Barbecues Professionnels Industriels, Grills à Gaz et Pierre Volcanique pour la Restauration

Barbecues à Gaz sur Pied REPAGAS (Série 750 avec Briquettes Céramiques)

La gamme de barbecues professionnels à gaz sur pied REPAGAS est spécialement conçue pour les cuisines à haut rendement qui exigent une forte puissance calorifique, une grande stabilité structurelle et une surface de cuisson adaptée au travail continu et intensif. Ces équipements thermiques de la prestigieuse Série 750 intègrent des briquettes céramiques de haute qualité pour diffuser uniformément la chaleur rayonnante et éliminer les points froids sur la grille. Ils disposent de pare-éclaboussures latéraux et arrière pour protéger l’environnement et d’un tiroir frontal avec bac récupérateur de graisses qui accélère l’entretien quotidien. Un choix robuste pour les brasseries, restaurants de viande, hôtels et cuisines industrielles qui recherchent une finition type braise traditionnelle, un contrôle total de la température et une hygiène d’exploitation supérieure.

• ➤ Barbecue à gaz professionnel sur pied REPAGAS 40 cm, 1 brûleur : Modèle compact haute performance avec 1 brûleur puissant, 11,50 kW et une surface utile de 395 x 587 mm, idéal pour les bars et restaurants qui veulent une cuisson braise professionnelle dans un espace optimisé.
• ➤ Barbecue à gaz professionnel sur pied REPAGAS 80 cm, 2 brûleurs : Version grande capacité avec 2 brûleurs indépendants, 23,00 kW et une large surface utile de 795 x 587 mm, parfaite pour les grosses grillades et les services intensifs avec réglage thermique par zones.

Grills Pierre Volcanique et Lave (Worldmai, BERTO’S et Grilles Basques)

Les barbecues industriels à pierre volcanique et les équipements à lave volcanique sont la solution star en restauration pour une cuisson uniforme, une saisie parfaite et le goût incomparable de la grillade. Dans notre catalogue, vous trouverez des modèles avec grille réglable en hauteur, des solutions avancées avec grilles basques inclinables et des équipements haut de gamme avec zones de cuisson indépendantes, conçus pour marquer viandes, poissons et légumes simultanément avec une performance thermique constante. C’est le choix idéal pour les restaurants, brasseries modernes et cuisines professionnelles qui privilégient le goût, la puissance de feu et la polyvalence opérationnelle.

• ➤ Barbecue industriel gaz pierre volcanique Worldmai 70 cm avec grille réglable : Barbecue industriel avec grille inox rainurée réglable sur 3 hauteurs, inclut une dotation de pierre volcanique et un bac à graisse frontal amovible, avec 11 kW pour une cuisson réactive.
• ➤ Barbecue gaz professionnel 60 lave volcanique + grilles basques : Équipement pro avec pare-éclaboussures périphérique démontable et 3 grilles basques inclinables ou grille entière relevable. Inclut 6 kg de lave volcanique à forte inertie thermique pour services dynamiques.
• ➤ Grill gaz pierre volcanique 800 BERTO’S : Grill industriel avec grilles en fonte réversibles, brûleurs tubulaires doubles et deux zones de réglage indépendantes pour une précision maximale en cuisines haut de gamme.

Barbecues de Comptoir et Portables (Grill Box et DUO 4 en 1)

Pour les concepts qui recherchent une solution compacte, visuelle et transportable, cette gamme regroupe des modèles de barbecue de comptoir idéaux pour le service direct à table ou pour les établissements disposant d’un espace de cuisine très limité. Ces équipements ne sont pas de simples grills portables : ils proposent des formats 4 en 1 permettant de cuisiner à la grille, à la pierre, à la “llauna” ou en brochettes, offrant une expérience gastronomique unique en terrasse, en catering et lors d’événements orientés “showcooking” et braise en direct.

• ➤ Petit barbecue professionnel portable de comptoir en acier inoxydable : Modèle type Grill Box 4 en 1, en inox alimentaire, avec conteneur étanche pour charbon et un poids réduit facilitant le transport et le service dynamique.
• ➤ Barbecue DUO professionnel portable de comptoir en acier inoxydable : Version DUO conçue pour une cuisson simultanée à la braise et à la pierre, avec un design inox élégant qui valorise la présentation à table.

Accessoires et Ustensiles pour Braise et Charbon

Disposer des bons accessoires professionnels est essentiel pour maintenir l’efficacité opérationnelle, la sécurité du personnel et une propreté rigoureuse dans les fours à braise, grilles et barbecues industriels. Dans cette catégorie, vous trouverez des outils conçus pour la gestion thermique des braises, permettant de manipuler le charbon en toute sécurité et d’effectuer l’entretien quotidien rapidement, prolongeant ainsi la durée de vie de votre investissement.

