Four mixte à gaz intelligent MyChef iCook Max 20 bacs GN 1/1

Le plus grand et le plus puissant four mixte, conçu pour supporter de hauts volumes de production. Des cuissons parfaites, même à pleine charge.

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

• Écran tactile panoramique intelligent de 10"
• Interface intuitive avec accès direct aux modes manuel, automatique et nettoyage
• Capacité de mémoriser jusqu'à 400 programmes avec 10 phases de cuisson
• Programmes de cuisson avancés : Multilevel, Just in Time, FastMenu et Cooking Check
• Conçu pour les grandes productions avec performance optimale et économies d'énergie
• Porte battante à triple vitrage, facile à nettoyer
• Chariot à glissières inclus

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• Dimensions : 893 x 1018 x 1923 mm (largeur x profondeur x hauteur)
• Distance entre glissières : 67 mm
• Portions par jour : jusqu'à 320
• Poids : 386 kg
• Puissance électrique : 1610 W
• Puissance gaz : 40 kW
• Tension : 230/L+N/50-60
• Ouverture de porte : à droite

ÉQUIPEMENT STANDARD

• Modes de cuisson : Convection (30–300 ºC), Mixte (30–300 ºC), Vapeur (30–130 ºC)
• Régénération : Régénération intelligente des aliments cuits
• Cuisson à basse température : Intelligente
• Cuisson avec sonde : Sonde multipoint intégrée

Technologies brevetées

• MyCare : Nettoyage automatique intelligent avec détection de saleté et 4 niveaux de lavage/rinçage
• MultiSteam : Double injection de vapeur à haute efficacité
• UltraVioletSteam : Vapeur pure et stérilisée, sans pathogènes (accessoire)

Technologies pour des cuissons parfaites

• SmartCooking : Ajustement automatique des paramètres selon l’aliment
• SmartClima Plus : Capteur intelligent d’énergie et d’humidité
• DryOut Plus : Extraction active de l'humidité de la chambre
• SmartWind : Gestion intelligente du sens de rotation des turbines
• NightWatch : Cuissons nocturnes sans surveillance

Programmes de cuisson intelligents

• Multilevel : Cuissons indépendantes avec des fins à différents moments
• Just in Time : Synchronisation des plateaux pour un service simultané
• FastMenu : Écran d'accès rapide personnalisé
• Cooking Check : Contrôle en temps réel de la température, du temps et des consommations

Design et construction

• Porte en triple vitrage à faible émissivité
• Chambre de cuisson à haute inertie thermique
• Poignée et composants plastiques antibactériens
• Sonde multipoint intégrée
• Bac de récupération d'eau intégré
• Interface personnalisable avec écran tactile

OPTIONS (Nous consulter pour plus d'informations)

• Ouverture de porte à gauche
• Accessoire UltraVioletSteam
• Sonde sous vide
• TSC (Thermal Stability Control) : Stabilité thermique extrême avec oscillations minimales (±0,2 ºC)