Marmite Électrique Professionnelle 55 Litres Chauffe Indirecte Repagas

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

• Marmite électrique professionnelle Série 750 (gamme professionnelle)
• Chauffe indirecte (bain-marie) pour une cuisson douce et homogène
• Idéale pour les préparations délicates nécessitant un contrôle thermique
• Double enveloppe pour améliorer l'uniformité et réduire le risque d'adhérence
• Équipement conçu pour un usage intensif en hôtellerie et restauration

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• Dimensions extérieures : 800 x 750 x 900 mm
• Chauffe (directe/indirecte) : Indirecte
• Volume total de la cuve : 55 l
• Volume utile de la cuve : 50 l
• Diamètre de la cuve : Ø 400 mm
• Hauteur de la cuve : 470 mm
• Puissance électrique : 9,00 kW
• Voltage : 400 V (III + N + T) / 50–60 Hz
• Dimensions avec emballage : 970 x 870 x 1 250 mm
• Volume : 1,06 m³
• Poids brut : 125 kg
• Poids net : 105 kg
• Épaisseur fond de cuve : AISI 316 / 2,5 mm
• Épaisseur parois de cuve : AISI 304 / 2 mm
• Pression double enveloppe : 0,5 bar
• Finition cheminée : Fer (Fe)

UTILISATIONS RECOMMANDÉES

• Parfaite pour les restaurants préparant des sauces, crèmes et fonds nécessitant une cuisson douce et sans coups de chaleur.
• Idéale pour les traiteurs et collectivités cuisinant par lots et exigeant une uniformité pour de grands volumes.
• Recommandée pour les ragoûts et la cuisson lente, maintenant une texture homogène et réduisant le risque d'adhérence.
• Très utile pour la remise en température et le maintien des préparations avec un contrôle plus stable que la chauffe directe.
• Adaptée aux cuisines privilégiant la régularité et la sécurité dans les processus intensifs quotidiens.

FOIRE AUX QUESTIONS (FAQ)

• Quel est l'avantage de la chauffe indirecte (bain-marie) ? Elle offre une cuisson plus uniforme, évitant les points de surchauffe et contribuant à réduire le risque que le produit n'attache ou ne brûle.
• Quelle est la capacité réelle de travail ? La cuve offre 55 litres de capacité totale et 50 litres utiles pour une utilisation pratique en cuisine.
• Quelle installation électrique nécessite-t-elle ? Elle fonctionne en 400 V (triphasé, III + N + T) avec une fréquence de 50–60 Hz. Installation par un professionnel agréé recommandée.
• Quelle est sa puissance ? Elle dispose de 9,00 kW, pensée pour un travail professionnel stable en cuisson indirecte.
• De quel matériau est faite la cuve ? Le fond est en AISI 316 (2,5 mm) et les parois en AISI 304 (2 mm), adaptés à un environnement professionnel exigeant.