Le service couvert dans un restaurant a besoin d’un lave-vaisselle professionnel pour gagner du temps et assurer de manière correcte sa fonction. Cependant, savoir choisir une machine qui soit à la hauteur de vos besoins est encore mieux. Vous êtes donc promoteur d’un restaurant ou de toute entreprise nécessitant une telle machine pour le bon déroulement de ses activités et désirez en savoir plus.

Et bien ! Cet article est pour vous. Nous vous montrerons dans la suite les meilleures machines de vaisselle et leur importance dans vos activités. 

Qu’est-ce qu’un lave-vaisselle professionnel ?

Comme le nom l’indique, les lave-vaisselles professionnels sont des machines qui permettent de faire le lavage des assiettes, des verres et de tout ce qui entre en ligne de compte pour un couvert. Cet appareil offre un grand confort et est un bon outil de gain de temps puisqu'il s'agit d'un processus automatisé qui ne demande pas autant d'efforts humains, il est très rapide et polyvalent ; ce qui le rend très intéressant. 

Il existe sur le marché une gamme variée de lave-vaisselles, que ce soit en grande ou petite taille, plus ou moins performant, de qualité supérieure, moyenne...etc. Bref, de tout genre. 

Les types de lave-vaisselles professionnels et caractéristiques.

Il est vrai que cette variété de machines à laver vaisselles ne rend pas forcément la tâche facile quand il s’agit de faire un choix mais nous essayerons de vous aider en donnant tous les détails possibles sur les meilleurs lave-vaisselles pour vous permettre de choisir facilement le vôtre. 

    1-Le lave-vaisselle professionnel à capot

Ce type de lave-vaisselles professionnels est doté d’une ouverture capote de 440 mm, il dispose également d’un programme de lavage de verre pour la verrerie en fonction de la sécurité et de l’hygiène. Le volume de son réservoir est de 28 L avec 2,1 kW de chauffage et d’une chaudière de 10 L de volume. 

En plus de tout ceci, une pompe de lavage à haut débit hydraulique de 600 W et une pompe de rinçage garantissant un résultat hygiénique parfait avec un cycle de rinçage complet à 85 ºC pour une consommation de 2,4 l d'eau par cycle sont incorporées.

Le plus intéressant est que vous avez la possibilité de sélectionner la puissance de la chaudière et le fonctionnement alterné ou simultané du réservoir, et celui simultané du chauffage de la cuve et de la chaudière.

     2-Le Lave-vaisselle professionnel à frontal

Le lave-vaisselle à frontal est un modèle conçu sur une dimension de 60 x 60 x 85 cm avec une pompe de vidange, un adoucisseur intégré pour une pression d’eau minimum de 3 bars et une isolation double paroi. Il est équipé d’un surpresseur de rinçage ainsi qu'un passage utile à l'ouverture de porte de minimum 310mm. 

Il est convoité surtout parce qu’il dispose d’un tableau de commande électromécanique à affichage digital avec un système pour sécher au fur et à mesure que les assiettes et les plateaux sont automatiquement empilés dans la section de sortie. Tout ceci vous donne déjà des idées n’est-ce pas ? Allons découvrir le 3e pour être plus sûr du choix à faire.

      3-Le lave-vaisselle professionnel tunnel

Le modèle à tunnel est plus sophistiqué que les deux premiers, car il est composé d’un module d'une longueur de 1150 mm, d’une cuve de 70 litres équipé de 5 bras de lavage (60 buses au total), d'une pompe de lavage de 2,7 kW, d’une ouverture de 450 mm et d’un système d’aspersion de l'eau sous forme de lames extrêmement régulières. Il est équipé d’une interface ProSmart de 4 boutons + un écran LED multifonctions à 4 digits ainsi qu’un auto time c'est-à-dire ; que le panier est détecté par un capteur électromécanique. 

Dans le cas où un seul panier est convoyé dans le tunnel, chaque module (prélavage, lavage, rinçage, séchage) sera activé indépendamment des autres. La classe n’est-ce pas ?!!!! Nous irons plus loin dans notre mission qui est de vous aider à opérer un bon choix de lave-vaisselles professionnel en vous exposant cette fois-ci la spécificité de chacun de ces types de machine à vaisselle.

Fonctionnement de chaque lave-vaisselle professionnel

• Le lave-vaisselle professionnel à capot est un modèle destiné généralement aux moyennes et grands restaurants. Il est souvent utilisé dans les établissements de 100 à 250 couverts environ. Ce modèle possède de grands plans de travail en longueur ou en angles droits. Il permet d'économiser de l'espace dans votre cuisine. Pour une bonne installation de cette dernière, il est conseillé de le placer entre une table d'entrée et de sortie car contrairement à celui frontal il dispose d’un système de glissement. 

• Plutôt adaptable aux petites et moyennes structures de restauration, le modèle frontal est le choix parfait pour un lavage de 40 à 100/120 couverts. Le lave-vaisselle frontal est parfait pour nettoyer des assiettes, tasses, ustensiles en tous genres, plateaux, récipients… pour ne citer que ceux-là. Pas trop grande en matière de taille soit 60 x 60 x 85 cm, vous pouvez donc l’installer sur le sol ou directement sous une plonge avec un encastrement. 

• Le modèle tunnel quant à lui à un débit de 110-135 - 200 - 270 paniers par heure, il est doté de 2 à 3 systèmes de filtrage ainsi qu’une cuve totalement emboutie et angles parfaitement arrondis permettant une évacuation de tous les résidus, nettoyage ultrasimple, absence totale de zones dans lesquelles la saleté pourrait se loger. Il est sans aucun doute le modèle par excellence pour les grands complexes hôteliers.

Conclusion

L'efficacité et la planification sont l'une des bases de la réussite d’une entreprise. 

Et réussir dans le secteur de la restauration passe par la qualité, la rapidité de vos services et la bonne gestion de vos vaisselles conditionne tout ceci.

A présent vous avez toutes les informations possibles pour faire le choix de votre lave-vaisselle professionnel en tenant compte de vos moyens, vos besoins et surtout de la taille de votre entreprise. A vous donc de jouer !!!!