Cuisinières professionnelles CHR a gaz, électrique, mixte et induction

Fourneaux, paelleros et équipements spéciaux gaz

Les fourneaux industriels à gaz, les paelleros professionnels et les équipements de cuisson spéciaux sont une machinerie auxiliaire à forte puissance calorifique, indispensable dans toute cuisine professionnelle. Ils sont conçus pour des cuissons intensives, la réalisation de bouillons longue durée, fonds, ragoûts et riz en grands volumes. Leurs structures renforcées en fonte et acier haute résistance supportent en continu le poids des marmites, casseroles et grandes poêles à paella sans se déformer, en offrant stabilité, sécurité et un rendement thermique constant pour les services CHR exigeants.

• ➤ Fourneau gaz 1 feu : Le fourneau industriel 1 feu est la solution la plus polyvalente pour ajouter une zone de cuisson très puissante dans les bars, restaurants, traiteurs et cuisines professionnelles. Idéal pour les ébullitions rapides, les sautés et l’appoint en heures de pointe grâce à son excellente puissance (kW) et son format compact.
• ➤ Paellero industriel gaz naturel 2 brûleurs : Ce paellero industriel à gaz intègre des brûleurs concentriques qui répartissent la flamme de manière homogène sur toute la base de la paella, favorisant une cuisson uniforme du riz et un contrôle thermique précis en arrocerías, restaurants méditerranéens et événements.
• ➤ Fourneau-plancha gaz industriel tout-en-un 1 feu : Un équipement hybride et multifonction pensé pour les cuisines à espace limité. Il permet de travailler comme plancha gaz professionnelle ou de retirer la plaque pour cuisiner à flamme directe, en offrant flexibilité, rapidité de service et optimisation maximale de l’espace.

Cuisinières gaz BERTO’S série Macros

Les cuisinières industrielles à gaz BERTO’S représentent l’excellence de l’ingénierie italienne appliquée à la cuisson professionnelle. Leurs équipements se distinguent par des brûleurs en laiton nickelé haut rendement, des vannes de précision, des plans emboutis anti-débordement et des finitions en inox conçues pour un usage intensif en restauration. Un choix idéal pour restaurants, bistrots, hôtels et établissements recherchant une cuisinière gaz professionnelle fiable, puissante et facile à nettoyer.

• ➤ BERTO’S cuisinière gaz 4 feux : Module de table Série 600, idéal pour les établissements qui ont besoin d’une cuisinière gaz 4 feux très puissante avec une profondeur réduite. Parfaite pour cafés, bars et cuisines compactes.
• ➤ BERTO’S cuisinière gaz 4 feux avec four GN 2/1 : L’un des modèles les plus complets de la Série 700. Elle associe des fourneaux gaz professionnels à un grand four statique gaz compatible Gastronorm GN 2/1, optimisant rôtis, gratins et productions en volume.
• ➤ BERTO’S cuisinière gaz 6 feux avec meuble : Conçue pour les services à forte demande, cette cuisinière industrielle gaz 6 feux offre une grande surface de cuisson et un meuble neutre inférieur pour ranger matériel lourd, marmites et ustensiles, améliorant l’organisation en cuisine.

Cuisinières gaz Repagas série Sara

La Serie Sara by Repagas est une référence en cuisinières gaz professionnelles de fabrication nationale. Elle se distingue par sa robustesse, sa fiabilité et sa durabilité en conditions intensives. Elle intègre des grilles en fonte vitrifiée, des brûleurs optimisés et une construction pensée pour des flammes stables même sous des hottes d’extraction très puissantes, ce qui en fait une gamme très appréciée en bars, restaurants et cuisines à haut rendement.

• ➤ Cuisinière gaz professionnelle 550 2 feux Sara by Repagas : Équipement compact et résistant, parfait comme cuisinière industrielle 2 feux pour zones auxiliaires, sauces ou petits établissements, avec la même qualité de fabrication que les gammes supérieures.
• ➤ Cuisinière gaz avec four professionnel 750 4 feux Sara by Repagas : Un bloc de cuisson central pour les restaurants qui ont besoin de polyvalence et de production continue. Ses 4 feux indépendants et le four inférieur à forte inertie thermique permettent de cuisiner, régénérer et cuire au four plus efficacement pendant tout le service.
• ➤ Cuisinière gaz avec four et gratineur professionnel 521-G 2 feux Sara by Repagas : Une solution très complète pour les cuisines professionnelles recherchant un équipement multifonction. En plus de cuire et de rôtir, elle intègre un gratineur pour dorer viandes, pâtes, lasagnes ou plats préparés sans dépendre d’une salamandre séparée.