• ➤ Pelle à cendres professionnelle pour four à braise : Outil ergonomique indispensable pour extraire hygiéniquement les cendres et résidus carbonisés des équipements de grillade professionnels.
• ➤ Pelle longue à braises professionnelle inox 85 cm : Ustensile de 85 cm en acier inoxydable pour remuer le charbon en toute sécurité, optimisant la gestion des braises à distance.

Où acheter des barbecues industriels pour la restauration ?

Chez MBH, nous proposons une sélection premium de barbecues industriels pour la restauration, grills à gaz haute performance et équipements spécialisés à pierre volcanique. Nous vous conseillons pour choisir l’équipement le plus adapté à votre établissement, qu’il s’agisse d’un barbecue professionnel sur pied pour grande production ou d’un grill portable de comptoir pour des concepts plus visuels, en garantissant toujours qualité, puissance et fiabilité à chaque service.

Qu’est-ce qu’un barbecue industriel au gaz et à pierre volcanique ?

Un barbecue industriel au gaz est un équipement de cuisson professionnel conçu pour griller avec puissance et précision. Ces systèmes utilisent des accumulateurs thermiques comme la pierre volcanique, la lave ou les briquettes céramiques, qui absorbent la chaleur des brûleurs et la rayonnent de manière homogène vers la grille. Cette technologie reproduit la finition traditionnelle de la braise avec les avantages de l’immédiateté, de la propreté et du contrôle de flamme du gaz, devenant indispensable dans une cuisine professionnelle moderne.

Avantages des barbecues industriels dans votre cuisine

Installer un barbecue professionnel dans votre établissement améliore la qualité du service en offrant une cuisson beaucoup plus uniforme grâce à l’inertie thermique de la pierre ou de la céramique. Il apporte aussi un meilleur contrôle du travail via des grilles réglables en hauteur et des zones de chaleur indépendantes ; facilite une propreté plus pratique avec des éléments démontables et des tiroirs récupérateurs de graisses conformes aux normes sanitaires ; et offre une polyvalence extrême pour cuire viandes, poissons et légumes avec une saisie parfaite et un goût authentique.

Questions fréquentes sur les barbecues industriels

1. Comment fonctionnent les barbecues industriels à pierre volcanique ?

Les brûleurs chauffent la pierre volcanique ou la lave, qui agit comme un radiateur de chaleur. La température reste ainsi constante sur toute la surface de la grille, assurant une cuisson uniforme et réduisant les temps de récupération thermique.

2. Quelle est la différence entre pierre volcanique, lave et briquettes céramiques ?

La pierre et la lave sont des accumulateurs naturels très efficaces pour une grillade traditionnelle. Les briquettes céramiques, utilisées sur des équipements haut de gamme comme REPAGAS, offrent une diffusion de chaleur encore plus précise et une durabilité supérieure en usage intensif.

3. Pourquoi choisir un barbecue avec grilles basques ?

Les grilles basques sont inclinables et réglables en hauteur : le chef peut éloigner ou rapprocher le produit du feu selon la cuisson souhaitée, éviter que les graisses tombent directement sur la flamme et mieux gérer la saisie.

4. Quelle différence entre un barbecue sur pied et un modèle de comptoir ?

Les barbecues sur pied sont conçus pour une production massive et continue sur la ligne chaude. Les modèles de comptoir sont compacts et portables, idéals pour petits espaces ou pour finaliser la cuisson devant le client à table.

5. Quel entretien pour les barbecues à gaz ?

Il faut nettoyer les grilles après chaque service, vider régulièrement les tiroirs à graisses et contrôler l’état des pierres ou briquettes céramiques, en les remplaçant lorsqu’elles perdent leur capacité d’absorption et de diffusion thermique.

6. Les petits barbecues de comptoir conviennent-ils au service à table ?

Oui. Les modèles compacts type Grill Box ou DUO sont conçus pour le service à table, offrant une expérience interactive et garantissant un produit toujours chaud et à point.

7. À quoi sert le tiroir ou bac à graisses sur un barbecue professionnel ?

Il récupère les jus et graisses, évitant qu’ils brûlent et génèrent fumées excessives ou flammes dangereuses. Il améliore l’hygiène et aide à respecter les protocoles de nettoyage en CHR.

8. Peut-on les utiliser avec propane, butane ou gaz naturel ?

La plupart de nos équipements peuvent fonctionner au Gaz Naturel ou au GPL (Butane/Propane) avec l’adaptation des injecteurs, garantissant une combustion sûre et efficace.

9. Quels accessoires sont utiles pour travailler la braise et le charbon ?

Les longues pelles à braises et pelles à cendres sont essentielles pour gérer la puissance du feu en sécurité et assurer un entretien hygiénique sans risque de brûlures.

10. Quel modèle de barbecue industriel choisir pour mon activité ?

Pour la viande rouge de grand format, nous recommandons les barbecues sur pied REPAGAS ou les modèles à pierre volcanique haute puissance. Pour bars à tapas ou terrasses, les options de comptoir offrent une excellente rentabilité et flexibilité.