Planxes de Cuina Industrials i Fry Tops per a Hostaleria

Planxes de Sobremostador (Gas i Elèctriques)

La solució més versàtil per a locals amb espai optimitzat i cuines modulars. Les planxes professionals de sobretaula permeten instal·lar la zona d’assaonat sobre taules neutres, mobles inox o suports refrigerats, aprofitant al màxim cada centímetre de la cuina industrial. Aquests equips destaquen per un escalfament àgil, una recuperació tèrmica ràpida i una resposta excel·lent en pics de demanda, sent una opció molt pràctica per a bars, cafeteries, food trucks, negocis d’hostaleria i col·lectivitats que necessiten una cocció potent en format compacte.

• ➤ Planxa elèctrica professional WORLDMAI 55x47 cm d’acer: Equip compacte i robust fabricat en acer d’alta resistència, ideal per a serveis ràpids d’esmorzars (bacon, ous i entrepans), amb un format de sobretaula perfecte per a cuines petites i zones de suport que busquen fiabilitat elèctrica.
• ➤ Planxa de gas professional de 60 cm en acer laminat de sobretaula Lux Worldmai: Fabricada amb estàndards d’alta qualitat, garanteix una gran durabilitat, escalfament ràpid amb cremadors potents i un manteniment senzill en serveis d’ús intensiu en bars i restaurants.
• ➤ Planxa elèctrica industrial de 60x40 cm en cromodur de sobretaula Worldmai: L’equilibri perfecte entre mida i tecnologia de crom dur per evitar que els aliments s’enganxin, millorar la higiene alimentària i facilitar una neteja molt més ràpida mitjançant xoc tèrmic.

Planxes de Peu / Amb Moble (Emmagatzematge integrat)

Per a cuines professionals que necessiten una línia de cocció autònoma, ergonòmica i amb més capacitat d’organització. Aquests models integren la planxa professional amb moble sobre un suport o armari neutre d’acer inoxidable AISI 304, facilitant l’emmagatzematge d’estris, espàtules i rascletes mentre mantenen una alçada de treball òptima. Són una excel·lent elecció per a restaurants de gran volum, hotels i cuines de producció contínua que busquen robustesa i ordre.

• ➤ Planxes professionals de doble cocció a gas de crom dur + acer laminat: Models avançats amb dues superfícies sobre un moble robust amb arestes arrodonides, ideals per combinar rapidesa de servei, propietats antiadherents i una higiene profunda en cuines industrials.
• ➤ Planxes professionals 120 amb diferents zones de cocció a gas: Format de gran capacitat recolzat directament a terra, dissenyat per a hotels, col·lectivitats, càterings i cuines d’alt volum que gestionen moltes racions per servei amb control independent del foc.

Fry Tops Industrials d’Alt Rendiment

Els fry tops industrials representen la gamma més alta i potent de la cocció per contacte en hostaleria. Es caracteritzen per plaques de gran gruix (normalment entre 15 i 20 mm) que acumulen una gran inèrcia tèrmica i permeten col·locar peces de carn, peix o aliments congelats sense que la temperatura de la superfície baixi bruscament. Això millora el segellat, accelera el ritme de servei i aporta una cocció uniforme en els serveis més exigents.

• ➤ Cuina fry top a gas professional de ferro 1 cremador 750 Sara by Repagas: Estació compacta i potent de la reconeguda Sèrie 750, ideal per a ús intensiu diari amb la garantia de qualitat de Repagas i una estabilitat tèrmica excel·lent.
• ➤ Planxa a gas professional de 80 cm 750 Sara by Repagas: Rendiment tipus fry top amb potència professional i cocció uniforme, ideal per a carns i peixos. Placa de ferro rectificat de 15 mm i xassís inox per a una durabilitat extrema.

Planxes Especials (Híbrides i Multizona)

Equips dissenyats per optimitzar l’espai operatiu i ampliar la versatilitat culinària en cuines professionals amb alta rotació de plats. Aquesta gamma inclou planxes híbrides industrials que combinen la superfície tradicional d’assaonat amb fogons de foc obert integrats, permetent cuinar carn, peix, verdures o salses alhora en un sol bloc, millorant la flexibilitat operativa i la velocitat del servei.

• ➤ Planxa professional industrial a gas 60 amb fogó: La solució perfecta per disposar d’un foc viu per a salses, cassons o bullits al costat d’una placa d’assaonat professional en el mateix xassís d’acer inoxidable.
• ➤ Planxa professional industrial a gas 40x2 amb fogó: Doble placa de 400x400 mm i un cremador central independent, oferint flexibilitat total en barres dinàmiques, cuines ràpides i serveis que requereixen múltiples temperatures simultànies.

