Traitement de l'Eau et Qualité Hydrique en Restauration

Fontaines à Eau et Distributeurs

Garantir une hydratation sûre et continue est essentiel dans les cantines collectives, bureaux, salles de sport, hôtels et zones de buffet. Dans cette catégorie, vous trouverez des fontaines à eau professionnelles conçues pour un usage intensif, fabriquées en acier inoxydable et préparées pour des environnements à forte rotation. Ces équipements permettent d'offrir une eau de qualité de manière constante, réduisant la consommation de bouteilles et améliorant l'expérience utilisateur.

Les fontaines à eau réfrigérée industrielles intègrent des systèmes de filtration par charbon actif qui éliminent le chlore, les odeurs et les goûts indésirables, fournissant de l'eau naturelle, fraîche ou gazeuse instantanément. Nous disposons de modèles de comptoir compacts et fonctionnels, idéaux pour respecter les normes sanitaires dans les espaces publics et garantir un service efficace, durable et sûr.

Eau fraîche et purifiée pour les collectivités.

Adoucisseurs d'Eau Industriels

Le calcaire dans l'eau est l'un des principaux ennemis du matériel de restauration et la cause la plus fréquente de pannes prématurées. Les adoucisseurs d'eau industriels éliminent le calcium et le magnésium grâce à des résines échangeuses d'ions, évitant les incrustations dans les lave-vaisselle professionnels, machines à café industrielles et fours mixtes, et prolongeant considérablement leur durée de vie.

Nous disposons d'adoucisseurs avec vanne volumétrique, qui régénèrent selon la consommation réelle d'eau et offrent une plus grande efficacité, ainsi que de modèles chronométriques pour les installations à demande stable. Ces systèmes permettent de réduire la consommation de détergent, d'améliorer le rendement thermique des équipements et d'éviter des réparations coûteuses, étant une solution indispensable pour toute cuisine professionnelle cherchant fiabilité, économies et conformité réglementaire.

Protection totale contre le calcaire et les pannes.

Systèmes d'Osmose Inverse

Lorsque la filtration conventionnelle ne suffit pas, nos systèmes d'osmose inverse professionnelle garantissent une eau pure et exempte d'impuretés. Utilisant des membranes semi-perméables, ils éliminent jusqu'à 99% des sels, sédiments, bactéries et autres contaminants, offrant une eau de qualité supérieure pour la restauration et les collectivités.

Cette technologie est indispensable pour les machines à glaçons industrielles, assurant des glaçons cristallins et sans goût de chlore ; les machines à café de spécialité, préservant les profils aromatiques du café ; et les lave-verres et lave-vaisselle industriels, garantissant une vaisselle et une verrerie étincelantes sans besoin d'essuyage manuel. Équipez votre entreprise avec une osmose inverse professionnelle pour maximiser l'hygiène, prolonger la vie de votre machinerie et offrir le meilleur produit final à vos clients.

Eau pure pour glace cristalline et café gourmet.

Questions Fréquentes sur le Traitement de l'Eau

1. Quelle différence y a-t-il entre un adoucisseur et une osmose ?

L'adoucisseur élimine SEULEMENT le calcaire (calcium et magnésium) en le remplaçant par du sodium, protégeant les machines mais laissant l'eau avec un certain goût salin. L'osmose élimine le calcaire et filtre également les métaux lourds, le chlore, les bactéries et les sédiments, produisant une eau pure idéale pour boire ou faire de la glace, mais gaspille de l'eau dans le processus.

2. L'adoucisseur est-il obligatoire pour le lave-vaisselle ?

Si l'eau de votre zone est dure (>15-20ºfH), il est absolument indispensable. Sans lui, les injecteurs se boucheront, la résistance se couvrira de calcaire (consommant plus d'électricité) et la vaisselle sortira blanche et opaque. La plupart des garanties des fabricants sont annulées par les pannes de calcaire.