Cuisinières gaz Repagas / ligne professionnelle série 750 et autres gammes

Les cuisinières industrielles Repagas de la ligne professionnelle Série 750 sont conçues pour un usage intensif et continu dans le secteur CHR/HORECA. Elles sont fabriquées avec des matériaux épais, des composants surdimensionnés et des brûleurs haut rendement permettant d’atteindre de fortes puissances et des ébullitions rapides même en pleine charge. Un excellent choix pour restaurants, hôtels, collectivités et cuisines de production.

• ➤ Cuisinière gaz industrielle Série 750 4 feux PRO inox 29 kW : Cette cuisinière gaz industrielle 29 kW offre une forte puissance thermique en format modulaire, idéale pour saisir, bouillir en grand volume et maintenir des cadences exigeantes sans perte de température.
• ➤ Cuisinière industrielle gaz avec four à convection : Une option particulièrement pratique pour ceux qui recherchent puissance et homogénéité. Elle combine la réponse immédiate de la flamme gaz avec un four à convection professionnel qui améliore la répartition de la chaleur et optimise les cuissons sur plusieurs niveaux.
• ➤ Cuisinière gaz industrielle Série 750 6 feux avec four PRO inox 51 kW : Conçue pour les cuisines de grande capacité, cette cuisinière 6 feux avec four atteint 51 kW, idéale pour hôtels, hôpitaux, cantines et établissements avec des centaines de services quotidiens.

Cuisinières gaz MAXIMA 900 (profondeur 90 cm)

La Série MAXIMA 900 est conçue pour les cuisines professionnelles qui ont besoin d’un plan de travail large et confortable. Sa profondeur de 90 cm permet de travailler avec de grandes marmites, faitouts, poêles et paellera de grand diamètre simultanément, sans interférences. Ces cuisinières industrielles gaz profondeur 900 sont très recommandées pour rôtisseries, hôtels, collectivités et cuisines à fort volume.

• ➤ Cuisinière gaz sur pied 4 feux MAXIMA 900 : Une cuisinière gaz professionnelle sur pied robuste et stable, idéale pour lignes de cuisson ou îlots centraux. Sa structure au sol offre grande résistance et confort en travail continu.
• ➤ Cuisinière gaz 6 feux MAXIMA 900 avec four : Modèle haute production conçu pour un rendement maximal. Il intègre 6 brûleurs puissants et un four inférieur, offrant polyvalence, capacité et excellente réponse thermique en service intensif.

Cuisinières mixtes (feux gaz + four électrique)

Les cuisinières mixtes industrielles combinent deux technologies clés dans un seul équipement : la rapidité et la puissance des feux gaz sur la partie supérieure, et la précision du four électrique professionnel sur la partie inférieure. Très appréciées en restauration, elles permettent de saisir, bouillir et sauter avec l’immédiateté du gaz, tout en contrôlant plus finement la température des rôtis, pâtisseries et préparations délicates.

• ➤ BERTO’S cuisinière gaz 4 feux avec four électrique GN 1/1 : Une cuisinière mixte professionnelle très équilibrée pour les restaurants qui veulent de la rapidité aux feux et du contrôle au four. Elle intègre des vannes grand débit sur la plaque supérieure et un four électrique GN 1/1 avec thermostats de précision pour des résultats plus réguliers.

Cuisinières électriques BERTO’S

Les cuisinières électriques industrielles BERTO’S sont une alternative sûre, propre et silencieuse pour les établissements qui ne peuvent pas ou ne souhaitent pas travailler au gaz. Elles utilisent des plaques en fonte blindées offrant une transmission thermique uniforme et stable, réduisant le risque opérationnel et facilitant la maintenance. Elles sont particulièrement adaptées aux installations avec restrictions gaz, comme les sous-sols, aéroports, centres commerciaux et certains espaces techniques.

• ➤ BERTO’S cuisinière électrique 4 plaques de table : Cette cuisinière électrique professionnelle de table intègre des plaques rondes ou carrées à chauffe rapide et des commutateurs 6 positions, permettant un contrôle précis de l’ébullition et de l’intensité thermique sur chaque zone.
• ➤ BERTO’S cuisinière électrique 4 plaques avec four électrique GN 2/1 : Une station de cuisson 100% électrique pensée pour plus de sécurité et de propreté. Son four GN 2/1 augmente la capacité productive et facilite les travaux de cuisson au four, régénération et cuisson contrôlée en service professionnel.

