Hornos de Brasa EDENOX

La evolución de la cocina a la brasa es espectacular, siendo capaz de haber recuperado su papel y también evolucionar para ser empleada para elaborar platos más sofisticados.
El horno puede ser utilizado para cocinar de forma tradicional y aprovechar ese punto de textura y sabor propios de la cocina a brasas. Pero también con otro tipo de técnicas como el vacío, la regeneración a baja temperatura, etc.

CARACTERISTICAS GENERALES

• Se presenta un modelo fabricado en acero inoxidable de alta calidad en la parte superior, laterales y parte posterior.

• Aislado totalmente para ahorrar consumo y evitar la emisión del calor al exterior.

• Puerta en acero fundido robusta.

• Cajón recoge ceniza extraíble en la parte inferior lo que facilita las labores de limpieza.

• La parte superior del horno incluye rejilla protectora.

• Las dimensiones de la cámara son 706*609*260 mm , 1 GN 2/1, con 5 niveles.

• Termómetro integrado en la puerta del horno con control de la temperatura hasta 500°C,

• Los hornos se suministran con:

– Cortafuegos interno, para evitar que salgan llamas o chipas hacia los conductos de ventilación.

– Regulador de tiro para control de temperatura.

– Sombrero

• Los hornos incluyen también como accesorio:

– Parilla para cocción

– Pinzas

– Pala atizadora

CARACTERISTICAS TECNICAS

• Medidas exteriores (mm): 830 x 739 x 583

• Medidas interiores (mm): 706*609*260 mm / 1 GN 2/1

• Comensales: 80

• Potencia (kW): 4,5

• Peso: 200 kg

EJEMPLO DE USO DEL HORNO DE BRASA