Cocinas industriales profesionales para hostelería a gas, eléctricas, mixtas e inducción

Fogones, paelleros y equipos especiales a gas

Los fogones industriales a gas, paelleros profesionales y equipos especiales de cocción son maquinaria auxiliar de alta potencia calorífica imprescindible en cualquier cocina profesional. Están diseñados para cocciones intensivas, elaboración de caldos de larga duración, fondos, guisos y arroces en grandes volúmenes. Sus estructuras reforzadas en hierro fundido y acero de alta resistencia soportan el peso continuo de marmitas, ollas y paelleras de gran diámetro sin deformarse, ofreciendo estabilidad, seguridad y un rendimiento térmico constante en servicios exigentes de hostelería.

• ➤ Fogón a gas 1 fuego: El fogón industrial de 1 fuego es la solución más versátil para añadir una zona de cocción extra de gran potencia en bares, restaurantes, caterings y cocinas profesionales. Ideal para hervidos rápidos, salteados y apoyo en horas punta gracias a su excelente rendimiento en kW y su formato compacto.
• ➤ Paellero industrial a gas natural 2 quemadores: Este paellero industrial a gas incorpora quemadores concéntricos que distribuyen la llama de forma homogénea sobre toda la base de la paella, favoreciendo una cocción uniforme del arroz y un control térmico preciso en arrocerías, restaurantes mediterráneos y eventos.
• ➤ Fogón-plancha industrial de gas todo en uno 1 fuego: Un equipo híbrido y multifunción pensado para cocinas con espacio limitado. Permite trabajar como plancha de gas profesional o retirar la placa para cocinar con fuego directo, ofreciendo flexibilidad, rapidez de servicio y máximo aprovechamiento del espacio de trabajo.

Cocinas a gas BERTO’S serie Macros

Las cocinas industriales a gas BERTO’S representan la excelencia de la ingeniería italiana aplicada a la cocción profesional. Sus equipos destacan por incorporar quemadores de latón niquelado de alta eficiencia, válvulas de precisión, encimeras estampadas antiderrame y acabados en acero inoxidable pensados para un uso intensivo en hostelería. Son una opción ideal para restaurantes, bistrós, hoteles y negocios que buscan una cocina profesional a gas fiable, potente y fácil de limpiar.

• ➤ BERTO’S cocina 4 fuegos a gas: Módulo de sobremesa de la Serie 600, ideal para negocios que necesitan una cocina a gas de 4 fuegos con gran potencia en un fondo reducido. Perfecta para cafeterías, bares y cocinas compactas que requieren rendimiento profesional sin perder espacio útil.
• ➤ BERTO’S cocina 4 fuegos a gas con horno GN 2/1: Uno de los modelos más completos de la Serie 700. Combina fogones a gas profesionales con un amplio horno estático a gas compatible con bandejas Gastronorm GN 2/1, optimizando la producción de asados, gratinados y elaboraciones de gran volumen.
• ➤ BERTO’S cocina 6 fuegos a gas con mueble: Esta cocina industrial de 6 fuegos a gas está diseñada para servicios de alta demanda. Ofrece una gran superficie de cocción y un práctico mueble neutro inferior para almacenar menaje pesado, ollas y utensilios, mejorando la organización en cocina.

Cocinas a gas Repagas serie Sara

La Serie Sara by Repagas es una referencia en cocinas a gas profesionales de fabricación nacional. Destaca por su robustez, fiabilidad y durabilidad en entornos de trabajo intensivo. Incorpora parrillas de fundición vitrificada, quemadores optimizados y una construcción preparada para ofrecer llamas estables incluso bajo campanas extractoras de gran potencia, lo que la convierte en una gama muy valorada en bares, restaurantes y cocinas de alto rendimiento.

• ➤ Cocina a gas profesional 550 de 2 fuegos Sara by Repagas: Equipo compacto y resistente, perfecto como cocina industrial de 2 fuegos para zonas auxiliares, salseo o pequeños negocios. Mantiene la misma calidad constructiva de las gamas superiores en un formato muy funcional.
• ➤ Cocina a gas con horno profesional 750 de 4 fuegos Sara by Repagas: Un bloque central de cocción para restaurantes que necesitan versatilidad y producción continua. Sus 4 fuegos independientes y el horno inferior de alta retención térmica permiten cocinar, regenerar y hornear con mayor eficiencia durante todo el servicio.
• ➤ Cocina a gas con horno y gratinador profesional 521-G de 2 fuegos Sara by Repagas: Una solución muy completa para cocinas profesionales que buscan un equipo multifunción. Además de cocinar y hornear, incorpora gratinador para dar acabados dorados a carnes, pastas, lasañas o platos preparados sin depender de una salamandra independiente.

