.

Forn convecció de sobretaula, una opció alternativa

Un forn convecció de sobretaula és probablement l'electrodomèstic que es convertirà en un aliat indispensable a la teva cuina. És perfecte per reproduir gairebé totes les funcions d'un gran forn, però no requerirás de tant espai.

Raons per triar un forn de convecció

Si encara no t'has decidit per algun d'aquests forns de convecció d'hoteleria hauries de considerar el següent:

Diversos aliments alhora:

Un benefici extraordinari d'usar qualsevol forn de convecció hostaleria és que tenen un espai més gran en el seu interior, de manera que podràs disposar diferents aliments en una mateixa sessió de forn. A més de seleccionar l'adreça a la qual es dirigeix ​​l'aire també podràs triar velocitat dels ventiladors.

Resulten ecològics:

Tant el forn de convecció a gas com el forn de convecció elèctric, estan dissenyats per a realitzar un ús eficient de l'energia. Reduint entre el 20% i 25% el temps de fer, és a dir, menor consum elèctric.

Rendibilitat ràpida:

El preu d'un forn de convecció hostaleria és més gran que el d'un de convencional. Però això es veu compensat a mitjà termini, a causa de l'estalvi en el temps i energia que empren. A més, això et permetrà augmentar el volum de producció dels teus menjars i, per tant, maximitzar els teus guanys.
Ja saps per què et convé comprar un forn de convecció hostaleria. Simplement analitza les característiques tècniques i diferents capacitats de cadascú. Si encara no estàs segur, aleshores podeu contactar amb el personal expert de Maquinàries Bar Hostaleria.