Marmite à Gaz Professionnelle 55 Litres Chauffe indirecte REPAGAS

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

• Marmite à gaz professionnelle Série 750 Professional Line
• Chauffe indirecte (bain-marie) pour une cuisson douce et homogène
• Idéale pour les préparations délicates nécessitant un contrôle thermique
• Double enveloppe (chemise intérieure) pour améliorer l'uniformité et réduire le risque d'adhérence
• Conçue pour un usage intensif dans l'hôtellerie et la restauration

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• Dimensions extérieures : 800 x 750 x 900 mm
• Chauffe (directe/indirecte) : Indirecte 
• Volume total de la cuve : 55 l
• Volume utile de la cuve : 50 l
• Diamètre de la cuve : Ø 400 mm
• Hauteur de la cuve : 470 mm
• Puissance gaz (GPL 37 mbar) : 15,50 kW
• Consommation (GPL 37 mbar) : 1,22 kg/h
• Puissance gaz (GN 20 mbar) : 15,50 kW
• Consommation (GN 20 mbar) : 1,64 Nm³/h
• Dimensions avec emballage : 970 x 870 x 1 250 mm
• Volume : 1,06 m³
• Poids brut : 125 kg
• Poids net : 105 kg
• Épaisseur fond de cuve : AISI 316 / 2,5 mm
• Épaisseur parois de cuve : AISI 304 / 2 mm
• Pression double enveloppe : 0,5 bar
• Finition cheminée : Fer (Fe)

UTILISATIONS RECOMMANDÉES

• Parfaite pour les restaurants préparant des sauces, crèmes et fonds nécessitant une cuisson douce et sans coups de chaleur.
• Idéale pour les traiteurs et collectivités cuisinant par lots et exigeant stabilité et uniformité pour de grands volumes.
• Recommandée pour les ragoûts et la cuisson lente, maintenant une texture homogène et réduisant le risque d'adhérence.
• Très utile pour la remise en température et le maintien des préparations avec un contrôle de température plus précis que la chauffe directe.
• Adaptée aux cuisines privilégiant la sécurité et la régularité dans les processus de cuisson intensifs.

FOIRE AUX QUESTIONS (FAQ)

• Quel est l'avantage de la chauffe indirecte (bain-marie) ? Elle offre une cuisson plus uniforme, évitant les points de surchauffe et contribuant à réduire le risque que le produit n'attache ou ne brûle.
• Quelle est la capacité réelle de travail ? La cuve offre 55 litres de capacité totale et 50 litres utiles pour une utilisation pratique en cuisine.
• Fonctionne-t-elle au gaz propane/butane et au gaz naturel ? Selon la fiche technique, elle fonctionne au GPL 37 mbar et au GN 20 mbar, avec les consommations indiquées pour chaque type de gaz.
• Quelle est sa puissance ? Elle dispose d'une puissance de 15,50 kW, pensée pour un usage professionnel continu.
• De quel matériau est faite la cuve ? Le fond est en AISI 316 (2,5 mm) et les parois en AISI 304 (2 mm), adaptés à un environnement professionnel exigeant.