Las ollas industriales son de la elección más importante al momento de equipar la cocina de tu restaurante o bar. Lo más recomendable es que te decidas por las ollas de acero inoxidable porque son ollas de calidad que serán útiles y duraderas a pesar de estar sometidas a trabajo constante.

Las ollas de acero inoxidable son las más seguras, higiénicas y perfectas para usar en la cocina profesional, es por eso que su elección amerita responsabilidad para que se adapten a las necesidades del restaurante en el que se van a emplear.

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Si estás pensando en comprar ollas industriales debes considerar que existen variables que te ayudarán a escoger la que más se adapte a tus necesidades. Estas variables a tomar en consideración son las siguientes:

-        Material: Es de los puntos más importantes a considerar. Debes establecer qué material es el que deseas para la olla industrial y cuáles son sus beneficios.

-        Diseño: El diseño aunque no lo creamos, influye en la cocción de nuestros alimentos y en su preparación. Por eso, al momento de elegir ollas industriales se debe considerar para qué la estamos necesitando.

-        Tamaño: Los tamaños de las ollas industriales también van de la mano con el tipo de negocio gastronómico que se tenga y el uso específico que se le dará. Dentro de los tamaños podemos encontrar ollas industriales de 50 litros, ollas industriales de 200 litros, entre otras.

-        Tecnología: La tecnología ha avanzado tanto, que ha llegado a los utensilios de cocina profesionales. Debemos considerar si ollas industriales con tecnología se adaptan a nuestro presupuesto y si son necesarias o no.

Ollas de aluminio

Las ollas industriales así como presentan distintas formas y modelos, también se fabrican con distintos materiales. Aunque las ollas de acero inoxidable son las mas recomendadas en la cocina profesional, las ollas de aluminio son muy apreciadas por su precio y su conductividad.

El aluminio es un material mucho más económico que el acero inoxidable, por lo tanto, su adquisición es más fácil y no amerita invertir tanto presupuesto. La conductividad del aluminio también es otra característica por la que buscan ollas grandes de aluminio, los tiempos de calentamiento son menores y esto hace que podamos tener alimentos preparados en menor tiempo.

Las ollas de aluminio duran menos en el tiempo, y mientras más uso se le dé, más deteriorado comienza a verse su aspecto.

Las ollas de aluminio fundido se han demostrado que representan un riesgo, esto se debe a que el aluminio es un metal tóxico que desprende una sustancia llamada bióxido de alumen que al exponerse al agua y a altas temperaturas se transforma en hidróxido de alumen.

Estas sustancias llegan a nuestro cuerpo a través de los alimentos que cocinamos en esas ollas grandes de aluminio y provocan anemia, fragilidad en los huesos y por si fuera poco, se está estudiando la relación de este tóxico con la enfermedad de Alzheimer.