Cocinas a gas repagas / línea profesional serie 750 y otras gamas

Las cocinas industriales Repagas de la línea profesional Serie 750 están concebidas para un uso intensivo y continuado en el sector HORECA. Se fabrican con materiales de gran espesor, componentes sobredimensionados y quemadores de alto rendimiento que permiten alcanzar potencias elevadas y hervores rápidos incluso en momentos de máxima carga de trabajo. Son una excelente elección para restaurantes, hoteles, colectividades y cocinas de producción.

• ➤ Cocina a gas industrial Serie 750 4 fuegos PRO inox 29 kW: Esta cocina a gas industrial de 29 kW ofrece una gran potencia térmica en formato modular. Es ideal para sellar carnes, hervir grandes volúmenes y mantener ritmos de servicio exigentes sin pérdidas de temperatura.
• ➤ Cocina industrial a gas con horno de convección: Una opción especialmente práctica para negocios que buscan potencia y uniformidad. Combina la respuesta inmediata del fuego abierto a gas con un horno de convección profesional que mejora la distribución del calor y optimiza horneados en varios niveles.
• ➤ Cocina a gas industrial Serie 750 6 fuegos con horno PRO inox 51 kW: Pensada para cocinas de gran capacidad, esta cocina industrial de 6 fuegos con horno alcanza una potencia total de 51 kW, siendo ideal para hoteles, hospitales, comedores colectivos y negocios con cientos de servicios diarios.

Cocinas a gas MAXIMA 900 (fondo 90 cm)

La Serie MAXIMA 900 está diseñada para cocinas profesionales que necesitan una superficie de trabajo amplia y cómoda. Su fondo de 90 cm permite trabajar con ollas grandes, marmitas, sartenes y paelleras de gran diámetro al mismo tiempo, sin interferencias entre recipientes. Estas cocinas industriales a gas de fondo 900 son muy recomendables en asadores, hoteles, colectividades y cocinas de alto volumen.

• ➤ Cocina a gas de pie de 4 fuegos MAXIMA 900: Una cocina a gas profesional de pie robusta y estable, ideal para instalar en líneas de cocción o islas centrales. Su estructura de suelo ofrece gran resistencia y comodidad en trabajos continuos.
• ➤ Cocina a gas 6 fuegos MAXIMA 900 con horno: Modelo de alta producción pensado para cocinas que requieren máximo rendimiento. Incorpora 6 quemadores de gran potencia y horno inferior, ofreciendo versatilidad, capacidad y una respuesta térmica excelente en servicios exigentes.

Cocinas mixtas (fuegos a gas + horno eléctrico)

Las cocinas mixtas industriales combinan dos tecnologías clave en un solo equipo: la rapidez y potencia del fuego a gas en la parte superior, y la precisión del horno eléctrico profesional en la parte inferior. Son una solución muy valorada en hostelería porque permiten sellar, hervir y saltear con la inmediatez del gas, mientras se controla con mayor exactitud la temperatura de asados, repostería y elaboraciones delicadas.

• ➤ BERTO’S cocina 4 fuegos a gas con horno eléctrico GN 1/1: Una cocina mixta profesional muy equilibrada para restaurantes que necesitan rapidez en fogones y control en el horno. Integra válvulas de gran caudal en la encimera superior y un horno eléctrico GN 1/1 con termostatos de precisión para resultados más uniformes.

Cocinas eléctricas BERTO’S

Las cocinas eléctricas industriales BERTO’S son una alternativa segura, limpia y silenciosa para negocios que no pueden o no desean trabajar con gas. Utilizan placas de hierro fundido blindadas que ofrecen una transmisión térmica uniforme y estable, reduciendo el riesgo operativo y facilitando el mantenimiento. Son especialmente adecuadas para instalaciones con restricciones de gas, como sótanos, aeropuertos, centros comerciales y determinados espacios técnicos.

• ➤ BERTO’S cocina eléctrica 4 fuegos de sobremesa: Esta cocina eléctrica profesional de sobremesa incorpora placas circulares o cuadradas de calentamiento rápido y conmutadores de 6 posiciones, permitiendo un control preciso de la ebullición y de la intensidad térmica en cada zona.
• ➤ BERTO’S cocina eléctrica 4 fuegos con horno eléctrico GN 2/1: Una estación de cocción 100% eléctrica pensada para trabajar con mayor seguridad y limpieza. Su horno GN 2/1 amplía la capacidad productiva y facilita trabajos de horneado, regeneración y cocción controlada en servicios profesionales.