Cuisinières électriques MAXIMA 900

Les cuisinières électriques MAXIMA 900 sont destinées aux cuisines industrielles qui nécessitent une grande surface de travail et un fonctionnement en électricité triphasée. Grâce à leur profondeur de 900 mm, elles permettent d’utiliser des récipients de grande capacité. Leurs plaques en fonte retiennent la chaleur longtemps, idéal pour cuissons longues, ébullitions continues et préparations exigeant une stabilité thermique.

• ➤ Cuisinière électrique sur pied 4 plaques MAXIMA 900 : Équipée de plaques d’environ 4 kW par zone, cette cuisinière électrique industrielle sur pied intègre un plan de cuisson hermétique en inox AISI 304, conçu pour protéger les composants internes et faciliter le nettoyage quotidien.
• ➤ Cuisinière électrique 6 plaques MAXIMA 900 avec four : Un équipement haute capacité pour productions intensives. Il combine une grande surface de cuisson avec un four inférieur, excellent choix pour les cuisines industrielles recherchant performance électrique, organisation et moins d’émissions de combustion.

Cuisinières électriques Repagas et plaques en fonte

Les cuisinières électriques Repagas offrent une solution fiable et de fabrication nationale pour les établissements qui recherchent puissance, sécurité et facilité d’utilisation. Leurs plaques en fonte haut rendement répartissent la chaleur de façon homogène et intègrent des thermostats de sécurité, qui coupent l’alimentation en cas de surchauffe, protégeant les résistances et prolongeant la durée de vie de l’équipement.

• ➤ Cuisinière électrique industrielle Série 750 2 plaques 5,2 kW : Module de table compact et efficace (5,2 kW), idéal pour la régénération, les cuissons douces et la préparation de sauces, crèmes ou fonds nécessitant une répartition thermique uniforme.
• ➤ Cuisinière électrique industrielle Série 750 4 plaques avec four inox 16,4 kW : Cette cuisinière électrique industrielle avec four intègre des résistances blindées Incoloy longue durée et un four statique, offrant une solution complète pour les cuisines professionnelles qui recherchent rendement, propreté et précision.

Cuisines à induction industrielles

Les cuisines à induction industrielles représentent l’une des technologies les plus efficaces et avancées pour la restauration moderne. Elles fonctionnent par électromagnétisme, chauffant directement le fond du récipient et limitant les pertes d’énergie. Cela permet d’atteindre des rendements proches de 90%, de réduire la chaleur ambiante en cuisine et d’améliorer la sécurité, car la surface autour reste bien plus froide qu’au gaz ou sur plaques traditionnelles. Idéales pour restaurants, showcooking, hôtels et cuisines recherchant rapidité, contrôle et économies d’énergie.

• ➤ Cuisinière à induction professionnelle 4 zones de cuisson : Un équipement haut rendement avec contrôle digital de puissance, détection automatique des récipients et chauffe rapide. Cette cuisine induction pour la restauration permet de bouillir, sauter et cuisiner avec grande précision, en optimisant les temps de service et en simplifiant le nettoyage quotidien.

Où acheter des cuisinières industrielles pour la restauration ?

Chez MBH, nous mettons à votre disposition une large sélection de cuisinières industrielles pour la restauration, fourneaux, cuisinières gaz, cuisinières électriques, cuisinières mixtes et induction professionnelle. Nous vous aidons à choisir l’équipement adapté selon la production quotidienne, le type d’installation et l’énergie disponible, y compris l’adaptation des injecteurs pour gaz naturel, gaz de ville ou GPL. Nous travaillons avec des machines fabriquées en Europe, avec marquage CE, matériaux de haute qualité et disponibilité de pièces détachées pour un usage professionnel sur le long terme.

Que sont les cuisinières industrielles professionnelles ?

Les cuisinières industrielles professionnelles sont des équipements de cuisson haute puissance conçus pour fonctionner de longues heures d’affilée en restaurants, bars, hôtels, traiteurs et collectivités. À la différence d’une cuisinière domestique, elles sont fabriquées en inox AISI 304, avec brûleurs en fonte ou laiton usiné et des composants prévus pour supporter températures extrêmes, débordements, usage intensif et charges lourdes. De nombreux modèles dépassent 6 kW à 10 kW par feu, ce qui permet des ébullitions rapides, une meilleure saisie et une productivité accrue.

