Armoire de fermentation contrôlée industrielle pour plaques 60×80 cm avec porte vitrée

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

• Armoire professionnelle pour les processus de fermentation contrôlée en boulangerie, pâtisserie et laboratoire de production.
• Conçue pour travailler avec des plaques grand format 600×800 mm.
• Système de réfrigération ventilé pour une répartition uniforme du froid à l’intérieur.
• Contrôle numérique avec protection IP65, adapté aux environnements professionnels exigeants.
• Régulation de l’humidité pour maintenir des conditions stables pendant le processus de fermentation.
• Fabriquée en acier inoxydable AISI 304 18/10, résistant, hygiénique et durable.
• Isolation de 75 mm pour améliorer l’efficacité thermique de l’équipement.
• Isolation avec densité de 40 kg/m³, sans CFC et avec ODP-GWP nul.
• Porte individuelle pour faciliter l’accès à l’intérieur de l’armoire.
• Système de froid forcé pour un rendement homogène.
• Dégivrage par gaz chaud.
• Détente par vanne thermostatique.
• Réfrigérant R-290.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• Dimensions extérieures : 796 × 960 × 2130 mm
• Capacité : 785 litres
• Température de travail : -5 ºC / +40 ºC
• Humidité : 55% / 90% HR
• Classe climatique : 4 / 38 ºC
• Alimentation électrique : 230 V / 1 ph / 50 Hz
• Contrôleur : numérique IP65
• Matériau : acier inoxydable AISI 304 18/10
• Épaisseur d’isolation : 75 mm
• Densité d’isolation : 40 kg/m³
• Capacité : 785 L
• Nombre de portes : 1
• Nombre de grilles / glissières : 0 / 20
• Système de froid : forcé / ventilé
• Dégivrage : gaz chaud
• Type de détente : vanne thermostatique
• Puissance : 1762 W
• Puissance frigorifique : 1600 W
• Puissance calorifique : 750 W
• Réfrigérant : R-290

UTILISATIONS RECOMMANDÉES

• Fermentation contrôlée des pâtes dans les laboratoires professionnels.
• Utilisation en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie et production artisanale.
• Matériel CHR pour établissements travaillant avec des plaques 600×800 mm.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)

• Quel format de plaques cette armoire accepte-t-elle ? Elle est conçue pour travailler avec des plaques grand format 600×800 mm.
• Permet-elle de réguler l’humidité ? Oui, elle fonctionne avec une plage d’humidité de 55% à 90% HR afin de maintenir des conditions contrôlées pendant la fermentation.
• Est-elle adaptée à une utilisation intensive en CHR ? Oui, sa structure en acier inoxydable, son isolation de 75 mm et son système de froid ventilé la rendent adaptée aux laboratoires, boulangeries et environnements professionnels.