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2026
En 2026, le secteur de l’hôtellerie exige des établissements plus agiles, durables et rentables. La technologie n’est plus un luxe : elle est ...
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Les fours à braises professionnels se caractérisent par leur capacité à atteindre des pouvoirs calorifiques élevés, permettant aux aliments de se sceller et d'obtenir une plus grande jutosité. Ces fours sont un mélange parfait entre un barbecue riche et un four; par conséquent, cette façon traditionnelle de préparer les aliments est de retour pour rester. Aujourd'hui, elle a connu un grand essor.
Les progrès des poêles, l'introduction des plaques chromées et des fours à convection ont fait oublier les charbons et le charbon de bois. C'est à ce momento là que les meilleures innovations technologiques ont commencé à être mises en œuvre; c'est là que le terme gastronomique "grillade" est né. Générant un regain de popularité pour la cuisine traditionnelle et l'utilisation de fours à braises professionnels.
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