Avantages de choisir des cuisinières industrielles de qualité

Investir dans une cuisinière industrielle de qualité améliore la productivité, la sécurité et la durabilité de toute l’installation. Elle offre une grande puissance thermique et rapidité grâce à des brûleurs double ou triple couronne et l’induction professionnelle ; garantit un nettoyage professionnel avec plans emboutis anti-débordement ; apporte une sécurité d’exploitation via des systèmes à thermocouple qui coupent le gaz si la flamme s’éteint ; et assure une résistance accrue avec grilles en fonte vitrifiée et châssis renforcés pour usage intensif.

Questions fréquentes sur les cuisinières industrielles

1. Quelle différence principale entre cuisinières gaz industrielles et induction ?

Les cuisinières gaz industrielles offrent une flamme directe et une réponse immédiate très appréciée pour les sautés, le wok et la cuisine traditionnelle. L’induction industrielle chauffe par électromagnétisme uniquement le fond du récipient compatible, offre une très haute efficacité énergétique, réduit la chaleur ambiante et facilite le nettoyage grâce à sa surface lisse.

2. Le thermocouple de sécurité est-il obligatoire sur les cuisinières gaz industrielles ?

Oui. Sur les cuisinières gaz professionnelles, le thermocouple de sécurité est essentiel pour respecter la réglementation et renforcer la protection de l’établissement. Si la flamme s’éteint (débordement ou courant d’air), le système détecte l’absence de chaleur et coupe automatiquement l’arrivée de gaz, évitant fuites et situations à risque.

3. Peut-on adapter une cuisinière gaz butane à du gaz naturel ?

Oui, de nombreuses cuisinières industrielles gaz peuvent être converties du butane/propane au gaz naturel via le changement des injecteurs (gicleurs) et le réglage du débit. Cette adaptation doit toujours être réalisée par un technicien/installateur agréé.

4. Qu’est-ce que la veilleuse et à quoi sert-elle ?

La veilleuse est un petit point de combustion permanent présent sur certaines cuisinières industrielles professionnelles. Elle facilite l’allumage rapide du brûleur principal, accélère le travail en cuisine et améliore l’opérativité lors de services intensifs et continus.

5. Pourquoi choisir des cuisinières industrielles avec fours mixtes (gaz et électrique) ?

Les cuisinières industrielles mixtes offrent une solution très complète car elles combinent la rapidité du gaz sur les feux supérieurs avec la précision du four électrique. Cela permet de cuisiner en forte puissance sur la plaque et d’obtenir un contrôle plus régulier pour cuissons au four, rôtis et préparations délicates.

6. Puis-je poser une cuisinière de table sur une table en bois ?

Ce n’est pas recommandé. Les cuisinières industrielles de table doivent être installées sur des supports ou tables en inox adaptés à l’usage professionnel, garantissant stabilité, résistance à la chaleur et sécurité.

7. Que signifie “plan embouti” sur une cuisinière industrielle ?

Un plan embouti signifie que la surface supérieure est conçue pour contenir les débordements et faciliter le nettoyage. Ce système améliore l’hygiène, évite les infiltrations vers l’intérieur et aide à maintenir la zone de cuisson en meilleur état pendant le service.

8. Pourquoi utilise-t-on l’inox AISI 304 en cuisine professionnelle ?

L’inox AISI 304 est l’un des matériaux les plus utilisés en matériel CHR pour sa résistance à la corrosion, à la chaleur, à la vapeur et aux produits de nettoyage. Il apporte durabilité, hygiène, facilité d’entretien et longue durée de vie même en usage intensif.

9. Quelle différence entre Série 700 et Série 900 (Maxima 900) ?

La principale différence entre une cuisinière Série 700 et une Série 900 est la profondeur. La Série 700 est un standard pour de nombreux restaurants, tandis que la Série 900 offre une surface de travail plus large, idéale pour grands récipients et productions plus importantes.

10. Que signifie un four intégré au format GN 2/1 ?

Lorsqu’une cuisinière avec four indique GN 2/1, cela signifie que la chambre est compatible avec les grands bacs Gastronorm, un standard très utilisé en restauration professionnelle. Cela améliore la compatibilité avec d’autres équipements et facilite production, transport et organisation du service.