Cuines industrials per a hostaleria a gas, elèctriques, mixtes i inducció

Fogons, paellers i equips especials a gas

Els fogons industrials a gas, els paellers professionals i els equips especials de cocció són maquinària auxiliar d’alta potència calorífica imprescindible a qualsevol cuina professional. Estan dissenyats per a coccions intensives, elaboració de brous de llarga durada, fons, guisats i arrossos en grans volums. Les seves estructures reforçades de ferro colat i acer d’alta resistència suporten el pes continu de marmites, olles i paelleres de gran diàmetre sense deformar-se, oferint estabilitat, seguretat i un rendiment tèrmic constant en serveis exigents d’hostaleria.

• ➤ Fogó a gas 1 foc: El fogó industrial d’1 foc és la solució més versàtil per afegir una zona de cocció extra d’alta potència en bars, restaurants, càterings i cuines professionals. Ideal per a bullits ràpids, saltats i suport en hores punta gràcies al seu excel·lent rendiment en kW i al seu format compacte.
• ➤ Paeller industrial a gas natural 2 cremadors: Aquest paeller industrial a gas incorpora cremadors concèntrics que distribueixen la flama de manera homogènia sobre tota la base de la paella, afavorint una cocció uniforme de l’arròs i un control tèrmic precís en arroseres, restaurants mediterranis i esdeveniments.
• ➤ Fogó-planxa industrial de gas tot en un 1 foc: Un equip híbrid i multifunció pensat per a cuines amb espai limitat. Permet treballar com a planxa de gas professional o retirar la placa per cuinar amb foc directe, oferint flexibilitat, rapidesa de servei i màxim aprofitament de l’espai de treball.

Cuines a gas BERTO’S sèrie Macros

Les cuines industrials a gas BERTO’S representen l’excel·lència de l’enginyeria italiana aplicada a la cocció professional. Destaquen per incorporar cremadors de llautó niquelat d’alta eficiència, vàlvules de precisió, encimeres embutides anti-vessament i acabats en acer inoxidable pensats per a un ús intensiu en hostaleria. Són una opció ideal per a restaurants, bistrós, hotels i negocis que busquen una cuina professional a gas fiable, potent i fàcil de netejar.

• ➤ BERTO’S cuina a gas 4 focs: Mòdul de sobretaula de la Sèrie 600, ideal per a negocis que necessiten una cuina a gas de 4 focs amb gran potència en un fons reduït. Perfecta per a cafeteries, bars i cuines compactes que requereixen rendiment professional sense perdre espai útil.
• ➤ BERTO’S cuina a gas 4 focs amb forn GN 2/1: Un dels models més complets de la Sèrie 700. Combina fogons a gas professionals amb un ampli forn estàtic a gas compatible amb safates Gastronorm GN 2/1, optimitzant rostits, gratinats i elaboracions de gran volum.
• ➤ BERTO’S cuina a gas 6 focs amb moble: Aquesta cuina industrial de 6 focs a gas està dissenyada per a serveis d’alta demanda. Ofereix una gran superfície de cocció i un pràctic moble neutre inferior per emmagatzemar parament pesant, olles i estris, millorant l’organització a la cuina.

Cuines a gas Repagas sèrie Sara

La Serie Sara by Repagas és una referència en cuines a gas professionals de fabricació nacional. Destaca per la robustesa, la fiabilitat i la durabilitat en entorns d’ús intensiu. Incorpora graelles de fosa vitrificada, cremadors optimitzats i una construcció preparada per oferir flames estables fins i tot sota campanes extractores de gran potència, fet que la converteix en una gamma molt valorada en bars, restaurants i cuines d’alt rendiment.

• ➤ Cuina a gas professional 550 de 2 focs Sara by Repagas: Equip compacte i resistent, perfecte com a cuina industrial de 2 focs per a zones auxiliars, salseig o petits negocis. Manté la mateixa qualitat constructiva de les gammes superiors en un format molt funcional.
• ➤ Cuina a gas amb forn professional 750 de 4 focs Sara by Repagas: Un bloc central de cocció per a restaurants que necessiten versatilitat i producció contínua. Els seus 4 focs independents i el forn inferior d’alta retenció tèrmica permeten cuinar, regenerar i enfornar amb més eficiència durant tot el servei.
• ➤ Cuina a gas amb forn i gratinador professional 521-G de 2 focs Sara by Repagas: Una solució molt completa per a cuines professionals que busquen un equip multifunció. A més de cuinar i enfornar, incorpora gratinador per donar acabats daurats a carns, pastes, lasanyes o plats preparats sense dependre d’una salamandra independent.

