Barbacoes Industrials Professionals, Graelles a Gas i Pedra Volcànica per a Hostaleria

Barbacoes a Gas de Peu REPAGAS (Sèrie 750 amb Briquetes Ceràmiques)

La gamma de barbacoes a gas professionals de peu REPAGAS està dissenyada específicament per a cuines d’alt rendiment que exigeixen potència calorífica, estabilitat estructural i una superfície d’assaig preparada per al treball continu i intensiu. Aquests equips tèrmics de la prestigiosa Sèrie 750 incorporen briquetes ceràmiques d’alta qualitat per repartir de manera homogènia la calor radiant, eliminant punts freds a la graella. Disposen de petos laterals i posteriors per protegir l’entorn d’esquitxades i d’un calaix frontal amb safata recull-greixos que agilitza el manteniment diari. Són una opció robusta per a braseries, restaurants de carn, hotels i cuines industrials que busquen un acabat tipus brasa tradicional amb control total de la temperatura i una higiene operativa superior.

• ➤ Barbacoa a gas professional de peu REPAGAS 40 cm, 1 cremador: Model compacte d’alt rendiment amb 1 cremador potent, 11,50 kW de potència tèrmica i una superfície útil de 395 x 587 mm, ideal per a bars i restaurants que necessiten brasa professional en espais optimitzats.
• ➤ Barbacoa a gas professional de peu REPAGAS 80 cm, 2 cremadors: Versió de gran capacitat amb 2 cremadors independents, 23,00 kW i una àmplia superfície útil de 795 x 587 mm, perfecta per a grans graellades i serveis massius on cal control tèrmic per zones diferenciades.

Graelles de Pedra Volcànica i Lava (Worldmai, BERTO’S i Graelles Basques)

Les barbacoes industrials de pedra volcànica i els equips de lava volcànica són la solució estrella a l’hostaleria per obtenir un rostit uniforme i un segellat perfecte amb l’inconfusible sabor de la graella. Al nostre catàleg hi trobaràs models amb graella regulable en alçada, solucions avançades amb graelles basques inclinables i equips d’alta gamma amb zones independents de cocció, dissenyats per marcar carns, peixos i verdures simultàniament amb un rendiment tèrmic constant. Representen l’elecció ideal per a restaurants, braseries modernes i cuines professionals que prioritzen el sabor, la potència de foc i la versatilitat operativa.

• ➤ Barbacoa industrial de pedra volcànica a gas Worldmai 70 cm amb graella regulable: Barbacoa industrial amb graella acanalada d’acer inoxidable regulable en 3 alçades, inclou dotació de pedra volcànica i greixera frontal extraïble, amb 11 kW de potència per a una cocció àgil.
• ➤ Barbacoa a gas professional 60 de lava volcànica + graelles basques: Equip professional amb peto perimetral desmuntable i 3 graelles basques inclinables o graella sencera elevable. Inclou 6 kg de lava volcànica d’alta retenció tèrmica per a serveis dinàmics.
• ➤ Graella a gas de pedra volcànica 800 BERTO’S: Graella industrial amb graelles de fosa reversibles, cremadors tubulars dobles i dues zones de regulació independent per a una precisió màxima en cuines d’alt nivell.

Barbacoes de Sobremoble i Portàtils (Grill Box i DUO 4 en 1)

Per a conceptes de negoci que busquen una solució compacta, visual i transportable, aquesta gamma reuneix models de barbacoa de sobremoble ideals per al servei directe a taula o per a establiments amb espai de cuina molt limitat. Aquests equips no són simples graelles portàtils: incorporen formats 4 en 1 que permeten cuinar a la graella, a la pedra, a la llauna o en broquetes, aportant una experiència gastronòmica única a terrasses, càterings i esdeveniments que aposten pel “showcooking” i la brasa a la vista del client.

• ➤ Barbacoa professional petita portàtil de sobremoble d’acer inoxidable: Model tipus Grill Box 4 en 1, fabricat en acer inoxidable d’ús alimentari, amb contenidor estanc per a carbó i un pes reduït que facilita el transport i el servei dinàmic.
• ➤ Barbacoa DUO professional petita portàtil de sobremoble d’acer inoxidable: Versió DUO pensada per oferir simultàniament cocció a la brasa i a la pedra, amb un disseny elegant d’acer inoxidable que realça la presentació del plat a taula.

Accessoris i Estris per a Brasa i Carbó

Disposar dels accessoris professionals adequats és vital per mantenir l’eficiència operativa, la seguretat del personal i una neteja rigorosa en forns de brasa, graelles i barbacoes industrials. En aquesta categoria hi trobaràs eines dissenyades específicament per a la gestió tèrmica de les brases, que permeten manipular el carbó amb seguretat i fer el manteniment diari de l’equip de manera ràpida, allargant així la vida útil de la inversió en maquinària de calor.