3. Qu'est-ce qu'une vanne volumétrique ?

C'est le "cerveau" de l'adoucisseur qui mesure l'eau qui passe. Contrairement aux chronométriques (qui régénèrent par temps, gaspillant du sel inutilement), la volumétrique ne fait la régénération que lorsque X litres d'eau sont passés, économisant beaucoup de sel et d'eau.

4. Tous les combien faut-il changer les filtres d'une fontaine ?

Cela dépend de l'utilisation et de la qualité de l'eau, mais selon la norme sanitaire, il est recommandé de changer les filtres à sédiments et charbon actif tous les 6 mois ou 1 an maximum pour éviter la prolifération de bactéries à l'intérieur de la cartouche.

5. Pourquoi la glace sort-elle blanche et non transparente ?

La glace sort blanche à cause des impuretés et du calcaire de l'eau. Pour obtenir un glaçon massif et cristallin (type gourmet), vous avez besoin d'une machine à glaçons alimentée par de l'eau osmosée ou de très faible minéralisation.

6. L'eau adoucie peut-elle être bue ?

Techniquement elle est potable, mais pas idéale gastronomiquement. En enlevant le calcium et en ajoutant du sodium, elle a un goût légèrement salé et peut ne pas être recommandée pour les régimes pauvres en sodium. Pour boire, il vaut mieux installer un système d'osmose ou de filtration au charbon après l'adoucisseur.

7. Quel entretien nécessite un adoucisseur ?

Le principal est de toujours garder le réservoir de sel avec des pastilles de sel spécifiques. De plus, une fois par an, une révision technique est recommandée pour nettoyer l'injecteur, vérifier la dureté de sortie et désinfecter les résines.

8. Ai-je besoin d'électricité pour l'adoucisseur ?

La plupart des modèles modernes avec vannes électroniques ont besoin d'une prise standard (230V). Il existe des modèles hydrauliques qui fonctionnent avec la pression de l'eau, mais ils sont moins courants et offrent moins d'options de configuration.

9. Qu'est-ce que l'eau de rejet dans l'osmose ?

Pour produire de l'eau pure, la membrane d'osmose a besoin d'être nettoyée continuellement. Pour chaque litre d'eau pure généré, le système rejette une quantité (rejet) à l'égout avec les impuretés concentrées. Les équipements industriels modernes ont beaucoup optimisé ce ratio.

10. Comment protéger mon four à vapeur ?

Les fours mixtes sont très sensibles. L'idéal est d'utiliser de l'eau osmosée ou déminéralisée. Si vous utilisez seulement de l'eau adoucie, assurez-vous de très bien contrôler les chlorures, car l'eau adoucie peut être corrosive pour la chambre en acier inoxydable à haute température si elle n'est pas bien traitée.

Où acheter des équipements de traitement de l'eau industrielle ?

Chez MBH, nous sommes experts en qualité de l'eau. Nous analysons la dureté de votre zone et nous vous recommandons l'équipement exact dont vous avez besoin, que ce soit un adoucisseur pour protéger votre ligne de lavage ou une osmose pour votre machine à café haut de gamme. Nous disposons de pièces de rechange de résines, filtres et membranes pour assurer la maintenance à long terme.

Qu'est-ce que le traitement de l'eau en restauration

Le traitement de l'eau englobe tous les processus physiques et chimiques destinés à améliorer la qualité de l'eau du réseau pour son usage alimentaire ou technique. En restauration, il se concentre principalement sur deux fronts : l'adoucissement (éliminer le calcaire pour protéger les machines) et la purification (éliminer les saveurs, odeurs et particules pour boire ou cuisiner), utilisant des technologies comme l'échange ionique et l'osmose inverse.

Avantages de disposer d'un traitement de l'eau

Investir dans la qualité de l'eau a un retour direct. On obtient une grande économie en réparations, car cela évite les pannes dues au calcaire dans les machines à café et les fours ; une moindre consommation chimique, réduisant la dépense de détergent jusqu'à 50% ; une amélioration de la qualité du produit final (café, thé et glace) ; et une plus grande efficacité énergétique, évitant les incrustations sur les résistances.