Cocinas eléctricas MAXIMA 900

Las cocinas eléctricas MAXIMA 900 están orientadas a cocinas industriales que requieren una gran superficie de trabajo y funcionamiento con energía eléctrica trifásica. Gracias a su fondo de 900 mm, permiten trabajar con recipientes de gran capacidad. Sus placas de fundición retienen el calor de forma prolongada, lo que resulta ideal para cocciones largas, hervidos continuos y preparaciones que exigen estabilidad térmica.

• ➤ Cocina eléctrica de pie de 4 fuegos MAXIMA 900: Equipada con placas de aproximadamente 4 kW por zona, esta cocina eléctrica industrial de pie integra una encimera hermética en acero inoxidable AISI 304, diseñada para proteger los componentes internos y facilitar la limpieza diaria.
• ➤ Cocina eléctrica de 6 fuegos MAXIMA 900 con horno: Un equipo de alta capacidad para producciones intensivas. Combina una gran superficie de cocción con horno inferior, siendo una excelente opción para cocinas industriales que buscan rendimiento eléctrico, orden y menor generación de gases de combustión.

Cocinas eléctricas Repagas y placas de fundición

Las cocinas eléctricas Repagas ofrecen una solución fiable y de fabricación nacional para negocios que buscan potencia, seguridad y facilidad de uso. Sus placas de fundición de alto rendimiento distribuyen el calor de forma homogénea y cuentan con termostatos de seguridad integrados, que interrumpen la corriente en caso de sobrecalentamiento, protegiendo las resistencias y alargando la vida útil del equipo.

• ➤ Cocina eléctrica industrial Serie 750 2 placas 5,2 kW: Un módulo de sobremesa compacto y eficiente con 5,2 kW de potencia total, ideal para regeneración, cocción suave y preparación de salsas, cremas o fondos que requieren una distribución térmica uniforme.
• ➤ Cocina eléctrica industrial Serie 750 4 placas con horno inox 16,4 kW: Esta cocina eléctrica industrial con horno incorpora resistencias blindadas Incoloy de larga duración y horno estático, aportando una solución completa para cocinas profesionales que necesitan rendimiento, limpieza y precisión.

Cocinas de inducción industrial

Las cocinas de inducción industrial representan una de las tecnologías más eficientes y avanzadas para la hostelería moderna. Funcionan mediante electromagnetismo, calentando directamente la base del recipiente y minimizando la pérdida de energía. Esto permite alcanzar niveles de eficiencia cercanos al 90%, reducir el calor ambiental en cocina y mejorar la seguridad, ya que la superficie circundante permanece mucho más fría que en gas o placas tradicionales. Son ideales para restaurantes, showcookings, hoteles y cocinas que buscan rapidez, control y ahorro energético.

• ➤ Cocina de inducción profesional con 4 zonas de cocción: Un equipo de alto rendimiento con control digital de potencia, detección automática de recipientes y calentamiento rápido. Esta cocina de inducción para hostelería permite hervir, saltear y cocinar con gran precisión, optimizando tiempos de servicio y simplificando la limpieza diaria.

¿Dónde comprar cocinas industriales para hostelería?

En MBH ponemos a su disposición una amplia selección de cocinas industriales para hostelería, fogones, cocinas a gas, cocinas eléctricas, cocinas mixtas e inducción profesional. Le ayudamos a elegir el equipo adecuado según la producción diaria, el tipo de instalación y la energía disponible, incluyendo la adaptación de inyectores para gas natural, gas ciudad o GLP. Trabajamos con maquinaria fabricada en Europa, con marcado CE, materiales de alta calidad y disponibilidad de repuestos para un uso profesional a largo plazo.

Qué son las cocinas industriales profesionales

Las cocinas industriales profesionales son equipos de cocción de alta potencia diseñados para trabajar muchas horas seguidas en restaurantes, bares, hoteles, caterings y colectividades. A diferencia de una cocina doméstica, están fabricadas con acero inoxidable AISI 304, quemadores de fundición o latón mecanizado y componentes preparados para soportar temperaturas extremas, derrames, uso intensivo y cargas pesadas. Muchos modelos superan los 6 kW a 10 kW por fuego, lo que permite hervores rápidos, mejor sellado y mayor productividad en cocina.

