Guía Completa sobre Planchas Industriales: Tipos, Usos y Beneficios

La plancha industrial es una herramienta esencial en cualquier cocina profesional que busque ofrecer un servicio rápido, eficiente y de alta calidad. Desde pequeños bares y cafeterías hasta grandes comedores industriales, las planchas industriales permiten preparar una amplia variedad de alimentos, garantizando un sabor excepcional y una cocción uniforme.

En esta guía completa, exploraremos en profundidad los diferentes tipos de planchas industriales, sus usos, beneficios y cómo elegir la mejor opción según las necesidades específicas de tu negocio.

¿Qué es una Plancha Industrial?

Una plancha industrial es un equipo de cocina compuesto por una superficie metálica plana que se calienta uniformemente. Es ideal para asar, tostar, dorar y sellar alimentos de manera rápida, manteniendo su jugosidad y resaltando los sabores naturales.

Gracias a su diseño, permite trabajar con grandes cantidades de producto de forma continua, facilitando el ritmo de trabajo en servicios de alta demanda. Además, al necesitar poca cantidad de aceite, se obtienen preparaciones más saludables y ligeras.

Las planchas industriales son habituales en:

• Restaurantes tradicionales.
• Bares de tapas.
• Food trucks.
• Hoteles y bufés.
• Comedores de empresa o colegios.

Tipos de Planchas Industriales

1. Planchas de Gas

Las planchas de gas destacan por su rápido calentamiento y su capacidad de alcanzar altas temperaturas de forma constante. Son perfectas para negocios con un alto volumen de pedidos, ya que permiten una cocción intensa sin perder tiempo. Ofrecen control de temperatura preciso y eficiencia energética.

2. Planchas Eléctricas

Las planchas eléctricas funcionan conectadas a la red eléctrica, ofreciendo una instalación sencilla y mayor portabilidad. Son ideales para cocinas donde el acceso al gas es complicado o donde se requiere una distribución flexible de los espacios. Ofrecen calor uniforme, regulación térmica precisa y son perfectas para espacios pequeños.

3. Planchas de Asar

Las planchas de asar están diseñadas para trabajar carnes, pescados y verduras. Gracias a su superficie lisa o ranurada, permiten conseguir un sellado perfecto que mantiene la jugosidad de los alimentos. Este tipo de plancha es muy utilizada en restaurantes especializados en carnes, hamburgueserías y parrillas.

4. Planchas Mixtas

Las planchas mixtas combinan superficie lisa y ranurada en un solo aparato, ofreciendo así una versatilidad máxima en el trabajo diario. Permiten cocinar diferentes tipos de alimentos de manera simultánea, optimizando el uso del espacio en la cocina.

¿Cómo Elegir la Plancha Industrial Adecuada para tu Negocio?

Elegir la plancha correcta es una decisión fundamental que impacta en el rendimiento de tu cocina y en la calidad de los platos que ofreces.

Volumen de Trabajo: Para cocinas con alto volumen de pedidos, una plancha de gas es ideal. Para negocios de menor volumen, una plancha eléctrica puede ser más práctica y eficiente.

Espacio Disponible: Si el espacio es limitado, las planchas eléctricas son una excelente opción, ya que no requieren conexión a gas y son más compactas.

Tipo de Alimentos que se Prepararán: Para carnes y pescados, una plancha de asar o una mixta es ideal. Para una carta variada, las planchas mixtas permiten preparar diferentes productos a la vez.

Facilidad de Limpieza y Mantenimiento: El acero inoxidable es el material más recomendado por su resistencia, durabilidad y facilidad de limpieza. Es conveniente elegir modelos con bandeja recogegrasas extraíble para agilizar el mantenimiento diario.

Beneficios de Usar una Plancha Industrial

Eficiencia y Rapidez: Las planchas industriales permiten cocinar alimentos rápidamente y de manera uniforme, optimizando el flujo de trabajo en la cocina.

Versatilidad: Adaptadas para preparar una gran variedad de platos, desde desayunos hasta carnes o pescados.

Ahorro de Energía: Los modelos de gas son especialmente eficientes, lo que ayuda a reducir los costes energéticos a largo plazo.

Optimización del Espacio: Muchos modelos ofrecen soluciones compactas y multifuncionales que aprovechan al máximo el área de cocina.

Facilidad de Mantenimiento: La mayoría de las planchas industriales están diseñadas para una limpieza sencilla, lo que facilita su uso diario y alarga su vida útil.

Calidad Constante: Gracias a la distribución homogénea del calor, los alimentos se cocinan de manera uniforme, mejorando la calidad de cada plato.

Conclusión

Contar con la plancha industrial adecuada no solo mejora la eficiencia operativa de tu cocina, sino que también eleva la calidad de los platos que sirves, algo fundamental para la satisfacción de tus clientes.

Ya sea que necesites una plancha de gas, eléctrica, de asar o mixta, en MBH - Maquinaria Bar Hostelería encontrarás una amplia selección de modelos de alta calidad, diseñados para adaptarse a las necesidades específicas de tu negocio.

Explora nuestra gama de planchas industriales y equipa tu cocina con equipos profesionales que te ayudarán a destacar en el mundo de la hostelería.