Cuines a gas Repagas / línia professional sèrie 750 i altres gammes

Les cuines industrials Repagas de la línia professional Sèrie 750 estan concebudes per a un ús intensiu i continuat al sector HORECA. Es fabriquen amb materials de gran gruix, components sobredimensionats i cremadors d’alt rendiment que permeten assolir potències elevades i bullits ràpids fins i tot en moments de màxima càrrega de treball. Són una excel·lent elecció per a restaurants, hotels, col·lectivitats i cuines de producció.

• ➤ Cuina a gas industrial Sèrie 750 4 focs PRO inox 29 kW: Aquesta cuina a gas industrial de 29 kW ofereix una gran potència tèrmica en format modular. És ideal per segellar carns, bullir grans volums i mantenir ritmes de servei exigents sense pèrdues de temperatura.
• ➤ Cuina industrial a gas amb forn de convecció: Una opció especialment pràctica per a negocis que busquen potència i uniformitat. Combina la resposta immediata del foc obert a gas amb un forn de convecció professional que millora la distribució de la calor i optimitza enfornats en diversos nivells.
• ➤ Cuina a gas industrial Sèrie 750 6 focs amb forn PRO inox 51 kW: Pensada per a cuines de gran capacitat, aquesta cuina industrial de 6 focs amb forn arriba a una potència total de 51 kW, ideal per a hotels, hospitals, menjadors col·lectius i negocis amb centenars de serveis diaris.

Cuines a gas MAXIMA 900 (fons 90 cm)

La Sèrie MAXIMA 900 està dissenyada per a cuines professionals que necessiten una superfície de treball àmplia i còmoda. El seu fons de 90 cm permet treballar amb olles grans, marmites, paelles i paelleres de gran diàmetre alhora, sense interferències entre recipients. Aquestes cuines industrials a gas de fons 900 són molt recomanables en rostisseries, hotels, col·lectivitats i cuines d’alt volum.

• ➤ Cuina a gas de peu de 4 focs MAXIMA 900: Una cuina a gas professional de peu robusta i estable, ideal per instal·lar en línies de cocció o illes centrals. La seva estructura de sòl ofereix gran resistència i comoditat en treballs continus.
• ➤ Cuina a gas 6 focs MAXIMA 900 amb forn: Model d’alta producció pensat per a cuines que requereixen màxim rendiment. Incorpora 6 cremadors de gran potència i forn inferior, oferint versatilitat, capacitat i una resposta tèrmica excel·lent en serveis exigents.

Cuines mixtes (focs a gas + forn elèctric)

Les cuines mixtes industrials combinen dues tecnologies clau en un sol equip: la rapidesa i potència del foc a gas a la part superior, i la precisió del forn elèctric professional a la part inferior. Són una solució molt valorada en hostaleria perquè permeten segellar, bullir i saltejar amb la immediatesa del gas, mentre es controla amb més exactitud la temperatura de rostits, pastisseria i elaboracions delicades.

• ➤ BERTO’S cuina 4 focs a gas amb forn elèctric GN 1/1: Una cuina mixta professional molt equilibrada per a restaurants que necessiten rapidesa als fogons i control al forn. Integra vàlvules de gran cabal a l’encimera superior i un forn elèctric GN 1/1 amb termòstats de precisió per a resultats més uniformes.

Cuines elèctriques BERTO’S

Les cuines elèctriques industrials BERTO’S són una alternativa segura, neta i silenciosa per a negocis que no poden o no volen treballar amb gas. Utilitzen plaques de ferro colat blindades que ofereixen una transmissió tèrmica uniforme i estable, reduint el risc operatiu i facilitant el manteniment. Són especialment adequades per a instal·lacions amb restriccions de gas, com soterranis, aeroports, centres comercials i determinats espais tècnics.

• ➤ BERTO’S cuina elèctrica 4 focs de sobretaula: Aquesta cuina elèctrica professional de sobretaula incorpora plaques rodones o quadrades d’escalfament ràpid i commutadors de 6 posicions, permetent un control precís de l’ebullició i de la intensitat tèrmica a cada zona.
• ➤ BERTO’S cuina elèctrica 4 focs amb forn elèctric GN 2/1: Una estació de cocció 100% elèctrica pensada per treballar amb més seguretat i neteja. El seu forn GN 2/1 amplia la capacitat productiva i facilita enfornats, regeneració i cocció controlada en serveis professionals.

