Refrigeración Industrial para Hostelería

Refrigeración para Hostelería

En todo negocio de hostelería es necesario emplear un conjunto de aparatos de refrigeración para la preservación de alimentos perecederos. La llamada línea de frío industrial engloba todos los equipos destinados a la refrigeración, conservación y exposición de productos.

El rango de temperatura que maneja la línea de frío es amplia, y va desde bajo cero (- 30 °C) hasta otras más templadas (15 ° C). Ello debido a que algunos alimentos requieren conservarse estrictamente congelados, mientras otros solo necesitan estar bajo una temperatura fresca.

Arcones congeladores

Los arcones congeladores para hosteleria son aparatos esenciales para cualquier establecimiento de alimentos y cocina industrial. Su función es conservar los alimentos que requieren de un cuidado especial, logrando una refrigeración efectiva a una temperatura de alrededor de – 20 °C. Con esto se logra que los microorganismos capaces de descomponer los alimentos no actúen.

En algunos mercados chicos puedes encontrar un congelador pequeño, que si bien está diseñado para el hogar, igual garantiza un buen rendimiento si no se emplea con intensidad. Sin embargo, cuando la intensidad de uso aumenta, se requiere un arcón congelador industrial, que brinda una refrigeración eficiente con un bajo consumo de energía. Además, ofrece un estupendo aspecto, debido a la calidad de su diseño y acabado.

Abatidores de temperatura

Los abatidores de temperatura forman parte de la línea de frío industrial, siendo su función prevenir la descomposición de los alimentos, mediante la disminución acelerada de su temperatura. Tienen la capacidad de reducir la temperatura de un alimento cocinado de unos 90 °C a una inferior a los 4 °C, en apenas pocos minutos.

Neveras industriales

Una nevera industriales para hosteleria un electrodoméstico empleado para mantener los alimentos a baja temperatura, pero sin llegar por debajo del punto de congelación del agua (0 ° C). Se utilizan para preservar bebidas, frutas, vegetales, lácteos, algunos embutidos y otros productos que si bien necesitan conservarse en frío, no deben congelarse. Ello porque aquellos tienen un alto contenido interno de agua, que de solidificarse, cambiaría su estructura interna.

Congeladores industriales

Un congelador industrial para hosteleria cumple las funciones de almacenar y preservar congelados aquellos alimentos que resultan susceptibles a la descomposición, en caso de que queden expuestos a temperatura ambiente. Se diferencian de las neveras industriales por trabajar en un rango de temperatura menor a 0 °C, los que los hace ideal para conservar diferentes tipos de carnes, por periodo de semanas e incluso meses.

Cavas de vino

Las cavas de vino para hosteleria permiten mantener esta delicada bebida justo a la temperatura óptima que necesita para conservar su sabor, olor y otras propiedades importantes. También son usadas durante su maduración o evolución, para obtener las condiciones ideales que le permitirá desarrollar la calidad y sabor deseado.

Mesas refrigeradas

Una mesa refrigerada para hosteleria es un versátil equipamiento de cocina que permite conservar alimentos en frío, mientras se usa su encimera como espacio de trabajo. Por ello facilita la distribución de las estaciones de trabajo, haciendo un uso más versátil del espacio disponible en ella, sobre todo en las cocinas compactas.

Botelleros frigoríficos

Un botellero frigorífico para hosteleria es un electrodoméstico empleado para el almacenamiento y refrigeración de latas, botellines y otros contenedores de bebidas. Cuando su función es únicamente el almacenamiento, se presenta con puertas opacas que impiden la visión en su interior. En el caso que también se requiera para exhibir los productos, posee puertas transparentes que permiten mostrar su interior.

Preguntas frecuentes

Por experiencia, conocemos algunas dudas que frecuentemente tienen los clientes sobre la línea de frío industrial. A continuación te las presentamos, junto a sus respectivas respuestas.

¿Qué es una línea de frío industrial?  

Una línea de frío industrial es un conjunto de artefactos empleados en la hostelería para conservar los alimentos, manteniéndolos por largos períodos a una temperatura inferior a la del ambiente.

¿Para qué sirve el frío industrial?

La función del frío industrial es la conservación de los alimentos impidiendo, mediante la aplicación de aire a baja temperatura, que los microorganismos puedan realizar su descomposición.

¿Cuáles son las características del frío industrial?

Todos los equipos que conforman la línea de frío industrial funcionan haciendo que el refrigerante que circula por su interior pase de estado líquido a gaseoso. Este proceso, llamado evaporación, toma el calor del área circundante, disminuyendo la temperatura del aire y generando el efecto deseado.

Los equipos de enfriamiento industrial tienen una muy alta eficiencia, ya que mediante el consumo de poca energía eléctrica pueden retirar mucha energía (en forma de calor) de su interior. La temperatura de funcionamiento depende del tipo de alimento a conservar, porque algunos requieren una muy por debajo del punto de congelación del agua (- 30 ° C), y otros una más templada (10 ° C).

¿En qué sectores se utilizan líneas de frio industrial?

Estos equipos se emplean en carnicerías, heladerías, hoteles, cafeterías, bares, buffets, restaurantes de pequeñas o grandes producciones, food trucks, caravanas, churrerías, y empresas de catering.

¿Cómo comprar el frío industrial?

Existen varios factores claves para escoger los equipos de la línea de frío industrial, siendo la principal su eficiencia. Esta mide la relación que existe entre el cambio de energía que realiza el aparato al enfriar, y la energía eléctrica que consume para lograr dicho propósito. La eficiencia se representa por una combinación de letras (A, B y C) y el símbolo +, siendo A+++ y A++ los niveles de eficiencia que debes elegir para obtener mayor rentabilidad.

También debes considerar la capacidad del aparato, según tu demanda actual y futura de almacenamiento. Esta suele medirse en litros útiles, que representa el máximo volumen de alimentos que teóricamente puedes almacenar en el equipo.

Por último, cuando el aparato es usado además para exponer su contenido, es sumamente importante su aspecto. Recuerda que en el marketing, los exhibidores bonitos y vistosos venden mucho más que los que no lo son.

¿Dónde comprar el frío industrial?

Tu mejor opción para comprar el frío industrial es MBH, empresa especializada en máquinas para bares, restaurantes y hosterías. Contacta con nosotros, coméntanos tu necesitad, y gustosamente te auxiliaremos, para que elijas la mejor opción que se adapte a tu presupuesto.