Cellule de refroidissement et surgélation professionnelle 10 niveaux avec décongélation 3 niveaux

Cette cellule professionnelle est conçue pour les cuisines qui doivent contrôler avec précision différents processus thermiques au sein d’un même équipement. Son système électronique permet de gérer les cycles de refroidissement, surgélation, maintien et, notamment, un cycle avancé de décongélation qui adapte le fonctionnement à la quantité de produits chargée.

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE LA CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET SURGÉLATION AVEC DÉCONGÉLATION CONTRÔLÉE

• Mode décongélation à 3 niveaux selon la charge, conçu pour décongeler les aliments lentement et de manière contrôlée.
• Le cycle de décongélation augmente la polyvalence de la cellule et permet de réduire la consommation énergétique par rapport à l’utilisation d’un four conventionnel pour cette opération.
• Cellule de refroidissement-surgélation avec contrôle électronique.
• Nouveau panneau de commande à touches sensitives intégré dans la porte pour faciliter la programmation et l’utilisation quotidienne.
• Cycle de refroidissement de +65 ºC à +10 ºC en 120 minutes, mesuré conformément à la norme EN17032.
• Cycle de surgélation de +65 ºC à -18 ºC en 270 minutes, mesuré conformément à la norme EN17032.
• Passage automatique de la phase de refroidissement ou de surgélation au maintien.
• Sonde à cœur chauffante pour contrôler la température interne des aliments et faciliter son retrait à la fin du cycle.
• Extérieur et intérieur fabriqués en acier inoxydable.
• Finition extérieure satinée et structure compacte entièrement injectée.
• Intérieur avec angles arrondis pour faciliter les opérations de nettoyage.
• Supports de grilles en acier inoxydable, amovibles sans outils.
• Évacuation intégrée dans la cuve.
• Poignée ergonomique intégrée sur toute la hauteur de la porte.
• Joint magnétique sur les quatre côtés.
• Porte avec charnières à retour automatique et maintien en position ouverte à 180º.
• Pieds réglables en hauteur fabriqués en acier inoxydable.
• Fabriquée conformément aux normes CE et construite selon les exigences HACCP.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DE L’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE REFROIDISSEMENT, SURGÉLATION ET DÉCONGÉLATION

• Capacité : 10 niveaux.
• Format compatible : GN 1/1.
• Capacité de refroidissement : 50 kg.
• Capacité de surgélation : 30 kg.
• Température de travail : +3 / -18 ºC.
• Profondeur utile : 530 mm.
• Réfrigérant : R-290.
• Puissance frigorifique : 1,62 kW.
• Puissance électrique : 2,1 kW.
• Dégivrage : manuel.
• Évaporation des condensats : automatique sans apport d’énergie électrique.
• Classe climatique : 5.
• Conditions de classe climatique : 40 ºC de température ambiante et 40 % HR.
• Alimentation électrique : 230 V · 1N · 50 Hz.
• Dimensions : 790 x 800 x 1420 (mm).

UTILISATIONS RECOMMANDÉES POUR LA CELLULE 10 NIVEAUX AVEC CYCLE DE DÉCONGÉLATION

• Restaurants et cuisines professionnelles qui doivent refroidir, surgeler et décongeler les aliments de manière contrôlée avec un seul équipement.

• Traiteurs, collectivités et cuisines de production travaillant avec des aliments préparés et nécessitant des processus thermiques répétables et organisés.

• Laboratoires alimentaires et établissements CHR souhaitant réduire l’utilisation du four pour décongeler les produits et améliorer l’efficacité énergétique du processus.

QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ) SUR LA CELLULE PROFESSIONNELLE AVEC DÉCONGÉLATION À 3 NIVEAUX

• Comment fonctionne le mode décongélation ? L’appareil intègre un cycle spécifique à 3 niveaux selon la charge, permettant de décongeler lentement les aliments et d’adapter le processus à la quantité de produits introduite.

• Quel avantage offre-t-il par rapport à une décongélation dans un four conventionnel ? Le cycle spécifique est conçu pour réaliser la décongélation de manière contrôlée avec une consommation énergétique inférieure à celle d’un four conventionnel.

• Quelle est sa capacité de production ? Il peut traiter jusqu’à 50 kg en refroidissement et 30 kg en surgélation, avec une capacité de 10 niveaux GN 1/1.