Cuines elèctriques MAXIMA 900

Les cuines elèctriques MAXIMA 900 estan orientades a cuines industrials que requereixen una gran superfície de treball i funcionament amb energia elèctrica trifàsica. Gràcies al seu fons de 900 mm, permeten treballar amb recipients de gran capacitat. Les seves plaques de fosa retenen la calor de manera prolongada, ideal per a coccions llargues, bullits continus i preparacions que exigeixen estabilitat tèrmica.

• ➤ Cuina elèctrica de peu de 4 focs MAXIMA 900: Equipada amb plaques d’aproximadament 4 kW per zona, aquesta cuina elèctrica industrial de peu integra una encimera hermètica d’acer inoxidable AISI 304, dissenyada per protegir els components interns i facilitar la neteja diària.
• ➤ Cuina elèctrica de 6 focs MAXIMA 900 amb forn: Un equip d’alta capacitat per a produccions intensives. Combina una gran superfície de cocció amb forn inferior, una excel·lent opció per a cuines industrials que busquen rendiment elèctric, ordre i menor generació de gasos de combustió.

Cuines elèctriques Repagas i plaques de fosa

Les cuines elèctriques Repagas ofereixen una solució fiable i de fabricació nacional per a negocis que busquen potència, seguretat i facilitat d’ús. Les seves plaques de fosa d’alt rendiment distribueixen la calor de manera homogènia i disposen de termòstats de seguretat integrats, que interrompen el corrent en cas de sobreescalfament, protegint les resistències i allargant la vida útil de l’equip.

• ➤ Cuina elèctrica industrial Sèrie 750 2 plaques 5,2 kW: Un mòdul de sobretaula compacte i eficient amb 5,2 kW de potència total, ideal per a regeneració, cocció suau i preparació de salses, cremes o fons que requereixen una distribució tèrmica uniforme.
• ➤ Cuina elèctrica industrial Sèrie 750 4 plaques amb forn inox 16,4 kW: Aquesta cuina elèctrica industrial amb forn incorpora resistències blindades Incoloy de llarga durada i forn estàtic, aportant una solució completa per a cuines professionals que necessiten rendiment, neteja i precisió.

Cuines d’inducció industrial

Les cuines d’inducció industrial representen una de les tecnologies més eficients i avançades per a l’hostaleria moderna. Funcionen mitjançant electromagnetisme, escalfant directament la base del recipient i minimitzant la pèrdua d’energia. Això permet assolir eficiències properes al 90%, reduir la calor ambiental a la cuina i millorar la seguretat, ja que la superfície del voltant es manté molt més freda que en gas o plaques tradicionals. Són ideals per a restaurants, showcookings, hotels i cuines que busquen rapidesa, control i estalvi energètic.

• ➤ Cuina d’inducció professional amb 4 zones de cocció: Un equip d’alt rendiment amb control digital de potència, detecció automàtica de recipients i escalfament ràpid. Aquesta cuina d’inducció per a hostaleria permet bullir, saltejar i cuinar amb gran precisió, optimitzant temps de servei i simplificant la neteja diària.

On comprar cuines industrials per a hostaleria?

A MBH posem a la teva disposició una àmplia selecció de cuines industrials per a hostaleria, fogons, cuines a gas, cuines elèctriques, cuines mixtes i inducció professional. T’ajudem a triar l’equip adequat segons la producció diària, el tipus d’instal·lació i l’energia disponible, incloent l’adaptació d’injectors per a gas natural, gas ciutat o GLP. Treballem amb maquinària fabricada a Europa, amb marcatge CE, materials d’alta qualitat i disponibilitat de recanvis per a un ús professional a llarg termini.

Què són les cuines industrials professionals

Les cuines industrials professionals són equips de cocció d’alta potència dissenyats per treballar moltes hores seguides en restaurants, bars, hotels, càterings i col·lectivitats. A diferència d’una cuina domèstica, estan fabricades amb acer inoxidable AISI 304, cremadors de fosa o llautó mecanitzat i components preparats per suportar temperatures extremes, vessaments, ús intensiu i càrregues pesants. Molts models superen els 6 kW a 10 kW per foc, cosa que permet bullits ràpids, millor segellat i més productivitat a la cuina.

