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Fours mixtes professionnels

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Chez MBH, nous vous proposons une large gamme de fours à convection pour l'hôtellerie et la restauration. Fours industriels à convection électrique et à gaz, pour les cuisines industrielles les plus modernes. Fours gastronomiques de type rationnel pour restaurants, hôtels, bars, écoles et hôpitaux. Fours mixtes et mixtes gastronomiques pour les chefs les plus exigeants.

Fours mixtes professionnels: pourquoi devriez-vous en avoir un?


Si vous avez déjà pensé à créer un restaurant, vous devriez envisager un four à convection pour l'hôtellerie. Même si vous êtes dans l'industrie depuis un certain temps, si vous travaillez avec des fours de cuisine traditionnels, vous ne connaissez peut-être pas les avantages d'un four à convection pour les hôtels. Dans cet article, nous éclaircirons tous les doutes que vous pourriez avoir à cet égard.


Qu'est-ce qu'un four à convection industriel?


La principale différence entre un four conventionnel et un four industriel à convection réside dans la manière dont les aliments sont cuits à l'intérieur.

Les premiers que nous utilisons normalement dans nos maisons, et ils atteignent le point de repas en appliquant de l'air chaud. Pour cela, ils utilisent des matériaux inflammables comme le charbon, le bois ou le gaz et leur combustion élève la température à l'intérieur du four.

Le four à convection d'accueil fonctionne presque de la même manière. La différence est qu'il est équipé à l'intérieur de ventilateurs pour faire circuler l'air chaud en continu et librement.

Ce détail permet d'avoir des caractéristiques avantageuses par rapport aux fours traditionnels ou conventionnels.

Le four à convection à gaz et ses avantages


De nos jours, il existe une grande variété de modèles et vous pouvez même choisir d'acheter un four à convection à gaz ou un four à convection électrique.

Beaucoup penseront que si ce qu'ils obtiendront avec un four à convection pour l'hôtellerie, c'est que l'air chaud entre en collision avec les aliments, au lieu de les entourer naturellement, alors ce n'est pas une grande différence.

Cependant, considérez ce qui suit. Pour une raison, il existe des professionnels exceptionnels dans différents domaines tels que les ingénieurs en électronique, en contrôle et en mécanique, qui se concentrent sur la conception de fours à convection de type industriel.

Le four électrique à convection et sa cuisson uniforme


Les ventilateurs d'un four électrique à convection empêcheront vos aliments d'être grillés à l'extérieur et crus à l'intérieur. La raison en est qu'ils maintiennent une température constante dans tous les espaces internes du four.

Certains aliments seront certainement plus exposés à la chaleur. En effet, la circulation d'air interne dans un four conventionnel se produit de manière standard. Il variera en fonction des positions des plateaux.

Four à convection de table, une option alternative


Un four à convection de table est probablement l'appareil qui va devenir un allié indispensable pour votre cuisine. Il est parfait pour reproduire presque toutes les fonctions d'un grand four, mais vous n'aurez pas besoin d'autant d'espace.

Raisons de choisir un four à convection mixte


Si vous n'avez pas encore choisi l'un de ces fours à convection d'hôtel, vous devez tenir compte des éléments suivants:

Différents aliments en même temps:

Un avantage extraordinaire de l'utilisation de tout four à convection d'accueil est qu'il dispose d'un espace plus grand à l'intérieur, de sorte que vous pouvez avoir différents aliments au cours de la même session de cuisson. En plus de sélectionner la direction dans laquelle l'air est dirigé, vous pouvez également choisir la vitesse du ventilateur.


Ils sont respectueux de l'environnement:

le four à convection à gaz et le four à convection électrique sont tous deux conçus pour utiliser efficacement l'énergie. Réduire entre 20% et 25% le temps de cuisson, c'est-à-dire moins de consommation électrique.


Rentabilité rapide:

le prix d'un four à convection pour hôtel est supérieur à celui d'un four conventionnel. Mais cela est compensé à moyen terme, du fait des économies de temps et d'énergie qu'ils consomment. De plus, cela vous permettra d'augmenter le volume de production de vos repas et, par conséquent, de maximiser vos profits.
Vous savez déjà pourquoi vous devriez acheter un four à convection d'accueil. Analysez simplement les caractéristiques techniques et les différentes capacités de chacun. Si vous n'êtes toujours pas sûr, nous vous recommandons de contacter le personnel expert du Maquinarias Bar Hostelería.

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