Accessoris per a Planxes i Fry Tops

Per allargar la vida útil dels equips i facilitar el treball diari, disposem de complements essencials per al manteniment i el suport tècnic. Des d’estructures específiques d’acer inoxidable fins a eines de neteja professional que ajuden a mantenir el rendiment de la placa i afavoreixen el compliment de les normatives d’higiene alimentària i protocols HACCP.

• ➤ Rascleta metàl·lica per a planxa professional amb mànec de goma: Accessori imprescindible per al manteniment i la neteja profunda, permet eliminar restes carbonitzades i greix incrustat sense danyar la superfície de la placa.

On comprar planxes i fry tops industrials per a hostaleria?

A MBH som especialistes en equipament de cocció professional per al sector HORECA. Oferim assessorament personalitzat per ajudar-te a triar entre planxes de sobretaula o de peu, seleccionant el material de la placa més adequat (acer laminat, rectificat o crom dur) segons el volum diari i el tipus de producte. Adaptem els injectors a Gas Natural o GLP sense cost addicional i garantim un servei postvenda ràpid i eficient perquè la teva cuina professional no s’aturi.

Què són les planxes i fry tops industrials de cuina

Una planxa o fry top industrial és un equip de cocció per contacte que transmet calor de manera directa des d’una làmina gruixuda de metall fins a l’aliment. A diferència dels models domèstics, aquests equips d’assaonat professional garanteixen una temperatura estable a tota la superfície gràcies a cremadors tubulars d’alta potència o resistències blindades. Els fry tops, en particular, destaquen per una major inèrcia tèrmica, sent una solució d’alt rendiment molt utilitzada en hamburgueseries, restaurants i cuines industrials que busquen un segellat superior.

Avantatges de les planxes i fry tops industrials professionals

Invertir en una superfície d’assaonat professional és clau per a la rendibilitat del local. Permeten una gran velocitat de servei gràcies a la recuperació tèrmica ràpida; fomenten una cuina saludable perquè requereixen molt poc oli; ofereixen seguretat certificada amb termoparells que tallen el gas automàticament; i aporten una versatilitat extrema, aptes per cuinar carns, peixos, verdures i esmorzars en un sol bloc compacte i eficient.

Preguntes Freqüents sobre Planxes i Fry Tops Industrials

1. Quina diferència hi ha entre crom dur i acer laminat?

L’acer laminat escalfa més ràpid i és més econòmic, ideal per a entrepans i cuina ràpida. Els equips de crom dur tenen una superfície no porosa que evita la barreja de sabors, redueix la radiació cap al cuiner i facilita la neteja amb xoc tèrmic amb gel.

2. Quan escollir planxes i fry tops industrials de sobretaula?

Les planxes de sobretaula professionals són la millor opció per optimitzar espai en cuines petites, cafeteries, food trucks o barres, perquè es poden col·locar fàcilment sobre taules de treball, mobles inox o suports refrigerats.

3. Quin manteniment requereixen els models elèctrics?

A diferència del gas, els models elèctrics requereixen sobretot una neteja constant de la placa i revisió periòdica de connexions. No pateixen obstruccions d’injectors i ofereixen una precisió tèrmica molt alta amb termòstats regulables.

4. És necessari un termoparell a totes les planxes de gas?

Sí, és un element de seguretat obligatori. Les nostres planxes de gas per a hostaleria tallen el subministrament si la flama s’apaga per corrent d’aire o per un vessament accidental sobre els cremadors.

5. Per què és important el gruix de la placa?

El gruix determina la inèrcia tèrmica. En aquests equips professionals, un gruix més alt (habitualment 12–20 mm) evita pèrdues brusques de calor en posar productes freds i garanteix un segellat més uniforme.

6. Com s’han de netejar les planxes d’acer laminat?

S’han de netejar en calent amb pedra tosca o rascletes adequades. Després, és important aplicar una capa fina d’oli vegetal per protegir l’acer laminat de l’oxidació per humitat ambiental.

7. Què és un “fry top” dins d’aquesta gamma?

El fry top professional és la versió “heavy duty”, amb una placa molt més gruixuda i pensada per integrar-se en blocs de cocció modulars d’alt rendiment (sèries 700 i 900), típics de cuines industrials de gran capacitat.

8. Es poden fer servir amb butà o gas natural?

Sí. Només cal adaptar els injectors per garantir una combustió correcta i eficient segons el combustible: gas natural, butà o propà (GLP).

9. Hi ha models mixtos (llis i ranurat)?

Sí. Alguns models ofereixen superfície dividida per marcar carns amb efecte grill a la zona ranurada i cuinar peix, verdures o productes delicats a la zona llisa, reduint la contaminació de sabors.

10. Per què triar marques com Sara by Repagas?

Marques com Repagas aporten fiabilitat, durabilitat i una xarxa de recanvis accessible. Els seus equips de cocció professional compleixen estàndards europeus exigents, garantint funcionament continu i llarga vida útil en hostaleria.