Four mixte à gaz intelligent MyChef iCook Max 20 bacs GN 2/1

Le plus grand et le plus puissant des fours mixtes, conçu pour gérer de gros volumes de travail. Cuissons parfaites même à pleine charge.

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

• Écran tactile panoramique intelligent de 10"
• Interface intuitive avec accès direct aux modes manuels, automatiques et nettoyage
• Capacité de mémoriser jusqu’à 400 programmes avec 10 phases de cuisson chacun
• Programmes de cuisson avancés : Multilevel, Just in Time, FastMenu et Cooking Check
• Conçu pour les grandes productions avec performance optimale et économies d’énergie
• Porte battante triple vitrage, facile à nettoyer
• Chariot porte-plateaux inclus

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• Dimensions : 893 x 1268 x 1923 mm (largeur x profondeur x hauteur)
• Espacement entre glissières : 67 mm
• Portions par jour : jusqu’à 640
• Poids : 418 kg
• Puissance électrique : 1 610 W
• Puissance gaz : 70 kW
• Tension : 230/L+N/50-60
• Ouverture de porte : à droite

ÉQUIPEMENT DE SÉRIE

• Modes de cuisson : Convection (30–300 ºC), Mixte (30–300 ºC), Vapeur (30–130 ºC)
• Régénération : Intelligente pour aliments cuits
• Cuisson basse température : Intelligente
• Cuisson avec sonde : Sonde multipoint intégrée

Technologies brevetées

• MyCare : Système de nettoyage automatique intelligent avec détection de la saleté et 4 niveaux de lavage/rinçage
• MultiSteam : Double injection de vapeur à haute efficacité
• UltraVioletSteam : Vapeur pure et stérilisée, sans agents pathogènes (accessoire en option)

Technologies pour une cuisson optimale

• SmartCooking : Réglage automatique selon le type d’aliment
• SmartClima Plus : Capteur intelligent de gestion de l’énergie et de l’humidité
• DryOut Plus : Extraction active de l’humidité de la chambre
• SmartWind : Gestion intelligente du sens de rotation des turbines
• NightWatch : Cuissons nocturnes sans surveillance

Programmes de cuisson intelligents

• Multilevel : Cuissons indépendantes avec fin à des moments différents
• Just in Time : Synchronisation des plateaux pour un service simultané
• FastMenu : Écran d’accès rapide personnalisable
• Cooking Check : Contrôle en temps réel de la température, du temps et des consommations

Conception et fabrication

• Porte triple vitrage à faible émissivité
• Chambre de cuisson à haute inertie thermique
• Poignée et composants plastiques antibactériens
• Sonde multipoint intégrée
• Bac de récupération d’eau intégré
• Écran tactile avec interface personnalisable

OPTIONS (Nous consulter pour plus d’informations)

• Ouverture de porte à gauche
• Accessoire UltraVioletSteam
• Sonde de cuisson sous vide
• TSC (Thermal Stability Control) : Stabilité thermique extrême avec oscillation minimale (±0,2 ºC)