Four électrique POLIS avec 2 plateaux 60x40 bas pour pâtisserie, pain et pizza

Le panneau de commande électronique dispose de 20 programmes avec des fonctions automatisées, notamment "Pre-Heating" pour le préchauffage rapide ou lent du four, "Auto-Cleaning" pour le nettoyage et la désinfection du four, ainsi que la programmation hebdomadaire des mises en marche.

Il reste fiable même pendant de longues périodes d'utilisation, et les chambres de cuisson sont indépendantes et superposables selon les besoins du client.

(*) NOUS CONSULTER POUR LES OPTIONS « HUMIDIFICATEUR POUR CHAMBRE DE FERMENTATION » OU « PELLES D'ENFOURNEMENT INDIVIDUELLES POUR LE PAIN ».

TYPES DE SOLES DE CUISSON

SOLE EN TÔLE EMBOUTIE

• Adaptée à la cuisson sur plaques.
• Permet la formation d'un coussin d'air sous la plaque de cuisson, favorisant un transfert de chaleur doux vers le produit en cours de cuisson.
• Atteint rapidement la température programmée et réagit rapidement aux modifications des réglages de température et de puissance du four.

SOLE EN MATÉRIAU RÉFRACTAIRE

• Adaptée à la cuisson sur plaques ou directement sur la sole.
• Transmet la chaleur au produit dans les zones de contact direct.
• Emmagasine la chaleur et la restitue progressivement.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Grâce à sa conception modulaire et personnalisable, les « Modules de cuisson », « Éléments supérieurs », « Chambres de fermentation » et « Socles » sont vendus séparément. Le module de cuisson pour deux plaques et ses accessoires présentent les caractéristiques suivantes :

MODULE DE CUISSON T POLIS 2S

• Dimensions extérieures (cm) : 97x121x36
• Dimensions intérieures (cm) : 65x86x18
• Température maximale (°C) : 400
• Poids (kg) : 136
• Puissance maximale (kW) : 6,4
• Puissance moyenne (kW) : 3,2
• Plaques (40x60 cm) : 2

ÉLÉMENT SUPÉRIEUR POUR T POLIS 2S

• Dimensions extérieures (cm) : 97x143x25
• Poids (kg) : 46

CHAMBRE DE FERMENTATION POUR T POLIS 2S / HAUTEUR 71

• Dimensions extérieures (cm) : 97x107x71
• Poids (kg) : 80
• Plaques (40x60 cm) : 10

CHAMBRE DE FERMENTATION POUR T POLIS 2S / HAUTEUR 95

• Dimensions extérieures (cm) : 97x107x95
• Poids (kg) : 95
• Plaques (40x60 cm) : 16

SOCLE POUR T POLIS 2S / HAUTEUR 40

• Dimensions extérieures (cm) : 97x107x40
• Poids (kg) : 32

SOCLE POUR T POLIS 2S / HAUTEUR 71

• Dimensions extérieures (cm) : 97x107x71
• Poids (kg) : 39

SOCLE POUR T POLIS 2S / HAUTEUR 95

• Dimensions extérieures (cm) : 97x107x95
• Poids (kg) : 44

SOCLE POUR T POLIS 2S / HAUTEUR 125

• Dimensions extérieures (cm) : 97x107x125
• Poids (kg) : 51