Fours à Braise et Charbon de Bois Professionnels pour la Restauration

Fours à Braise Professionnels pour 50 Couverts - 30 kg/h

La solution parfaite pour les locaux à espace réduit, food trucks et bistrots qui souhaitent intégrer la braise dans leur menu sans sacrifier de mètres de cuisine. Avec une largeur approximative de 70 cm et une production moyenne de 30 kg/h, ces équipements compacts offrent la même qualité de rôtissage que les modèles supérieurs grâce à leur intérieur en fonte.

Sélectionnez la configuration idéale pour votre flux de travail :

• ➤ Four à braise professionnel à poser 50 couverts : Le modèle de base à installer sur des tables de travail réfrigérées ou neutres, avec porte en verre panoramique résistante à 750ºC pour un contrôle visuel sans perte thermique.
• ➤ Four à braise professionnel sur roues 50 couverts : Comprend une table support basique dotée de roues haute résistance, facilitant le déplacement de l'équipement pour le nettoyage des graisses dans la zone arrière.
• ➤ Four à braise professionnel avec support plateaux 50 couverts : Optimise la logistique avec un support inférieur ouvert équipé de glissières pour bacs Gastronorm, accélérant la mise en place pendant le service.
• ➤ Four à braise professionnel avec rangement 50 couverts : Meuble inférieur fermé avec porte pour stocker des sacs de charbon ou des ustensiles, gardant la cuisine exempte de poussière et de saleté.
• ➤ Four à braise professionnel avec rangement et chauffe-plats 50 couverts : La station totale. Profite de la chaleur résiduelle supérieure pour tempérer les assiettes ou maintenir les garnitures au chaud, et inclut le stockage inférieur de charbon.

Fours à Braise Professionnels pour 90 Couverts - 70 kg/h

L'étalon-or pour les restaurants à la carte et les grills de taille moyenne. Avec une capacité de production de 70 kg/h, ces fours permettent de travailler avec des grilles plus larges compatibles avec des bacs GN 1/1, facilitant la cuisson simultanée de viandes, poissons et légumes à différentes hauteurs.

Variantes disponibles pour maximiser votre productivité :

• ➤ Four à braise professionnel à poser 90 couverts : Puissance et polyvalence prêtes à intégrer dans votre ligne de cuisson modulaire, avec système de double tirage pour un contrôle précis de la température.
• ➤ Four à braise professionnel sur roues 90 couverts : Mobilité essentielle pour les événements traiteur ou pour garantir l'hygiène quotidienne sous des équipements lourds (env. 160 kg).
• ➤ Four à braise professionnel avec support plateaux 90 couverts : Support avec glissières gastronorm qui convertit le four en une station de travail autonome, idéale pour les cuisines avec peu d'espace de comptoir.
• ➤ Four à braise professionnel avec rangement 90 couverts : Esthétique propre et fonctionnelle avec armoire porte-charbon intégrée, évitant les sacs visibles dans les cuisines ouvertes.
• ➤ Four à braise professionnel avec rangement et chauffe-plats 90 couverts : Efficacité énergétique maximale en réutilisant la chaleur dissipée pour chauffer les assiettes et reposer les viandes avant le service, avec tout le stockage nécessaire en dessous.

Fours à Braise Professionnels pour 140 Couverts - 100kg/h

Machinerie lourde pour grands volumes, hôtels, restaurants et banquets. Conçus pour dépasser les 100 kg/h de production, ces fours disposent de grilles de grande profondeur (largeurs +90cm) pour cuire des pièces entières, cochons de lait ou côtes de bœuf XXL sans chutes thermiques.

Configurations haute performance pour professionnels exigeants :

• ➤ Four à braise professionnel à poser 140 couverts : La bête de somme pour les cuisines centrales nécessitant une zone de grill massive et thermiquement stable.
• ➤ Four à braise professionnel sur roues 140 couverts : Indispensable sur les modèles de plus de 250 kg pour faciliter les tâches de maintenance, nettoyage et relocalisation en cuisine.
• ➤ Four à braise professionnel avec support plateaux 140 couverts : Organisation logistique supérieure avec racks inférieurs renforcés pour supporter de lourdes charges de bacs GN.
• ➤ Four à braise professionnel avec rangement 140 couverts : Meuble robuste fermé de grande capacité pour cacher le volume de charbon nécessaire aux services intensifs.
• ➤ Four à braise professionnel avec rangement et chauffe-plats 140 couverts : Le modèle phare pour le show cooking. Design impactant, porte panoramique, finitions premium et fonctionnalité totale pour être le protagoniste visuel du restaurant.

Consommables et Accessoires Essentiels pour Fours à Braise

Le secret d'un bon rôti n'est pas seulement le four, mais aussi le combustible et les outils. Optimisez vos résultats avec nos accessoires certifiés.

• ➤ Sac de charbon végétal 100% naturel et Copeaux de bois.
• ➤ Grille à tiges standard et Grille cannelée anti-graisse.
• ➤ Pinces professionnelles renforcées pour four, Brosse métallique pour nettoyage de grilles.

Questions Fréquentes sur les Fours à Braise