Amb Teorema Polis podeu crear el vostre forn ideal en funció del tipus d'ús, des de les pastisseries, a les panificadores i pizzeries. La consigna és versatilitat!

Pots decidir si cuinar a la safata o directament a la superfície del forn i, en aquest cas, optar per la base de la cambra de cocció en material refractari. Segons les mateixes exigències, es pot afegir una campana extractora i un compartiment per a la cel·la de fermentació.

El tauler de control amb targeta electrònica està equipat amb 20 programes amb funcions automatitzades, com ara "Pre-Heating" que permet el preescalfament del forn en mode ràpid o lent, "Auto-Cleaning" per a la neteja i desinfecció del forn o programació setmanal d'encesos.

És fiable fins i tot quan se sotmet a llargues fases de treball, i les càmeres de cocció són individuals i apilables segons la necessitat del client.

(*) CONSULTAR PER A L'OPCIÓ D'"HUMIFICADOR PER A CAMBRA DE FERMENTACIÓ" O "TALARS INDIVIDUALS PER ENHORNAR PA"

TIPUS DE PLÀNOLS DE COCCIÓ

PLÀNOL EN XAPA COIXINADA

• És apte per coure en safates.
• Permet la formació d'un coixí d'aire sota la safata que contribueix a un intercanvi de calor no agressiva cap al producte en cocció.
• Arriba ràpidament a la temperatura establerta i és sensible a la variació de les configuracions de temperatura i potència del forn.

PLÀNOL DE MATERIAL REFRACTARI

• És apte per coure en safates o directament a sobre del pla.
• Cedeix calor al producte a les zones on entra en contacte directe amb ell.
• Reté la calor acumulada alliberant-la lentament.

CARACTERÍSTIQUES TÈCNIQUES

En ser personalitzable es venen "Mòduls de cocció", "Tops", "Càmeres de fermentació" i "Bases" de forma individual, els mòduls de cocció de dues safates disposa de les opcions següents:

MÒDUL DE COCCIÓ T POLIS 2 / ALÇADA 18

• Dimensions exteriors (cm): 125x101x36
• Dimensions interiors (cm): 83x66x18
• Temperatura màxima (ºC): 400
• Pes (kg): 136
• Potència màxima (kW): 6
• Potència mitjana (kW): 3
• Safates (40x60 cm): 2

MÒDUL DE COCCIÓ T POLIS 2 / ALÇADA 30

• Dimensions exteriors (cm): 125x101x48
• Dimensions interiors (cm): 83x66x30
• Temperatura màxima (ºC): 400
• Pes (kg): 155
• Potència màxima (kW): 6
• Potència mitjana (kW): 3
• Safates (40x60 cm): 2

TOP PER T POLIS 2

• Dimensions exteriors (cm): 125x128x23
• Pes (kg): 29

CAMARA DE FERMENTACIÓ PER A T POLIS 2 / ALÇADA 71

• Dimensions exteriors (cm): 125x87x71
• Pes (kg): 86
• Safates (40x60 cm): 8

CAMARA DE FERMENTACIÓ PER A T POLIS 2 / ALÇADA 95

• Dimensions exteriors (cm): 125x87x95
• Pes (kg): 112
• Safates (40x60 cm): 14

BASE PER A T POLIS 2 / ALÇADA 40

• Dimensions exteriors (cm): 125x87x40
• Pes (kg): 33

BASE PER A T POLIS 2 / ALÇADA 71

• Dimensions exteriors (cm): 125x87x71
• Pes (kg): 40

BASE PER A T POLIS 2 / ALÇADA 95

• Dimensions exteriors (cm): 125x87x95
• Pes (kg): 45

BASE PER A T POLIS 2 / ALÇADA 125

• Dimensions exteriors (cm): 125x87x125
• Pes (kg): 52