Avantatges de disposar de cuines industrials de qualitat

Invertir en una cuina industrial de qualitat millora la productivitat, la seguretat i la durabilitat de tota la instal·lació. Ofereix una gran potència tèrmica i rapidesa amb cremadors de doble o triple corona i inducció professional; garanteix una neteja professional gràcies a les encimeres embutides anti-vessament; aporta seguretat operativa mitjançant sistemes amb termoparell que tallen el pas del gas si la flama s’apaga accidentalment; i proporciona més resistència en incorporar graelles de fosa vitrificada i xassís reforçats per suportar l’ús intensiu.

Preguntes freqüents sobre cuines industrials

1. Quina diferència principal hi ha entre cuines industrials a gas i d’inducció?

Les cuines industrials a gas ofereixen foc directe i una resposta immediata molt valorada per a saltats, wok i cuina tradicional. Les d’inducció industrial escalfen per electromagnetisme només la base del recipient compatible, ofereixen una eficiència energètica molt alta, redueixen la calor ambiental i faciliten la neteja gràcies a la superfície llisa.

2. És obligatori el termoparell de seguretat a les cuines industrials a gas?

Sí. A les cuines industrials a gas professionals, el termoparell de seguretat és essencial per complir la normativa i millorar la protecció del negoci. Si la flama s’apaga per vessament o corrent d’aire, el sistema detecta l’absència de calor i talla automàticament el pas del gas, evitant fuites i situacions de risc.

3. Es poden adaptar les cuines industrials de gas butà a gas natural?

Sí, moltes cuines industrials de gas es poden convertir de butà o propà a gas natural mitjançant el canvi d’injectors o xiclés i l’ajust de cabal. Aquesta adaptació l’ha de fer sempre un tècnic o instal·lador autoritzat per garantir seguretat, rendiment i el correcte funcionament de l’equip.

4. Què és la flama pilot i per a què serveix a les cuines industrials?

La flama pilot és un petit punt de combustió permanent present en algunes cuines industrials professionals. La seva funció és facilitar l’encesa ràpida del cremador principal, agilitzant el treball del cuiner i millorant l’operativa durant serveis intensos i continus.

5. Per què triar cuines industrials amb forns mixtos (gas i elèctric)?

Les cuines industrials mixtes ofereixen una solució molt completa per a hostaleria, ja que combinen la rapidesa del gas als focs superiors amb la precisió del forn elèctric. Això permet cuinar amb alta potència a l’encimera i obtenir un control més uniforme en enfornats, rostits o preparacions delicades.

6. Puc posar una cuina industrial de sobretaula damunt d’una taula de fusta?

No és recomanable. Les cuines industrials de sobretaula s’han d’instal·lar sobre suports o taules d’acer inoxidable preparades per a ús professional. Així es garanteix estabilitat, resistència a la calor i una instal·lació més segura davant altes temperatures i ús continuat.

7. Què significa “encimera embutida” a les cuines industrials professionals?

Una encimera embutida en una cuina industrial significa que la superfície superior està dissenyada per contenir vessaments i facilitar la neteja. Aquest sistema millora la higiene, evita filtracions cap a zones internes i ajuda a mantenir la zona de cocció en millors condicions durant el servei.

8. Per què s’utilitza acer inoxidable AISI 304 a les cuines industrials?

L’acer inoxidable AISI 304 és un dels materials més utilitzats en maquinària d’hostaleria per la seva resistència a la corrosió, a la calor, al vapor i als productes de neteja. A les cuines industrials aporta durabilitat, higiene, facilitat de manteniment i una llarga vida útil fins i tot en entorns d’ús intensiu.

9. Quina diferència hi ha entre la Sèrie 700 i la Sèrie 900 (Maxima 900) a les cuines industrials?

La diferència principal entre una cuina industrial Sèrie 700 i una Sèrie 900 és la profunditat. La Sèrie 700 sol ser l’estàndard en molts restaurants, mentre que la Sèrie 900 ofereix una superfície de treball més àmplia, ideal per a recipients grans i produccions de més volum.

10. Què significa que el forn integrat a les cuines industrials sigui mida GN 2/1?

Quan una cuina industrial amb forn indica que la seva cambra és GN 2/1, significa que està preparada per treballar amb safates Gastronorm de gran format, un estàndard molt utilitzat en hostaleria professional. Això millora la compatibilitat amb altres equips i facilita la producció, el transport i l’organització del servei.