Bain-marie 40 cm électrique industriel profondeur 600

La cuisson au bain-marie est particulièrement adaptée à la cuisson d'aliments nécessitant une cuisson délicate et lente, sans contact direct avec la flamme et avec un meilleur contrôle de la température, grâce au dégagement progressif de chaleur par l'eau chaude. Pour cette raison, le lieu par excellence de ces machines est la pâtisserie, pour préparer des desserts à la cuillère tels que des crèmes et des soufflés qui peuvent être fondus sans risque de brûlure.
La gamme 600 de bains-marie comprend des plaques supérieures moulées avec stockage de trop-plein. Le chauffage s'effectue au moyen de résistances électriques en inox, fixées sous le fond de la cuve. L'eau est évacuée par des robinets de vidange à col amovible situés à l'avant et équipés d'un dispositif de sécurité contre l'ouverture accidentelle.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• Mesures (mm): 400x600x290
• Cuves : GN 1/2 + GN 1/4
• Poids (kg): 16
• Puissance électrique (kW) : 1,4