Armoire de fermentation contrôlée industrielle pour plaques 60×80 cm

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

• Armoire professionnelle pour les processus de fermentation contrôlée en boulangerie, pâtisserie et laboratoire de production.
• Système de réfrigération ventilé pour une répartition homogène de la température.
• Contrôle numérique avec protection IP65, adapté aux environnements de travail exigeants.
• Équipement préparé pour fonctionner avec contrôle de l’humidité.
• Construction en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistante et hygiénique.
• Isolation de 75 mm pour améliorer la conservation thermique.
• Isolation sans CFC, avec ODP-GWP nul.
• Porte individuelle pour un accès pratique à l’intérieur de l’armoire.
• Système de dégivrage par gaz chaud.
• Détente par vanne thermostatique.
• Réfrigérant R-290.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• Dimensions extérieures : 796 × 960 × 2130 mm
• Capacité : 785 litres
• Température de travail : -5 ºC / +40 ºC
• Humidité : 55% / 90% HR
• Classe climatique : 4 / 38 ºC
• Alimentation électrique : 230 V / 1 ph / 50 Hz
• Puissance : 1762 W
• Puissance frigorifique : 1500 W
• Puissance calorifique : 750 W
• Matériau : acier inoxydable AISI 304 18/10
• Épaisseur d’isolation : 75 mm
• Densité d’isolation : 40 kg/m³
• Nombre de portes : 1
• Nombre de niveaux / glissières : 0 / 20
• Système de froid : forcé / ventilé
• Dégivrage : gaz chaud
• Type de détente : vanne thermostatique
• Réfrigérant : R-290

UTILISATIONS RECOMMANDÉES

• Fermentation contrôlée des pâtes en boulangeries professionnelles.
• Utilisation en laboratoires de pâtisserie, viennoiserie et production artisanale.
• Matériel CHR pour établissements travaillant avec des plaques grand format 600×800.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

• Quel format de plaques cette armoire accepte-t-elle ? Elle est conçue pour travailler avec le format 600×800, avec des options de plaques et grilles compatibles.
• Permet-elle de contrôler l’humidité ? Oui, l’équipement est préparé pour fonctionner avec une plage d’humidité de 55% à 90% HR.
• Est-elle adaptée à un usage professionnel intensif ? Oui, sa construction en acier inoxydable, son isolation de 75 mm et son système ventilé la rendent adaptée aux laboratoires et aux établissements CHR professionnels.