Ventajas de contar con cocinas industriales de calidad

Invertir en una cocina industrial de calidad mejora la productividad, la seguridad y la durabilidad de toda la instalación. Ofrece una gran potencia térmica y rapidez con quemadores de doble o triple corona e inducción profesional; garantiza una limpieza profesional gracias a sus encimeras embutidas antiderrame; aporta total seguridad operativa mediante sistemas con termopar que cortan el paso del gas si la llama se apaga accidentalmente; y proporciona una mayor resistencia al estar equipada con parrillas de hierro fundido vitrificado y chasis reforzados que soportan el uso intensivo.

Preguntas Frecuentes sobre Cocinas Industriales

1. ¿Qué diferencia principal hay entre las cocinas industriales a gas y las de inducción?

Las cocinas industriales a gas ofrecen fuego directo y una respuesta inmediata muy valorada para salteados, wok y cocina tradicional. Las de inducción industrial calientan mediante electromagnetismo solo la base del recipiente compatible, ofrecen una eficiencia energética muy alta, reducen el calor ambiental y facilitan la limpieza gracias a su superficie lisa.

2. ¿Es obligatorio el termopar de seguridad en las cocinas industriales a gas?

Sí. En las cocinas industriales a gas profesionales, el termopar de seguridad es un elemento esencial para cumplir con la normativa y mejorar la protección del negocio. Si la llama se apaga por derrame o corriente de aire, el sistema detecta la ausencia de calor y corta automáticamente el paso del gas, evitando fugas y situaciones de riesgo.

3. ¿Se pueden adaptar las cocinas industriales de gas butano a gas natural?

Sí, muchas cocinas industriales de gas pueden convertirse de butano o propano a gas natural mediante el cambio de inyectores o chiclés y el ajuste de caudal. Esta adaptación debe realizarla siempre un técnico o instalador autorizado para garantizar seguridad, rendimiento y correcto funcionamiento del equipo.

4. ¿Qué es la llama piloto y para qué sirve en las cocinas industriales?

La llama piloto es un pequeño punto de combustión permanente presente en algunas cocinas industriales profesionales. Su función es facilitar el encendido rápido del quemador principal, agilizando el trabajo del cocinero y mejorando la operatividad durante servicios intensos y continuos.

5. ¿Por qué elegir cocinas industriales con hornos mixtos (gas y eléctrico)?

Las cocinas industriales mixtas ofrecen una solución muy completa para hostelería, ya que combinan la rapidez del gas en los fuegos superiores con la precisión del horno eléctrico. Esto permite cocinar con alta potencia en encimera y obtener un control más uniforme en horneados, asados o preparaciones delicadas.

6. ¿Puedo apoyar las cocinas industriales de sobremesa sobre una mesa de madera?

No es recomendable. Las cocinas industriales de sobremesa deben instalarse sobre soportes o mesas de acero inoxidable preparadas para uso profesional. De este modo se garantiza estabilidad, resistencia al calor y una instalación más segura frente a altas temperaturas y uso continuado.

7. ¿Qué significa "encimera embutida" en las cocinas industriales profesionales?

Una encimera embutida en una cocina industrial significa que la superficie superior está diseñada para contener derrames y facilitar la limpieza. Este sistema mejora la higiene, evita filtraciones hacia zonas internas y ayuda a mantener la zona de cocción en mejores condiciones durante el servicio.

8. ¿Por qué se utiliza acero inoxidable AISI 304 en las cocinas industriales?

El acero inoxidable AISI 304 es uno de los materiales más utilizados en maquinaria de hostelería por su resistencia a la corrosión, al calor, al vapor y a los productos de limpieza. En las cocinas industriales aporta durabilidad, higiene, facilidad de mantenimiento y una larga vida útil incluso en entornos de uso intensivo.

9. ¿Qué diferencia hay entre la Serie 700 y la Serie 900 (Maxima 900) en cocinas industriales?

La principal diferencia entre una cocina industrial Serie 700 y una Serie 900 es la profundidad del equipo. La Serie 700 suele ser el estándar en muchos restaurantes, mientras que la Serie 900 ofrece una superficie de trabajo más amplia, ideal para recipientes grandes y producciones de mayor volumen.

10. ¿Qué significa que el horno integrado en las cocinas industriales sea tamaño GN 2/1?

Cuando una cocina industrial con horno indica que su cámara es GN 2/1, significa que está preparada para trabajar con bandejas Gastronorm de gran formato, un estándar muy utilizado en hostelería profesional. Esto mejora la compatibilidad con otros equipos y facilita la producción, el transporte y la organización del servicio.