Tractament d'aigua i qualitat hídrica en hostaleria

Fonts d’Aigua i Dispensadors

Garantir una hidratació segura i contínua és essencial en menjadors col·lectius, oficines, gims, hotels i zones de bufet. En aquesta categoria trobarà fonts d’aigua professionals dissenyades per a ús intensiu, fabricades en acer inoxidable i preparades per a entorns d’alta rotació. Aquests equips permeten oferir aigua de qualitat de forma constant, reduint el consum de botelles i millorant l’experiència de l’usuari.

Les fonts d’aigua refrigerada industrials incorporen sistemes de filtració amb carbó actiu que eliminen clor, olors i sabors no desitjats, subministrant aigua natural, freda o amb gas a l’instant. Disposem de models de sobretaula compactes i funcionals, ideals per complir amb les normatives sanitàries en espais públics i garantir un servei eficient, sostenible i segur.

Aigua freda i purificada per a col·lectivitats.

Descalcificadors Industrials

La cal a l’aigua és un dels principals enemics de la maquinària d’hostaleria i la causa més freqüent d’avaries prematures. Els descalcificadors industrials eliminen el calci i el magnesi mitjançant resines d’intercanvi iònic, evitant incrustacions en rentavaixelles professionals, cafeteres industrials i forns mixtos, i prolongant significativament la seva vida útil.

Disposem de descalcificadors amb vàlvula volumètrica, que regeneren segons el consum real d’aigua i ofereixen una major eficiència, així com models cronomètrics per a instal·lacions amb demanda estable. Aquests sistemes permeten reduir el consum de detergent, millorar el rendiment tèrmic dels equips i evitar reparacions costoses, sent una solució imprescindible per a qualsevol cuina professional que busqui fiabilitat, estalvi i compliment normatiu.

Protecció total contra la cal i avaries.

Sistemes d’Osmosi

Quan la filtració convencional no és suficient, els nostres sistemes d’osmosi inversa professionals garanteixen aigua pura i lliure d’impureses. Utilitzant membranes semipermeables, eliminen fins al 99% de sals, sediments, bacteris i altres contaminants, oferint una aigua de qualitat superior per a hostaleria i col·lectivitats.

Aquesta tecnologia és imprescindible per a fabricadors de gel industrial, assegurant glaçons cristal·lins i sense gust de clor; cafeteres d’especialitat, preservant els perfils aromàtics del cafè; i rentavaixelles i rentacops industrials, garantint vaixella i cristalleria brillants sense necessitat de repassat manual. Equipi el seu negoci amb osmosi inversa professional per maximitzar la higiene, prolongar la vida de la seva maquinària i oferir el millor producte final als seus clients.

Aigua pura per gel cristal·lí i cafè gourmet.

Preguntes Freqüents sobre el Tractament de l’Aigua

1. Quina diferència hi ha entre un descalcificador i una osmosi?

El descalcificador elimina NOMÉS la cal (calci i magnesi) substituint-la per sodi, protegint les màquines però deixant l’aigua amb un gust lleugerament salat. L’osmosi elimina la cal i filtra també metalls pesants, clor, bacteris i sediments, produint aigua pura ideal per beure o fer gel, però desaprofita aigua en el procés.

2. És obligatori el descalcificador per al rentavaixelles?

Si l’aigua de la seva zona és dura (>15-20ºfH), és absolutament imprescindible. Sense ell, els injectors s’obstruiran, la resistència es cobrirà de cal (gastant més llum) i la vaixella sortirà blanca i opaca. La majoria de garanties dels fabricants s’anul·len per avaries de cal.

3. Què és una vàlvula volumètrica?

És el "cervell" del descalcificador que mesura l’aigua que passa. A diferència de les cronomètriques (que regeneren per temps, gastant sal innecessàriament), la volumètrica només fa la regeneració quan ha passat X litres d’aigua, estalviant molta sal i aigua.

4. Cada quant cal canviar els filtres d’una font?

Depèn de l’ús i la qualitat de l’aigua, però per norma sanitària es recomana canviar els filtres de sediments i carbó actiu cada 6 mesos o 1 any com a màxim per evitar la proliferació de bacteris a l’interior del cartutx.

5. Per què el gel surt blanc i no transparent?

El gel surt blanc per les impureses i la cal de l’aigua. Per aconseguir un glaçó compacte i cristal·lí (tipus gourmet), cal un fabricant de gel alimentat amb aigua osmotitzada o de molt baixa mineralització.

6. Es pot beure l’aigua descalcificada?

Tècnicament és potable, però no és ideal gastronòmicament. En treure calci i afegir sodi, té un gust lleugerament salat i pot no ser recomanable per a dietes baixes en sodi. Per beure, és millor instal·lar un sistema d’osmosi o filtració amb carbó després del descalcificador.

7. Quin manteniment necessita un descalcificador?

El principal és mantenir el dipòsit de sal sempre amb pastilles específiques. A més, un cop l’any es recomana una revisió tècnica per netejar l’injector, verificar la duresa de sortida i desinfectar les resines.

8. Necessito electricitat per al descalcificador?

La majoria de models moderns amb vàlvules electròniques sí que necessiten un endoll estàndard (230V). Existeixen models hidràulics que funcionen amb la pressió de l’aigua, però són menys comuns i ofereixen menys opcions de configuració.

9. Què és l’aigua de rebuig en l’osmosi?

Per produir aigua pura, la membrana d’osmosi necessita netejar-se contínuament. Per cada litre d’aigua pura generat, el sistema descarta una quantitat (rebuig) a l’aigüera amb les impureses concentrades. Els equips industrials moderns han optimitzat molt aquest ràtio.

10. Com protegeixo el meu forn de vapor?

Els forns mixtos són molt sensibles. L’ideal és utilitzar aigua osmotitzada o desmineralitzada. Si només usa aigua descalcificada, assegureu-vos de controlar molt bé els clorurs, ja que l’aigua suavitzada pot ser corrosiva per a la cambra d’acer inoxidable a altes temperatures si no es tracta correctament.

On comprar equips de tractament d’aigua industrial?

A MBH som experts en qualitat de l’aigua. Analitzem la duresa de la seva zona i li recomanem l’equip exacte que necessita, sigui un descalcificador per protegir la seva línia de rentat o una osmosi per a la seva cafetera d’alta gamma. Comptem amb recanvis de resines, filtres i membranes per assegurar el manteniment a llarg termini.

Què és el tractament d’aigua en hostaleria

El tractament d’aigua engloba tots els processos físics i químics destinats a millorar la qualitat de l’aigua de xarxa per al seu ús alimentari o tècnic. En hostaleria, se centra principalment en dos fronts: el estalviament (eliminar cal per protegir màquines) i la purificació (eliminar sabors, olors i partícules per beure o cuinar), utilitzant tecnologies com l’intercanvi iònic i l’osmosi inversa.

Avantatges de comptar amb tractament d’aigua

Invertir en qualitat de l’aigua té un retorn directe. S’aconsegueix un gran estalvi en reparacions, ja que evita les avaries per cal en cafeteres i forns; un menor consum químic, reduint la despesa de detergent fins a un 50%; una millora en la qualitat del producte final (cafè, te i gel); i una major eficiència energètica, evitant incrustacions a les resistències.