Com Escollir la Maquinària Segons el Teu Tipus de Negoci (Bar, Fleca, Menjar per emportar...)

Cada tipus de negoci en l'hostaleria requereix un equipament específic. No és el mateix obrir un bar que una fleca, una dark kitchen o un restaurant amb menú diari. Cada activitat té necessitats diferents pel que fa a capacitat, espai, rapidesa i presentació. Comprar sense una avaluació prèvia pot suposar despeses innecessàries, colls d'ampolla en el servei o rendiment insuficient.

En aquesta guia elaborada per MBH - Maquinaria Bar Hostelería, t’expliquem quina maquinària bàsica necessita cada tipus de negoci segons la seva activitat principal, i t’oferim una mini checklist per ajudar-te a prendre la millor decisió de compra.

1. Bars i cafeteries

Els bars i cafeteries treballen sovint en espais reduïts, però amb una alta rotació de clients, especialment en hores punta com els esmorzars o aperitius. La clau és tenir equips àgils, versàtils i ràpids que no sacrifiquin la qualitat. Maquinària compacta, multifuncional i de resposta ràpida ajuda a mantenir un flux de treball constant.

A més, cal transmetre imatge i ordre: vitrines ben il·luminades, cafeteres netes i equips silenciosos milloren l’experiència del client.

Maquinària essencial:

• Botellers refrigerats sota taulell per tenir les begudes fredes i accessibles.
• Màquina de gel industrial per cobrir la demanda en hores punta.
• Vitrines expositores per a tapes fredes o calentes.
• Renta-gots compacte per copes, gots i tasses.
• Cafetera industrial i molinet professional.
• Torradora de bar, espremedora i microones per a esmorzars.

Checklist per a bars:

• Tens capacitat per refredar totes les teves begudes i servir-les al moment?
• Pots exposar els teus productes de forma atractiva?
• Els equips caben darrere la barra sense entorpir el servei?
• Estan preparats per al ritme d’una terrassa d’estiu?

2. Fleques i pastisseries

En aquests negocis, la frescor i la presentació visual són fonamentals. La maquinària ha d'ajudar a ressaltar la qualitat dels productes i garantir una producció constant durant tot el dia. També és clau una bona organització per separar zones de treball i atenció al client.

Maquinària essencial:

• Vitrines refrigerades amb il·luminació LED per ressaltar els productes.
• Armari de fermentació per a masses.
• Amassadora industrial de ganxo espiral o de doble braç.
• Forn de convecció per a coccions uniformes.
• Taules de treball d’acer inoxidable.
• Neveres verticals o sota taulell per ingredients.

Checklist per a fleques:

• Les vitrines conserven bé els productes sense ressecar-los?
• Pots produir i coure al ritme del teu volum diari?
• El teu espai de treball és ergonòmic i accessible?
• Hi ha un bon flux de fred a tota la cadena de producció?

3. Negocis de menjar per emportar (Take Away)

Els locals centrats en take away o delivery necessiten velocitat, bona organització i equips que conservin correctament els aliments. L'espai ha d'estar optimitzat per evitar temps morts.

Maquinària essencial:

• Vitrines calentes i refrigerades per exposició directa al client.
• Taules fredes de preparació amb taulell i refrigeració inferior.
• Envasadora al buit per conservar i preparar comandes.
• Forn compacte o microones professional per regenerar plats.
• Armaris frigorífics verticals per emmagatzematge.
• Mòduls o prestatgeries per comandes llestes per recollir.

Checklist per a menjar per emportar:

• Pots mantenir la temperatura òptima de tots els teus productes?
• Tens zona de preparació separada de la d’entrega?
• Has optimitzat el flux des de la cuina fins al punt de recollida?
• L’equip garanteix qualitat durant els trajectes llargs?

4. Restaurants amb menú diari o cuina intensiva

Aquests establiments necessiten equips resistents i eficients que suportin un ús intensiu. L’organització clara de la cuina i les zones de rentat, preparació i servei és fonamental.

Maquinària essencial:

• Cuina industrial de diversos focs (gas o elèctrica).
• Forn mixt o de convecció.
• Fregidores de gran capacitat.
• Planxa de rostir amb peto alt i greixonera frontal.
• Rentavaixelles industrial de campana.
• Cambres frigorífiques o armaris grans.

Checklist per a restaurants:

• Els teus equips suporten més de 50 serveis diaris?
• Tens zones ben diferenciades per a cada tasca?
• Els teus equips són d’acer inoxidable i fàcils de netejar?
• Pots ampliar la cuina amb mòduls addicionals?

5. Food trucks i locals de petit format

Els negocis com food trucks o quioscos tenen poc espai però altes exigències de servei. Calen equips compactes, lleugers i multifunció, fàcils de netejar i traslladar.

Maquinària essencial:

• Planxa mixta (lisa i ratllada) per carns, entrepans i verdures.
• Vitrina neutra o refrigerada per mostrar productes.
• Nevera sota taulell o minibar.
• Fregidora petita o portàtil.
• Envasadora manual per preparacions prèvies.
• Grup electrogen (si no hi ha subministrament elèctric estable).

Checklist per a food trucks:

• La teva maquinària funciona amb electricitat o gas butà?
• Tot l’equipament cap a l’espai disponible?
• Tens superfícies segures per manipular i servir?
• La neteja pot fer-se ràpidament entre serveis?

Conclusió

No tots els negocis necessiten la mateixa maquinària. Escollir correctament des del principi et permetrà estalviar costos, evitar errors i millorar el teu flux de treball.

A MBH - Maquinaria Bar Hostelería t’ajudem a configurar la teva cuina ideal segons l’espai, el volum i el pressupost del teu negoci. Tant si comences com si vols renovar el teu equipament, tenim la solució.

Tens dubtes? Contacta amb nosaltres i t’assessorarem de forma gratuïta i personalitzada.