• ➤ Pala recull-cendres professional per a forn de brasa: Eina ergonòmica indispensable per a l’extracció higiènica de cendres i residus carbonitzats en equips d’assaig professional.
• ➤ Pala llarga atiadora professional de carbó d’acer inoxidable 85 cm: Estri de 85 cm fabricat en acer inoxidable per remoure el carbó amb total seguretat, optimitzant la gestió de les brases des d’una distància segura.

On comprar barbacoes industrials per a hostaleria?

A MBH disposem de la millor selecció de barbacoes industrials per a hostaleria, graelles a gas d’alt rendiment i equips especialitzats de pedra volcànica. T’assessorem per triar l’equip que millor s’adapti al teu local, ja sigui una barbacoa professional de peu per a gran producció o una graella portàtil de sobremoble per a conceptes més visuals, garantint sempre la màxima qualitat, potència tèrmica i fiabilitat a cada servei.

Què són les barbacoes industrials de gas i pedra volcànica

Una barbacoa industrial de gas és un equip de cocció professional dissenyat per rostir amb alta potència i precisió. Aquests sistemes utilitzen acumuladors tèrmics com la pedra volcànica, la lava o les briquetes ceràmiques, que absorbeixen la calor dels cremadors i la irradien de manera homogènia cap a la graella. Aquesta tecnologia permet simular l’acabat tradicional de brasa amb els avantatges de la immediatesa, la netedat i el control de flama que ofereix el gas, essent fonamentals en qualsevol cuina professional moderna.

Avantatges de les barbacoes industrials a la teva cuina

Instal·lar una barbacoa professional al teu establiment transforma la qualitat del servei oferint un rostit molt més uniforme gràcies a la inèrcia tèrmica de la pedra o la ceràmica. A més, proporciona un millor control de treball mitjançant graelles regulables en alçada i zones independents de calor; facilita una neteja més pràctica amb components desmuntables i calaixos recull-greixos que compleixen normativa sanitària; i aporta una versatilitat extrema per cuinar carns, peixos i verdures amb un segellat perfecte i un sabor autèntic.

Preguntes freqüents sobre barbacoes industrials

1. Com funcionen les barbacoes industrials de pedra volcànica?

Els cremadors escalfen la pedra volcànica o la lava, que actua com un radiador de calor. Això assegura una temperatura constant a tota la superfície de la graella, permetent un rostit uniforme i reduint els temps de recuperació tèrmica.

2. Quina diferència hi ha entre pedra volcànica, lava i briquetes ceràmiques?

La pedra i la lava són acumuladors naturals molt eficients per al rostit tradicional. Les briquetes ceràmiques, utilitzades en equips d’alta gamma com REPAGAS, ofereixen una distribució de calor encara més precisa i una durabilitat superior en entorns d’ús intensiu.

3. Per què triar una barbacoa amb graelles basques?

Les graelles basques són inclinables i regulables en alçada, cosa que permet al cuiner allunyar o apropar el producte al foc segons el punt desitjat, evitant que els greixos caiguin directament sobre la flama i gestionant millor el marcat de la carn.

4. Quina diferència hi ha entre una barbacoa de peu i una de sobremoble?

Les barbacoes de peu estan dissenyades per a la producció massiva i contínua al bloc central de la cuina. Les de sobremoble són compactes i portàtils, ideals per a espais reduïts o per acabar la cocció davant del client a la taula.

5. Quin manteniment requereixen les barbacoes de gas?

És fonamental netejar les graelles després de cada servei, buidar periòdicament els calaixos recull-greixos i revisar l’estat de les pedres o briquetes ceràmiques, substituint-les quan perdin la capacitat d’absorció i repartiment tèrmic.

6. Les barbacoes petites de sobremoble serveixen per cuinar a taula?

Sí, els models compactes tipus Grill Box o DUO d’aquesta categoria estan fabricats precisament per integrar-se al servei de taula, oferint una experiència interactiva i garantint que el producte es consumeixi sempre calent i al punt.

7. Per a què serveix el calaix o la greixera en una barbacoa professional?

Recull els sucs i greixos sobrants del rostit, evitant que es cremin i generin fums excessius o flames perilloses. Facilita la higiene de l’equip i permet complir els protocols de neteja exigits a l’hostaleria.

8. Es poden fer servir amb gas propà, butà o gas natural?

La majoria dels nostres equips són versàtils i poden funcionar amb Gas Natural o GLP (Butà/Propà) mitjançant l’adaptació dels injectors adequats, assegurant sempre una combustió eficient i segura.

9. Quins accessoris són útils per treballar amb brasa i carbó?

Les pales atiadores llargues i les pales recull-cendres són essencials per gestionar la potència del foc amb seguretat i per fer el manteniment higiènic de l’equip sense risc de cremades.

10. Quin model de barbacoa industrial he de triar per al meu negoci?

Si la teva especialitat és la carn vermella de gran format, recomanem les barbacoes de peu REPAGAS o les de pedra volcànica d’alta potència. Per a bars de tapes o locals amb servei a terrassa, les opcions de sobremoble ofereixen la millor rendibilitat i flexibilitat.