Four électrique POLIS avec 3 plaques 60x40 pour pâtisserie, pain et pizza

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Avec Teorema Polis, vous pouvez créer votre four idéal en fonction du type d'utilisation, des pâtisseries aux boulangeries et pizzerias. Le mot d'ordre est polyvalence !

Vous pouvez choisir de cuisiner sur une plaque ou directement sur la surface du four et, dans ce cas, opter pour le fond de la chambre de cuisson en matériau réfractaire. Selon vos propres besoins, vous pouvez ajouter une hotte aspirante et un compartiment pour la cellule de fermentation.

Le panneau de commande avec carte électronique est équipé de 20 programmes avec des fonctions automatisées, telles que "Pre-Heating" qui permet de préchauffer le four en mode rapide ou lent, "Auto-Cleaning" pour le nettoyage et la désinfection du four ou la programmation d'allumages hebdomadaires.

Il est fiable même lorsqu'il est soumis à de longues phases de travail, et les chambres de cuisson sont individuelles et empilables selon les besoins du client.

(*) DEMANDEZ L'OPTION "HUMIDIFICATEUR POUR CHAMBRE DE FERMENTATION" OU "TALARES INDIVIDUELS POUR LA CUISSON DU PAIN"

TYPES DE PLANS DE CUISSON

PLAN EN FEUILLE REMBOURRÉ

  • Il convient à la cuisson sur plaques.
  • Il permet la formation d'un coussin d'air sous la plaque qui contribue à un échange de chaleur non agressif vers le produit en cours de cuisson.
  • Il atteint rapidement la température réglée et est sensible aux variations de température du four et aux réglages de puissance.

PLAN MATÉRIEL RÉFRACTAIRE

  • Il convient à la cuisson sur des plateaux ou directement sur le dessus de l'avion.
  • Il dégage de la chaleur au produit dans les zones où il entre en contact direct avec lui.
  • Il retient la chaleur accumulée en la libérant lentement.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Etant personnalisables, les "Modules de cuisson", "Tops", "Chambres de pousse" et "Bases" sont vendus à l'unité, les modules de cuisson à deux plateaux disposent des options suivantes :

MODULE DE CUISSON T POLIS 3 / HAUTEUR 18

  • Dimensions extérieures (cm) : 166x101x36
  • Dimensions intérieures (cm) : 124x66x18
  • Température maximale (ºC): 400
  • Poids (kg): 179
  • Puissance maximale (kW) : 7,8
  • Puissance moyenne (kW) : 3,9
  • Plateaux (40x60 cm) : 3

MODULE DE CUISSON T POLIS 3 / HAUTEUR 30

  • Dimensions extérieures (cm) : 166x101x48
  • Dimensions intérieures (cm) : 124x66x30
  • Température maximale (ºC): 400
  • Poids (kg): 207
  • Puissance maximale (kW) : 7,8
  • Puissance moyenne (kW) : 3,9
  • Plateaux (40x60 cm) : 3

TOP POUR T POLIS 3

  • Dimensions extérieures (cm) : 166x128x23
  • Poids (kg): 29

CHAMBRE DE FERMENTATION POUR T POLIS 3 / HAUTEUR 71

  • Dimensions extérieures (cm) : 166x87x71
  • Poids (kg): 114
  • Plateaux (40x60 cm) : 16

CHAMBRE DE FERMENTATION POUR T POLIS 3 / HAUTEUR 95

  • Dimensions extérieures (cm) : 166x87x95
  • Poids (kg): 144
  • Plateaux (40x60 cm) : 28

BASE POUR T POLIS 3 / HAUTEUR 40

  • Dimensions extérieures (cm) : 166x87x40
  • Poids (kg): 36

BASE POUR T POLIS 3 / HAUTEUR 71

  • Dimensions extérieures (cm) : 166x87x71
  • Poids (kg): 43

BASE POUR T POLIS 3 / HAUTEUR 95

  • Dimensions extérieures (cm) : 166x87x95
  • Poids (kg): 49

BASE POUR T POLIS 3 / HAUTEUR 125

  • Dimensions extérieures (cm) : 166x87x125
  • Poids (kg): 55
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